Med, ovocný sirup alebo cukor; BLOGY
Niektoré jedlá si vyžadujú sladenie a 15 kalórií na čajovú lyžičku nie je veľa, pokiaľ sa konzumuje striedmo. Možno ste však na pultoch obchodov videli iné druhy sladidiel - napríklad sirup alebo med - a premýšľali ste, ktoré je lepšie. Z hľadiska výživy neexistuje skutočný „víťaz“.
Kalórie z cukru, sirupov alebo medu sú porovnateľné. Je pravda, že niektoré z nich obsahujú malé množstvo vitamínov a minerálov, ale sú konzumované v takom malom množstve, že je ťažké rozlíšiť. Nakoniec sa dá to, čo si vyberiete, jednoducho zhrnúť do vkusu.
Med a javorový sirup sú minimálne rafinované - to, čo kupujete, je veľmi podobné tomu, čo nájdete v prírode. Včely vyrábajú med z nektáru všetkých druhov kvitnúcich rastlín, preto sa vôňa a farba medu líšia v závislosti od zdroja nektáru. Med, ktorý si kúpite, sa ohrieva iba pred zabalením - aj keď môžete nájsť aj nespracovaný včelí med. Sirup produkovaný javormi je minimálne spracovaný - varením sa odstráni časť vody, výsledkom je koncentrovaný sirup. Med a javorový sirup majú každý po 60 kalóriách/polievkovú lyžicu. Cukor má 50 kalórií/polievkovú lyžicu, ale nie je taký sladký ako med alebo javorový sirup, ktorého spotrebujete menej.
Sirup z agáve sa vyrába z agávovej šťavy - šťavnatej rastliny príbuznej kaktusu. Sirup z agáve chutí veľmi sladko, ale ľahko. Rovnako ako med a javorový sirup, aj agávový sirup sa mierne spracováva pri nízkych teplotách, aby sa odstránila prebytočná voda. Sirup z agáve je trochu tenší ako med alebo melasa, takže sa dobre mieša s tekutinami, ako je ľadový čaj. Polievková lyžica agávového sirupu má asi 60 kalórií.
Trstinová šťava sa získava z cukrovej trstiny - vysokej rastliny pochádzajúcej z južného Pacifiku. Trstinovú šťavu nenájdete často predávanú v tekutej forme ako sladidlo, ale existujú rôzne produkty získané odparením trstinovej šťavy, napríklad kryštály cukrovej trstiny. Najmenej rafinovaný produkt sa nazýva rapadura, produkt podobný hnedému cukru, ktorý obsahuje určité minerály ako železo, vápnik, draslík a horčík, minerály, ktoré sa bežne nachádzajú v trstine. Čím viac tekutiny sa odstráni, tým viac sa vyrobia kryštály cukru a trstinová šťava. Obsahujú asi 50 kalórií/polievkovú lyžicu.
Cereálne sirupy - ako je jačmenný sirup a sirup z hnedej ryže. Naklíčené zrná jačmeňa produkujú enzýmy, ktoré menia škrob na cukor, ktorý sa potom zmieša s vodou, aby bolo možné sirup extrahovať. Rovnaké enzýmy je možné zmiešať s varenou hnedou ryžou za vzniku sirupu z hnedej ryže. Obe majú asi 60 kalórií/polievkovú lyžicu, ale sú menej sladké ako stolový cukor, čo znamená, že existuje riziko použitia viac ako iných sladidiel. Namiesto toho sa môžu obilné sirupy použiť ako droždie na prípravu domáceho chleba, ktorý získa oveľa aromatickejšiu arómu a ľahšiu textúru.
Tento záznam bol zaslaný vo štvrtok 25. augusta 2011 o 10:38 a je zaradený v rámci Zdravého stravovania. Akékoľvek odpovede na tento záznam môžete sledovať prostredníctvom informačného kanála RSS 2.0. Môžete zanechať odpoveď alebo sledovať svoj web.