Medový koláč a paradajková pasta
Poznámky športovca medzi víťazstvom a prehrou
Bicyklujeme už pár dní a ten deň pár hodín. Bolo to hore-dolu po kopcoch Colorada a posledné, čo potrebujete, sú ťažké veci. Ako chlieb so syrom alebo zaváraninové poháre. Ale telo potrebuje kalórie a poteší veľa a rýchlo. Existujú šikovné malé vrecúška so sladkými gélmi v tých najabsurdnejších príchutiach od citrónu cez colu po karamel. (Stále čakám na vydanie „Milky Way Edition“ alebo „Ironman Toast Hawaii“). Asi po piatom géli dúfajme, že každý so zdravým rozumom chce: a) zahryznúť sa do niečoho b) inú chuť.
Chlieb môjho detstva 1.
Výhodou týchto gélov je, že účinkujú rýchlo. Dodajú vám energiu v krátkom čase a pri šálke vody - ktorá samozrejme počas maratónu nikto nezleje bez rozliatia - pomáhajú telu s cukrom. Nevýhodou týchto gélov je: a) nie každý na ne dá tolerovať b) aspoň sa mi nepáčia všetky a v slanej chuti určite nie sú žiadne. (Kde by mali obsahovať veľa soli).
V Colorade som dostal jedno z typických želatínových vrecúšok so slovami: „Zober si toto sem, chutí ako paradajka“. Paradajka? Nie je fondán-cukrík-sladké drievko-malina-citrón-čerešňa? Aha. Chutilo to ako paradajková polievka. Lahodné. Dovolenka pre jazyk!
Doma som sa okamžite pozrel, čo táto úžasná alternatíva stojí. Veľa. Ešte drahšie ako už aj tak drahé gély z drogérie. A za hodinu cvičenia by ste si podľa výrobcu mali vziať 2 - 4 vrecúška. Na štvorhodinový maratón je to 8 - 16 vrecúšok. Niekoľko ľudí si plní svoje vrecká: športovec taškami, výrobca peniaze športovca.
Čo sa však v skutočnosti nachádza v géloch a čo konkrétne telo potrebuje? Odborníci na výživu a športovci môžu určite polemizovať o posledných detailoch. Cukor pomáha, telo ho rýchlo premieňa na energiu. Soľ je dôležitá a tiež je do istej miery nespochybniteľná. Je tiež celkom zrejmé, že v maratóne, dokonca aj v Ironmani, je nemožné doplniť kalórie, ktoré sa spaľujú súčasne. Potom sa to utiahne a dosť športovcov má počas súťaže žalúdočné problémy. Každý do istej miery bojuje. Ja tiež. Dokonca občas zjem aj banány, ktoré vlastne zle znášam. Všetko - len žiadny gél, pokiaľ ho nepotrebujete.
Gél vo variáciách
Potom som sa pozrel na nutričné hodnoty, čo sa v tom paradajkovom géle vlastne nachádza. A pomyslel si: Čo je vlastne v paradajkovej paste? Nie je to gél, ale je krémový, ľahko sa prehĺta a obsahuje: sacharidy a soľ. 100 gramov Tomatogelu Squeezy obsahuje 11 gramov cukru, paradajková pasta má 17,5 gramov. Oba obsahujú rovnaké množstvo soli.
Iba pre kalórie: Paradajková pasta: 113 kcal/100 gramov. Paradajkový gél: 224 kcal/100 gramov. Asi polovica. Ale stojí to zlomok. A vo vnútri je: paradajky a soľ. Nič viac. Žiadne dochucovadlá, konzervanty ani nič iné. Takže: vyskúšajte. Na obrázku zbierka gélov odo mňa a môjho bežeckého partnera. On domáci vegánsky gél, ja paradajková pasta, klasika ako záloha.
Ako je to však s paradajkovou pastou v porovnaní s konkurenciou? Robí to, čo dúfam, že bude robiť? Vybral som si teda prvý maratón roka v Nemecku, 5. januára maratón Kevelaer. Je to o ničom, mal by to byť veľmi dlhý tréning v rámci prípravy na ultramaratón nad 50 kilometrov v Rodgau na konci januára.
Teraz, keď počujú, že uvažujete o konzumácii čistej paradajkovej pasty, mnohí hovoria: Fuj. Všetci máme temné kulinárske stránky. Okrem zemiakových lupienkov mám určite tú zvláštnosť, keď si na chlieb dávam paradajkový pretlak, ktorý som si pestoval už ako dieťa. Silný. Múmia to tak urobila. A ja to mám rád. Mám teda výhodu, ktorú mienim využiť. Moja peňaženka to vždy ide ľahko. Pretože 200 gramov paradajkovej pasty stálo menej ako 1 euro. (Nevediem debatu o tom, ako táto cena tu vznikne, nejde o žiadny gurmánsky blog.) K dispozícii tiež v príchutiach bazalka, koreňová zelenina a pikantné - možno skôr pre veľmi rýchle chody ... Keď však vytiahnete veľkú tubu z vrecka a nasávate ju, musíte na ceste vydržať jeden alebo dva udivené pohľady. Nie, že by ste sa v krikľavom bežeckom oblečení javili obzvlášť rozumne.
200-gramovú tubu som teda dal 3x koncentrovanú z diskontéra do bežeckej bundy. Vzhľadom na počasie je cyklistická bunda s vreckom na chrbte, keďže sa trubica nápadne zamotáva na bedrových stavcoch 4 a 5, ale to mi až tak neprekáža, ako som si myslel. Hovorím teraz. Na ceste to bolo nepríjemné.
Kevealer Marathon je blízko holandských hraníc, čo hovorí, pravdepodobne dokonca aj nad ním, poznávacie značky na pozemku. Kto vie presne v oblasti Dolného Rýna? Menu v občerstvovacích staniciach zahŕňa: banány a medový koláč. Hmmmmm, medovník. Ďalšia klasika z môjho detstva. Jemný, ľahko sa hrýzť, cukor a keby niečo, tak mi chýbali kryštály cukru.
Späť k paradajkovej paste: Trubica je mierne otvorená, obsah sa dá veľmi presne dávkovať zatlačením na tubu, chutí slane a silno ako paradajky a tuba vás nenapĺňa a je možné ju znovu uzavrieť. Oproti ponižujúcemu ťahaniu za slznými otvormi gélov, ktorých obsah som už pri chybnom, hektickom otvorení úplne vylial cez rám bicykla. Požehnaním v pohodlí. Nie tak lepkavá konzistencia sa ľahko prehltne v ústach, chutí ako: jedlo.
A ako ma to dostalo? Rovnako ako v mojich školských časoch: Lesklé. Žiadne šklbanie žalúdka, žiadne štebotanie, spolu s medovým chlebom kulinárske prežitie v detstve. Na otázku, či mi počas behu niečo chýbalo, či som mal príliš málo sacharidov a soli, sa určite nedá definitívne odpovedať, išlo o maratón, ktorý nebol o najlepších časoch, ale skôr pripravený na zvládnutie ešte dlhšieho behu zvládnuteľným tempom. Ale napriek tomu každý šport ide na čas dlhší ako
Chlieb môjho detstva 2
tri hodiny k látke a toto tiež chcelo bežať. A všetky údaje od srdcového rytmu po tempo hovoria: Moje telo hralo brilantne.
Radosť z kulinárskeho experimentovania sa začína a končí paradajkovou pastou, ktorú v budúcnosti vždy použijem, pokiaľ mi to oblečenie dovolí, alebo ak ju niekto sprevádza pri ceste. Pretože druhý nejasný chlieb môjho detstva: maslo, horčica a cibuľa nebudú zo zrejmých dôvodov zahrnuté vo forme horčicovej trubice. Horčica vás robí hlúpym. Hovorí môj otec.