Med je pokrmom Sedem večerných bohov
Prvá zmienka, objavená v sumerskom písme z rokov 2 100 - 2 000 pred n. L., Sa týka medu ako potraviny, ale aj ako produktu s terapeutickými schopnosťami, ktorý sa úspešne používa ako interná aj externá medicína.
Existuje nespočetné množstvo druhov medu, jeho zloženie závisí od rôznych medonosných rastlín, z ktorých pochádza, ale aj od dozrievania v úli alebo od klimatických faktorov z obdobia, keď bol zberaný a vyprodukovaný. Včelí med je z chemického hľadiska komplexná zmes glukózy, fruktózy, sacharózy, dextrínu, vody, albumínu, dusíkatých látok, organických kyselín, minerálov, vitamínov, enzýmov atď.
Cukry predstavujú percento 95% až 99% zloženia, vrátane probiotických cukrov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú populáciu dobrých baktérií v našich črevách.
Ako sa objavuje med?
Včely robotnice zbierajú nektár z kvetu a uchovávajú ho v strume, kde sa zmiešajú so slinami, a keď sa dostanú do úľa, dodajú ich inej včele, ktorá nektár ďalej spracováva, kým sa nedosiahne hotový výrobok. Nakoniec sa uloží do oblasti úľa, ktorá sa nazýva plást. V tejto fáze tvorby medu je nadbytočná vlhkosť, ktorá sa včelami pohotovo „odparí“ pomocou úderov krídel, pričom med je od tejto chvíle pripravený na konzumáciu.
Pracujúce včely žijú asi 30 dní, počas ktorých prechádzajú rôznymi stupňami vývoja, pokiaľ ide o ich úlohu v úli. Ich životnosť je daná hlavne časom letu, ktorý znesú ich svaly a krídla; Spravidla asi 800 km na každú včelu. Sociálna štruktúra úľa je veľmi dobre rozvinutá a vedie ju kráľovná (kráľovná), ktorej životnosť je 3 roky, počas ktorých znesie asi 1 500 vajec/deň, v závislosti od potrieb úľa.
Typ kvetu určuje farbu a arómu medu. Existujú stovky rôznych druhov medu, tie, ktoré majú pomer podjednotiek glukóza/fruktóza, ako napríklad arabský med alebo ďatelinový med, majú dlhšiu trvanlivosť, čo má za následok dlhšiu trvanlivosť. Tí, ktorí majú viac glukózy, napríklad repkový med, budú mať kratšiu trvanlivosť, čo znamená, že musia byť skladované vo vzduchotesných nádobách a v suchých miestnostiach, kým nebudú spotrebované.
Aké sú terapeutické výhody konzumácie medu?
Vďaka svojim výživovým vlastnostiam je med považovaný za potravinu s vysokou hodnotou pre ľudskú výživu, majúce viacnásobné použitie v dietetike a terapii. Bohatosť cukrov z neho robí energetickú potravinu par excellence, účinok, ktorý tiež prináša určité kontraindikácie konzumácie - v prípade obéznych ľudí, pacientov s exokrinnou nedostatočnosťou pankreasu, cukrovky alebo gastrektomizovaných. A pretože som išiel do kontraindikácií, vyskytla by sa ďalšia, súvisiaca s vekom. Veľmi malé deti do jedného roka by nemali konzumovať med, pretože by im mohol spôsobiť infekciu nazývanú botulizmus.
Stáva sa to dosť zriedka, ale divoký med je niekedy potenciálnym zdrojom množenia spór clostridium botulinum. Dieťa nedokáže v tomto veku stráviť med rýchlo, nemá zrelý tráviaci systém a baktérie môžu mať dostatok času na produkciu nebezpečného toxínu v čreve. Zápcha je prvým znakom detského botulizmu, choroby postupujúcej s inštaláciou rôznych stupňov paralýzy.
Môžete si teda počkať rok, kým si budete môcť celý deň užívať výhody konzumácie medu.
1. Antibakteriálne vlastnosti medu sa úspešne využívajú už od čias starých Grékov a Rimanov., na uzavretie rany priamou aplikáciou na ranu. Zdá sa, že počas prvej svetovej vojny Rusi aj Nemci používali med na prevenciu infekcií.
Jeho terapeutická účinnosť bola v posledných rokoch preukázaná mnohými štúdiami. Pozorovalo sa teda, že med, ktorý je charakteristicky kyslý, s pH medzi 3,2 a 4,5, tj. Dostatočne nízkym, má inhibičné vlastnosti voči niekoľkým bakteriálnym patogénom. Antibakteriálna vlastnosť medu je tiež odvodená od osmotického účinku jeho vysokého obsahu cukru. Minimálne hodnoty pH pre rast bežných patogénnych baktérií sú: pre E. coli, pH 4,3 a pre Salmonella spp, pH 4,0.
Účinnosť medu proti mikroorganizmom naznačuje potenciál na použitie ako alternatívneho terapeutického činidla v určitých zdravotných podmienkach, najmä u infikovaných rán.
V súčasnosti sa predáva množstvo druhov medu so štandardizovanou úrovňou antibakteriálnej aktivity, z ktorých najznámejší je med Manuka.
2. Antioxidačné vlastnosti medu boli testované na niekoľkých druhoch medu a preto pohánka bola najúčinnejšia pri znižovaní hladiny voľných radikálov, bol vybraný na použitie v rôznych včelích produktoch.
Hlavné antioxidačné vlastnosti pohánkového medu pochádzajú z jeho fenolických zložiek, ktoré sú prítomné v relatívne veľkom množstve. Jeho fenolové zlúčeniny môžu tiež pôsobiť antibakteriálne.
3. Med znižuje frekvenciu a závažnosť epizód kašľa, skutočne užitočné, najmä ak hovoríme o deťoch s takýmito prejavmi počas noci.
V štúdii zahŕňajúcej 300 detí vo veku 1-5 rokov s vírusovou infekciou horných dýchacích ciest a nočným kašľom trvajúcim menej ako 7 dní sa preukázalo, že podanie 1,5 čajovej lyžičky medu eukalyptu, mäty alebo citrusových kvetov, 30 minút pred spaním, výrazne zlepšilo príznaky. To obmedzilo používanie OTC (voľnopredajných) liekov, ktoré môžu byť nielen neúčinné, ale aj škodlivé pre malé deti.
Štúdie tiež preukázali, že 1,5 čajovej lyžičky medu pred spaním vám môže pomôcť všetkým lepšie, pokojnejšie spať.
A pretože jeseň si čoskoro príde na svoje a čaj osladený medom sa bude konzumovať často, upriamujem vašu pozornosť na skutočnosť, že sa preukázalo, že tepelné úpravy pri vyšších teplotách (nad 40 stupňov Celzia) majú nepriaznivý vplyv na účinné látky. medu, tie, ktoré poskytujú jeho terapeutické vlastnosti. Skutočnosť, že vysoká teplota umožňuje tvorbu látky považovanej za toxickú, nás pravdepodobne nebude znepokojovať, pretože mierny nárast hydroxymetylfurforolu (HMF) nepresahuje dávku stanovenú ako bezpečnú pre pravidelnú konzumáciu.
HMF je ukazovateľ, ktorý ukazuje možný stupeň tepelného spracovania na účely falšovania medu pridaním cukrov. Pre porovnanie, oveľa väčšie množstvo HMF sa nachádza v praženej káve alebo hnedom pive a doteraz neboli hlásené žiadne otravy.
Napísané Camelia Ștefănescu, výživový poradca-dietológ