Med ako náhrada cukru - aké je zdravé
Stále viac ľudí používa med ako náhradu cukru. Rafinovaný cukor sa koniec koncov považuje za úplne nezdravý výkrm. Je však toto sladké, prírodné zlato skutočne zdravšie ako bežný stolový cukor? Pracovali sme s odborníkom Dr. Prehovoril Malte Rubach. Je výživovým poradcom, rečníkom a autorom kníh.
Med ako náhrada cukru - to je tam
Podľa Nemeckej včelárskej asociácie obsahuje med okolo 180 prísad, medzi ktoré patria napríklad minerály ako draslík, horčík a vitamíny C, B1, B2 a K, ale len vo veľmi malom množstve. Za zmienku stojí iba vitamín K, podľa výživového lekára Dr. Maľovaný Rubach. „Z toho 100 gramov medu obsahuje 40 percent odporúčanej dennej dávky,“ tvrdí odborník. Nikto však neje toľko medu, takže med jednoducho nie je hlavným zdrojom vitamínov. "Na druhej strane je kyselina salicylová, ktorú obsahuje, zaujímavejšia; je známa z liekov na bolesti hlavy, mierneho podráždenia a zápalu." Pôvodne pochádza z kvetov a slúži aj ako obranná látka v rastlinách. Obsah je výrazne nižší ako v liekoch, ale minimálne kyselina salicylová má v mede ochranný účinok a med mu vďačí aj za použitie v prírodnej medicíne. ““
Je med zdravší ako cukor?
Med je rozmanitejší z hľadiska chemického zloženia cukrov. „Med z kvetov obsahuje asi 40 percent fruktózy a 35 percent čistej dextrózy “, vysvetľuje Rubach. Dextróza ide do krvi rýchlo, ale fruktóza o niečo pomalšie. Vďaka tomu hladina cukru v krvi nestúpa príliš rýchlo. „Inak med obsahuje množstvo prísad pochádzajúcich z včiel a kvetov. Zahrnuté je tiež niekoľko minerálov, stopových prvkov a vitamínov. Okrem kalórií môžete povedať, že je to o niečo zdravšie ako čistý cukor, “tvrdí odborníčka. Med je teda zdravší ako cukor. Ale ani tu nemožno hovoriť o skutočne zdravom jedle.
Med je vhodný ako náhrada cukru pre diabetikov?
Ak kvôli medu hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo, vyvstáva otázka, či ju tolerujú diabetici. Jasná odpoveď: nie. Sladké zlato sa skladá z 80 percent cukru. Kvôli vysokému obsahu fruktózy nie je glykemický index taký vysoký ako index normálneho cukru, ale stále je dosť vysoký na to, aby predstavoval riziko pre diabetikov.
Sirup z agáve - zdravá náhrada cukru?
Môžete schudnúť pomocou medu?
„Med nie je o nič menej kalorický ako akýkoľvek iný cukor,“ tvrdí Rubach. Obsah kalórií? 330 kalórií na 100 gramov. Ak chcete schudnúť, pri konzumácii medu ako náhrady cukru môžete spadnúť do pasce na cukor alebo kalórie. „V porovnaní so stolovým cukrom sa môže med použiť iba ako prírodná náhrada cukru, ale také kalórie nemôžete ušetriť,“ hovorí odborník.
Počas diéty sa nemusíte úplne zaobísť bez medu, je však lepšie pokryť vaše výživové požiadavky ovocím alebo zeleninou. Med je koniec koncov luxusné jedlo - rovnako ako rôzne sladkosti. Tí, ktorí si automaticky osladia čaj medom, by si mali tento zvyk rozmyslieť a zmeniť ho. Jediný plusový bod k tejto téme: Med má vyššiu sladiacu silu. Pre rovnaký stupeň sladkosti sa vyžaduje menej medu.
Bez cukru - tieto náhrady cukru sa nachádzajú v potravinách
Aké druhy medu sú pre zdravie najlepšie?
Existuje druh medu, ktorý je zdravší ako ostatné? Nie naozaj. Napriek tomu by ste si pri kúpe mali dať pozor na jeden detail. „Závisí to hlavne od prírodného pôvodu,“ hovorí Rubach. Teraz existuje aj med, v ktorom sú včely predtým vyživované sladkými roztokmi namiesto kvetinového nektáru prírody. "To má rozdiel." Preto je najlepšie nakupovať od dôveryhodného regionálneho včelára a vždy dávať pozor na oficiálne vyhlásenie „kvetový med“, “tvrdí odborník. Dobrý med nie je vždy tam, kde je na obale vidieť pekná včela.
Typická chuť medu nejde všetko
Bohužiaľ, pre svoju charakteristickú arómu, sa med nehodí ku všetkým jedlám a jedlám. Med sa najlepšie hodí k jogurtu, musli alebo k čaju. Pre neutrálnu sladkosť je lepší stolový cukor. Pečieme s medom? Celkom možné. Ale iba ak sa budete držať niekoľkých pravidiel. Pretože pri príprave koláčov alebo dezertov sa cukor nedá nahradiť prírodným produktom v pomere jedna k jednej. Cukor len vytvára väčší objem. A to je to, čo pri pečení potrebujete. Med obsahuje až 20 percent vody, takže by ste mali znížiť množstvo tekutiny (o 2-3 lyžice menej) a celkovú dobu pečenia medom. Dodatočný tip: Ak chcete použiť med do teplých jedál, mali by ste ho pridávať až na konci procesu varenia.