Mastné oči, polievka! Pomáhajte polievkam a polievkam; fórum pfe
Členom od 2.3.2006
332 príspevkov (ø0,06/deň)
keď varím hovädziu polievku alebo inú polievku, kde najskôr urobím základnú polievku s plátkom stehienka a polievkovou zeleninou, chutí tak veľmi ako tuk. Ako môžem odstrániť alebo obmedziť všetky tukové oči na polievke? Je len akútna, pretože polievka sa práve vrie. Pomoc!
Členka od 26. marca 2006
1 046 príspevkov (ø 0,2/deň)
Vývar môžete nechať vychladnúť a potom odobrať vychladnutý tuk, ktorý je potom tuhý.
Ak nemáte čas, skúste to namočiť kuchynskými utierkami.
Ďalšou možnosťou je tukový džbán, do ktorého vylejete vývar a necháte ho stáť, tuk potom pláva na vrchu. Teraz opatrne vypustite.
Členom od 2.3.2006
332 príspevkov (ø0,06/deň)
Takže s kuchynskými utierkami to akosi nepomáha.
A vlastne nemám čas nechať polievku vychladnúť, kým ju nedokončím.
Nemá niekto iný starý recept od babičiek.
Člen od 20. júna 2003
2 045 príspevkov (ø 0,32/deň)
Plátok toastu držaný na vrchu polievky tiež absorbuje časť tuku.
Alebo vložte kocky ľadu do utierky a potom ju pridržte na polievke, aby sa tuk ochladil a prilepil sa k utierke a bolo možné ho odstrániť.
Najlepšie však urobíte, ak necháte celú polievku vychladnúť, ako to navrhuje Hanni.
Členom od 2.3.2006
332 príspevkov (ø0,06/deň)
ktorý funguje dobre s kockami ľadu, ale je príliš zdĺhavý. Nechal som ju predsa vychladnúť. Je niečo na jedenie neskôr.
Ďakujem však všetkým za pomoc.
Člen od 21. 7. 2005
5 606 príspevkov (ø1/deň)
Člen od 23. augusta 2003
5 289 príspevkov (ø 0,84/deň)
Tuk teda jednoducho naberiem polievkovou naberačkou, keď nemám čas nechať ho vychladnúť.
Členka od 4. januára 2005
1 326 príspevkov (ø 0,23/deň)
Člen od 31. decembra 2003
8 722 príspevkov (1,41/deň)
vždy záleží na tom, koľko tuku pláva na polievku. Pred ďalším spracovaním by som ho úplne neodstránil, pretože je to v konečnom dôsledku aj nosič chuti, na to by sme nemali zabúdať.
Členom od 2.3.2006
332 príspevkov (ø0,06/deň)
Ako som už povedal, nemalo by to úplne zmiznúť, ale ak mi polievka chutí príliš mastne, nie je to také dobré. Ale ako už bolo napísané, nechal som to vychladnúť a prešmykol som to a výsledok bol skvelý.
Člen od 21. 7. 2003
30 625 príspevkov (priemer 4,83/deň)
veľmi opatrne odstráňte polievkovú naberačku, inak varte vždy o deň skôr a stuhnutý tuk jednoducho odstráňte
Člen od 11. 11. 2004
10 827 príspevkov (1,83/deň)
Takže si myslím, že riešenie s džbánom na oddeľovanie tukov (vyrobené z tepelne odolného skla) je jednoducho geniálne, stačí vložiť polievku do džbánu a chvíľu ju nechať a tuk pláva na vrchu.
Keďže džbán má dole nalievač, môžete vidieť, kedy príde tuk, a potom už len prestanete nalievať.
LG Hobbyko
Člen od 22. decembra 2004
3 094 príspevkov (ø 0,53/deň)
Prečo vôbec pridávate do vývaru (polievky) mäso, keď z neho odoberáte tuk
Môžete na ňom ihneď pripraviť zásobnú pastu, takmer vôbec na nej nie je tuk.
Myslím si, že polievkový vývar by mal mať mastné oči, inak to nie je žiadny boulion.
Alebo si kúpte mäso, ktoré nevydáva veľa tuku, ako je popísané vyššie.
Členom od 2.3.2006
332 príspevkov (ø0,06/deň)
Ako už bolo uvedené vyššie, tuk by sa nemal úplne odstrániť. Ale ak mám iba olej v ústach, nemyslím si, že je taký chutný.
Samozrejme, že chutí oveľa lepšie, ak si vývar pripravíte sami z mäsa a polievkovej zeleniny a pre mňa to nemá nič spoločné s tukovým filmom. Inak by som to vlastne neprijal a uprednostňoval by som okamžitý vývar. Ale nechutí to až tak dobre.
Tiež si myslím, že by malo byť pár mastných očí, ale nie až tak veľa.
Člen od 28.11.2003
4 105 príspevkov (ø 0,66/deň)
Odmasťovanie omáčok alebo polievok kuchynským papierom funguje naozaj dobre. Ale samozrejme bujón nesmie vrieť. Vypnite ho teda a počkajte pár minút, kým sa tuk nazhromaždí. Na vrch opatrne položte list kuchynského papiera. Najskôr absorbuje tuk. Postup opakujte, kým neodstránite požadované množstvo tuku. V prípade tukových zásob to môže niekedy vyžadovať 5-7 listov kuchynského papiera. Ale funguje to! Ak chcete, môžete touto metódou takmer úplne odstrániť tuk.
Robím to vždy pri varení na plachetnici, keď nemám k dispozícii džbán na oddeľovanie tuku. Takže zo skúseností môžem potvrdiť, že táto metóda funguje veľmi dobre.