Mastné ochorenie pečene a metabolický syndróm
Vedci z Joslin Diabetes Center zistili, že vysoké hladiny fruktózy v potrave inhibujú schopnosť pečene správne metabolizovať tuk. Tento účinok je špecifický pre fruktózu. Rovnako vysoká hladina glukózy v potrave skutočne zlepšuje funkciu spaľovania tukov v pečeni. To vysvetľuje, prečo má prebytok fruktózy v strave negatívnejšie účinky na zdravie ako glukóza, aj keď má rovnaký kalorický obsah.
Mastné ochorenie pečene a metabolický syndróm
„Toto je jedna z mnohých štúdií, ktoré som urobil o úlohe vysokých hladín fruktózy v strave z hľadiska inzulínovej rezistencie a metabolického syndrómu,“ hovorí C. Ronald Kahn, akademický riaditeľ spoločnosti Joslin Dabetes Center a Mary K. Iacocca, profesorka medicíny na Harvardskej lekárskej fakulte a hlavná autorka štúdie publikovanej v časopise Cell Metabolism.
„Fruktóza spôsobuje, že sa v pečeni hromadí tuk. Funguje to takmer ako keby ste do stravy pridali viac tuku. To kontrastuje s účinkom pridaním väčšieho množstva glukózy do stravy, čo podporuje schopnosť pečene spaľovať tuky, a preto vytvára zdravší metabolizmus, “uviedol výskumník.
„Najdôležitejšou myšlienkou tejto štúdie je, že prebytok fruktózy v strave je zlý," hovorí doktor Kahn. „Nie je to zlé, pretože má viac kalórií, ale preto, že má vplyv na metabolizmus pečene a zhoršuje spaľovanie tukov. Vďaka prídavku fruktózy do potravy si pečeň udržiava viac tukov, čo je zlé pre pečeň a pre metabolizmus celého tela. (.) Prekvapivo, keď nahradíte fruktózu glukózou, hoci obe sú rovnako „V skutočnosti, ak niečo existuje, je celkový metabolizmus o niečo lepší, ako keby to bol len výsledok bežnej tukovej stravy.“.
„V tomto dokumente sme chceli zistiť na mechanickej úrovni, ako je to možné“.
Vyskúšali niekoľko verzií diét
V sérii štúdií na zvieratách vedci z Joslin porovnali účinky na metabolizmus šiestich rôznych diét: pravidelné jedlo, jedlo s vysokým obsahom fruktózy, jedlo s vysokým obsahom glukózy, strava s vysokým obsahom tukov, strava s vysokým obsahom tukov. a fruktóza plus strava s vysokým obsahom tukov a glukózy.
Vedci skúmali rôzne známe markery tukovej pečene, aby určili účinky každej stravy. Napríklad skúmali hladinu acylkarnitínu v pečeňových bunkách. Acylkarnitíny sa tvoria, keď pečeň spaľuje tuky. Ich vysoké hladiny sú zlým znamením, pretože to znamená, že v pečeni je veľa tuku. Acylkarnitíny boli najvyššie u zvierat v strave s vysokým obsahom tukov plus s vysokým obsahom fruktózy. Boli nižšie v strave s vysokým obsahom tukov plus glukóza ako v jednoduchej strave s vysokým obsahom tukov, čo odrážalo predchádzajúce pozorovania a naznačovalo, že glukóza pôsobila na spaľovanie tukov, čo týmto zvieratám pomohlo.
Monitorovali tiež aktivitu kritického enzýmu spaľujúceho tuky známeho ako CPT1a. V prípade CPT1a, čím vyššie úrovne, tým lepšie - naznačujú, že mitochondrie vykonávajú svoje úlohy spaľovania tukov správne. V strave s vysokým obsahom tukov plus fruktózy však vedci zistili, že hladiny CPT1a sú nízke a ich aktivita bola veľmi nízka, čo znamená, že mitochondrie nemôžu správne fungovať.
To viedlo vedcov k tomu, aby skúmali samotné mitochondrie.
„Keď sú mitochondrie zdravé, majú tento vajcovitý tvar a krásny kríž,“ hovorí doktor Kahn. v strave s vysokým obsahom tukov plus glukóza sa tieto mitochondrie stanú normálnejšími, pretože spaľujú normálny tuk. ““.
Tieto objavy v kombinácii s ďalšími markermi, ktoré sledovali, ukázali, že diéty s vysokým obsahom tuku aj s vysokým obsahom tukov plus fruktóza poškodzujú mitochondrie a spôsobujú, že pečeň syntetizuje a ukladá viac tuku namiesto tuku. horieť.
Dr. Kahn a jeho kolegovia sa domnievajú, že vývoj lieku, ktorý blokuje metabolizmus fruktózy, by mohol zabrániť jeho negatívnym účinkom a pomôcť predchádzať tukovému ochoreniu pečene a jeho škodlivým metabolickým následkom vrátane zhoršenej glukózovej tolerancie a cukrovky 1. typu.