Med do jedla; B.
S medom jeme čistú prírodu. Pretože pre tento výrobok existuje aj zákon o čistote. Podľa medového predpisu sa z neho nedá nič pridávať ani odnímať.
Už tisíce rokov existujú mýty okolo medu, ktorý hovorí, že má všetky druhy liečivých síl. Preto si ho väčšina spotrebiteľov váži ako súčasť zdravej výživy. Alternatívne hnutia, ktoré rôznymi argumentmi odsudzujú výrobu a jeho konzumáciu, na tom nič nemenia. Nemci milujú zlato. V priemere sa v tejto krajine na jedného človeka ročne spotrebuje 1,2 kilogramu. Sme absolútne najlepší na svete. Nemeckí včelári môžu prispieť iba asi 20 percentami. Väčšina sa preto dováža, najmä z Južnej Ameriky.
Keďže med je prírodný produkt, jeho kvalita závisí od povahy kvitnúcej prírody v blízkosti včely medonosnej. Medové nariadenie existuje s cieľom vytvoriť jednotné normy pre spotrebiteľov. Potom už z medu nemôže byť nič stiahnuté a nič pridané. Je to teda úplne prirodzené. Podľa toho, čo včely zbierajú, sa rozlišuje medzi kvetovým a lesným medom. Prvý je vyrobený z nektáru a peľu kvetov, druhý z medovky. Toto je vylučovanie hmyzu sajúceho rastliny. Existujú ale aj druhy medu, v ktorých sa oba druhy miešajú, napríklad lipový. V každom prípade je druh surovín, ktoré včely zbierajú, rozhodujúci pre farbu, konzistenciu a arómu medu.
Každý med je pri zbere číry a tekutý. Ale časom obsiahnutá glukóza vykryštalizuje. Jedná sa o prirodzený proces, ktorý neovplyvňuje kvalitu medu. V závislosti od odrody bude skôr alebo neskôr každý med oveľa pevnejší. Ak sa konzistencia medu zahrieva na vodnom kúpeli, stáva sa opäť tekutým. Musíte však dávať pozor na teplotu. Ak dôjde k prekročeniu hodnoty 40 ° C, cenné zložky zjavne trpia zničením.
Jedným z dôvodov nedostatočného množstva vyprodukovaného nemeckého medu je mimochodom to, že miestni včelári zodpovedne zaobchádzajú so svojimi včelstvami. Včela sa zhromažďuje, aby prežila v zime. Kolónia včiel, ktorá je zvyčajne veľká, preto potrebuje ako zdroj energie okolo 20 kilogramov medu. Spravidla sa však ročne vyzbiera až 50 kilogramov. Ak by včelár nechal u prerezávačov menej, ako je potrebné, včelstvo zomrelo.