MCA Health Care - Otrava jedlom

otrava
kŕmenie

care

1. DEFINÍCIA
Otrava jedlom je akútne plurietiologické ochorenie toxického alebo infekčného pôvodu, ku ktorému dochádza po konzumácii potravín kontaminovaných mikroorganizmami alebo ich toxínmi.
V tomto rámci individualizujeme nasledujúce osobitosti:
Ø postihuje dvoch alebo viacerých ľudí, ktorí spolu podávali aspoň jedno jedlo asi 72 hodín pred nástupom ochorenia;
Ø začína akútne na pozadí plného zdravia;
Ø sa prejavuje definovanými klinickými syndrómami: horné zažívacie (nevoľnosť, zvracanie), dolné zažívacie (gastroenteritída, enterokolitída), neurologické (ochrnutie alebo iné nervové prejavy sa vyskytli po zažívacom nástupe atď.);
Ø sa vyvíja akútne za niekoľko hodín alebo dní;
Ø negeneruje sekundárne prípady ochorenia.

2. Etiológia
Ø 30 - 60% infekcií toxínmi z potravy je spôsobených Salmonella;
Ø 20 - 30% infekcií toxínmi z potravín je spôsobených enterotoxické stafylokoky;
Ø Ostatné potravinové toxíny sú tie, ktoré produkujú: Enterobacteriaceae (Shigella, Escherichia coli atď.), Bacilaceae (Bacillus cereus, Clostridium botulinum, perfringens), Pseudomonaceae, Vibrionaceae (Vibrio cholerae, parahaemoliticus), Listeria monocytogenes, Aeromonas, Campylobacter jejuni.

3. Patogenéza
A Nepriamy prenos, zvyčajne v relé môžu byť potraviny kontaminované v rôznych fázach: výroba, preprava, manipulácia, kontakt s infikovanými ľuďmi alebo s rôznymi prvkami vonkajšieho prostredia vrátane vektorov;
A Cesta prienikugastrointestinálne;
A Vnímavosťvšeobecne, v závislosti od infekčnej dávky, ktorá je u dieťaťa nižšia;
A Index nákazlivostije vysoká (95%) pre stafylokokové TK a Salmonella;
A Imunita Otrava jedlom nezanecháva imunitu.

4. Otrava jedlom spôsobená toxigenézou spojenou s inváziou do tkaniva:
Ø Non-týfusová salmonela spočiatku vyvoláva zápalovú reakciu a interaguje so zápalovými bunkami a spôsobuje hydro-elektrolytickú stratu;
Ø Yersinia enterocolitica pôsobí nielen termostabilným enterotoxínom, ale aj inváziou do tkanív;
Ø Vibrio parahaemolyticus produkuje okrem enterotoxínov aj termostabilný cytotoxický, enterotoxický a kardiotoxický hemolyzín (fenomén Kanagawa)

Dr. Cristina SAMSUDEAN
Laboratórny lekár primár