Matjessalat Galeria Markthalle

  • 100 g mrkvy
  • 80 g hrachového cukru
  • 150 g uhorky
  • 30 g šalotky
  • 80 g koktailových paradajok
  • 400 g sledeho filé
  • Pre vinaigretu:
  • 60 ml rybieho vývaru
  • 40 ml oleja z hroznových jadier
  • 30 ml octu z bieleho vína
  • ½ čajovej lyžičky stredne horúcej horčice
  • Soľ, čerstvo mleté ​​biele korenie
  • 1 štipku cukru
  • 1 polievková lyžica nasekaného kôpru
  • Plátky čierneho chleba alebo pumpernickel
  1. Mrkvu očistite, nakrájajte na plátky hrúbky 3 mm, povarte ju v slanej vriacej vode 4–5 minút. Snehový hrášok očistíme, nakrájame šikmo na kúsky široké asi 1 cm a blanšírujeme 4 minúty. Opláchnite obe zeleniny v ľadovej vode, sceďte ich a dobre sceďte.
  2. Z uhorky vykrojte stredne veľké guľky. Šalotku ošúpte a nakrájajte na plátky. Cherry paradajky umyte, odstráňte stopku, potom nakrájajte na polovicu.
  3. Filety zo sleďa priečne nakrájajte na pásy široké 1 cm. Všetky ingrediencie na vinaigrette spolu zmiešame v malej miske. V samostatnej miske polejte vinaigretou plátky mrkvy, uhorkové guľky, cukrový hrášok, šalotku a koktejlové paradajky a všetko dobre premiešajte.
  4. Opatrne zložte kúsky matjes. Na tanieri poukladajte sleďový šalát a podávajte s čiernym chlebom alebo pumpernickom.

Tip: K tomuto sa hodí aquavit.

matjessalat

tekvicová polievka

Ossobuco alla milanese s hubovým rizotom

Marinované hovädzie stehno údené BBQ štýlom

Tresky s pistáciovou kôrkou, duseným feniklom a cherry paradajkami

Panna cotta s limoncellom a jahodovým ragú

Ponuky platia v pobočkách GALERIA Markthalle v: Augsburg; Bad Homburg; Berlín: Alexanderplatz, Charlottenburg, Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz, Tempelhof, svadba; Bielefeld; Bonn; Braunschweig; Brémy; Chemnitz; Darmstadt; Dortmund; Drážďany; Düsseldorf; Frankfurt: Na Hauptwache, Zeil; Hamburg: Mönckebergstrasse 16, Wandsbek; Hannover: Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Kolín nad Rýnom; Lipsko; Magdeburg; Mníchov: Am Marienplatz, Bahnhofplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Muenster; Norimberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Wurzburg.

Pobočky v Augsburgu, Mníchove-Schwabingu a Würzburgu nepredávajú čerstvé mäso. Pobočky Bad Homburg a Mníchov-Schwabing sú z uvedených ponúk čerstvých rýb vylúčené.

Všetky pripravené jedlá podávajú návrhy. Chyby a tlačové chyby vyhradené; Farebné rozdiely nemožno úplne vylúčiť.

* Naša pôvodná predajná cena.