Matjes; Špargľa - trendy v gastronómii a hotelierstve

Inovatívne recepty pre úspešné duo

Vrcholom jarného menu je pestrá špargľová kuchyňa - či už čistá, so šunkou, steakom alebo lososom. Najláskavejšou dvojicou sezóny sú však špargľa a matjes: predstavuje čestný pôžitok, remeselné spracovanie a prírodný pôvod.

Chytro kombinované Friesenkrone: filé Matjes s gratinovanou špargľou a zemiakovou salsou. Foto: Friesenkrone

Na podporu úspešnej kombinácie špargle a špargle Friesenkrone uviedla na trh atraktívne karty receptov, ako aj plagáty, menu a stolové displeje. Záujemcovia o ňu môžu požiadať bezplatne na adrese [email protected].

Tip na recept: Filé Matjes s gratinovanou špargľou a zemiakovou salsou

Ingrediencie pre 10 osôb: 20 filé Friesenkrone Matjes v severskom štýle, 50 tyčiniek bielej špargle, 60 ml olivového oleja, soľ, korenie, 250 g parmezánu. Na zemiakovú salsu: 1 červená cibuľa, 1 červená chilli paprička, 1 červená paprika, ½ zväzku kučeravej petržlenovej vňate, 800 g zemiakov, 2 lyžice olivového oleja, 4 lyžice limetkovej šťavy, soľ

Príprava: K zemiakovej salse olúpte cibuľu a nakrájajte ju na jemné kocky. Chilli pozdĺžne rozpolíme a odstránime z nich jadierka. Dužinu nakrájame nadrobno. Papriku nahrubo nasekáme. Petržlenovú vňať umyte, nasucho pretrepte a nakrájajte nadrobno. Olúpte a umyte zemiaky a nakrájajte ich na jemné kocky. Kocky zemiakov povaríme vo vriacej vode asi 5 minút. Potom scedíme a necháme vychladnúť. Zemiakové kocky zmiešajte v miske s cibuľou, chilli, paprikou, petržlenovou vňaťou, olejom a limetkovou šťavou a dochuťte soľou.

Filety matjes scedíme na kuchynskom papieri. Špargľu olúpte a odrežte zdrevnatené konce. Na panvici rozohrejeme olej a asi 4 minúty na ňom špargľu orestujeme. Dochutíme soľou a korením. Predhrejte gril. Opečené tyčinky špargle dáme na plech, na vrch nastrúhame parmezán a špargľu grilujeme na strednej priečke v horúcej rúre asi 2 minúty. Filety zo sleďa podávajte so špargľou a zemiakovou salsou. Podrobnosti o propagácii „Matjes im spring“ na www.friesenkrone.de a na facebookovej stránke Friesenkrone.

Friesenkrone - pre lásku k rybám. Friesenkrone je doma, kde život určuje striedanie prílivu a odlivu. Spoločnosť Marner píše kapitolu po kapitole svoju 110-ročnú históriu. Skúsená posádka s približne 250 zamestnancami vedie rodinnú spoločnosť založenú v roku 1904 na ceste k úspechu. Pre Friesenkrone nie sú ryby iba produktom, ale aj darom od prírody, ktorý sa ručne zušľachťuje. Aj pri surovinách z udržateľného rybolovu zamestnanci osobne kontrolujú kvalitu a spracovanie na mieste. Takto rodinný podnik spĺňa svoje vysoké štandardy kvality a certifikácie, ako aj želania reštaurátorov a stravovacích zariadení. Či už filé a sústa, marinády a teriny alebo šaláty a omáčky - na začiatku je vždy priamy kontakt s používateľom. Skúsený odborník na delikatesy rýb ovláda svoje remeslo naruby a inšpiruje sa kvalitnými a inovatívnymi receptami. „Pre lásku k rybám“ je spoločnosť Friesenkrone priekopníkom v kategórii lahôdkarstiev.

Tlačový kontakt:

Marion Raschka
Redakcia MARA
Tel.: 07275 5047
E-mail: [email protected]

Kontakt na spoločnosť:

Svenja Beckmann
Frízska koruna
Tel.: 04851 803261
E-mail: [email protected]

Publikácia iba pre redakčné účely a s odkazom na zdroj: Friesenkrone. Opakovaná tlač a zverejnenie sú bezplatné, vyžaduje sa vzorová kópia. Vezmite prosím tiež na vedomie naše všeobecné podmienky používania.