Medvedí cesnak; Divoké byliny v apríli; Sonja Watt
 |
Chcem ťa dnes mať úžasne Buriny predstavte si, že som práve teraz zamilovaný ... a využite to, pretože sezóna je veľmi krátka. Užite si to za vás!
Medvedí cesnak je príbuzným cesnaku a nájdete ho takmer v celej Európe. Medvedí cesnak, ktorý sa dnes opäť s radosťou používa v kuchyni, rastie divo na lúkach a lesoch.
Ak idete na prechádzku a miniete medvedí cesnak, ľahko ucítite typický zápach. Môže za to éterický olej obsahujúci síru, ktorý je zodpovedný za túto pórovú vôňu. Kedykoľvek na jar prechádzam okolo mladého divokého cesnaku, zhlboka sa nadýchnem a vychutnám si vôňu.
Existuje skutočne veľa ľudí, ktorí sa na jar tešia na čerstvý divoký cesnak, hovorí sa im tiež „sezóna divého cesnaku“, ktorá trvá od marca do apríla. A tak je tu rok čo rok šalát s medvedím cesnakom, polievky s medvedím cesnakom, tvarohom a nátierkami a oveľa viac. A pre všetkých ľudí, ktorí nedokážu tolerovať medvedí cesnak, je tu vždy možnosť namočiť listy a cibuľu medvedieho cesnaku do nejakého mlieka a potom ich vypiť.
Listy medvedieho cesnaku, ktoré sa zvyčajne zbierajú na jar, sú dobré do polievok a omáčok.
Bohužiaľ, aróma a predovšetkým účinné látky medvedieho cesnaku sa pri sušení dosť strácajú, preto by ste mali vždy používať čerstvý alebo mrazený medvedí cesnak.
Medvedí cesnak ako liečivá rastlina
Medvedí cesnak sa ako liečivá rastlina používal už v starom Ríme.
Populárny názov pre divoký cesnak je lesný cesnak, tento názov naznačuje jeho blízky vzťah s cesnakom.
Použité sú mladé listy medvedieho cesnaku.
V surových a nasekaných listoch oxiduje prísada aliín obsahujúca síru za vzniku liečivo účinného alicínu. Tento alicín je prírodné antibiotikum, ktoré môže hubiť huby.
Medvedí cesnak tiež pomáha pri tráviacich problémoch, gastrointestinálnych problémoch a plynatosti, medvedí cesnak povzbudzuje chuť do jedla a znižuje hladinu cholesterolu. Medvedí cesnak je nápomocný pri funkciách pečene a žlčníka, stimuluje tvorbu moču, medvedí cesnak znižuje krvný tlak, má regulačný účinok na metabolizmus tukov a dokonca chráni pred vytvrdzovaním tepien.
Medvedí cesnak sa tradične používa aj proti črevným parazitom.
Medvedí cesnak tiež obsahuje veľa vitamínu C a obsahuje tiež veľa zdravých éterických olejov. Napríklad sírový pórový olej, ktorý stimuluje pečeň a žlč a má normalizačný účinok na metabolizmus lipidov. Medvedí cesnak tiež obsahuje veľa minerálnych solí vo vysokých koncentráciách a tiež slizničné látky, ktoré podporujú vylučovanie sekrétov z dýchacích ciest.
Medvedí cesnak
Divoký cesnak má obsah adenozínu, ktorý je takmer dvadsaťkrát vyšší ako obsah cesnaku. Tento adenozín kombinuje pozitívne vlastnosti vitamínov A a C a minerálu selén.
Účinky medvedieho cesnaku na žalúdok a črevá sú obzvlášť dôležité: Lieči chorú črevnú flóru, ale ničí iba črevné huby, ktoré sú cudzie pre prirodzenú črevnú flóru. Medvedí cesnak šetrí prírodné a užitočné plesňové kmene v čreve, aby bolo možné obnoviť prirodzenú črevnú flóru.
Preto je vhodné konzumovať divoký cesnak pravidelne po každom ošetrení čriev napr. Penicilínom, aby sa črevo mohlo opäť normalizovať.
Mimochodom, desaťtisícina gramu alicínu má rovnaký účinok ako 25 jednotiek penicilínu. Toto bolo dokázané už v americkej štúdii v roku 1944, a tak sa alicín (a teda medvedí cesnak) preukázal ako prírodné antibiotikum.
Medvedí cesnak tiež zvyšuje prietok krvi v žilách preukázateľne o 30%. Obsahuje adenozín, ktorý rozširuje najmenšie cievy. Medvedí cesnak navyše bráni spojeniu červených krviniek. V skratke: ak máte problémy s krvným obehom, mali by ste konzumovať medvedí cesnak!
To však nie je všetko:
Vedeli ste, že medvedí cesnak kombinuje pozitívne vlastnosti nasledujúcich troch liečivých bylín?
 |
Ten cesnak, ktorý zvyšuje periférny krvný obeh, ten ginkgo biloba, ktorý zvyšuje prietok krvi do mozgu a echinacea, ktorý posilňuje a posilňuje imunitný systém.?
Medvedí cesnak obsahuje o 30% viac látok obsahujúcich síru ako cesnak. Hladiny cholesterolu v krvi sú regulované, a tým sa znižuje ukladanie cholesterolu.
Hovorí sa, že medvedí cesnak stimuluje sexuálnu túžbu u mužov a žien.
Medvedí cesnak je tiež odporúčanou bylinkou pri kožných problémoch, ako sú akné, ekzémy a vyrážky.
Medvedí cesnak má tiež odmasťujúci účinok, rozpúšťa hlieny a podporuje vykašliavanie. Upokojuje dýchacie cesty. Stimuluje chuť do jedla, zmierňuje slabosti, je močopudný a dodáva stolici potrebný objem.
Medvedí cesnak má detoxikačný účinok, napríklad oslobodzuje naše telo od olova.
Medvedí cesnak je ideálny ako súčasť jarnej kúry. Po dlhých zimných mesiacoch môže divoký cesnak stimulovať črevá a metabolizmus k lepším výkonom, telo sa opäť rozbehne. Spolu s Žihľava dvojdomá , the Cress , the púpava a Gundermann účinok je tiež zosilnený.
Medvedí cesnak nám tiež pomáha lepšie znášať znečistenie životného prostredia: pomáha telu vylučovať toxické ťažké kovy, ako je olovo, to platí aj pre ďalšie toxíny z životného prostredia. Tiež zvyšuje počet zabíjačských buniek v krvi, čo robí imunitný systém silnejším a efektívnejším.
Medvedí cesnak
Povedzme o medvedom cesnaku
Staré farmárske pravidlo hovorí:
Medvedí cesnak v máji šetrí lekára a lieky po celý rok.
Medvedí cesnak dostal svoje meno údajne podľa toho, že si medvede po zimnom spánku touto bylinou zjedli žalúdky. Predpokladalo sa, že to je dôvod, prečo dostali svoju medvediu moc.
Existuje ďalší odkaz na nemecký pôvod názvu medvedieho cesnaku od Dioscuridesa, pretože povedal: „Vedie obludný čas žien a keď je uvarený v morskej vode, otvára uzavreté lono, keď doň ženy sadnú a nakuknú.“
„Pór jedzte na jar a divoký cesnak v máji,
potom majú lekári budúci rok voľno! ““
Staré anglické príslovie
Bylinkárka Künzle o medvedom cesnaku povedala: „Čistí celé telo, vylučuje choré, zaseknuté látky, vytvára zdravú krv, vylučuje a zabíja toxické látky.“ - Čo je teraz tiež vedecky dokázané.
Vzhľad medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je rastlina cibule. Vonia intenzívne po cesnaku a môže pokryť celé plochy.
Medvedí cesnak tvorí zvyčajne 2 listy, ktoré vyrastajú na stonke z cibule. Listy sú mierne eliptické a kopijovité.
Malé kvety sú biele a majú maximálny priemer 2 cm. Majú krásny tvar hviezdy.
Bežné názvy
Kde nájdete medvedí cesnak?
Medvedí cesnak rád rastie v tieni, vo vápenatej, humóznej, na živiny bohatej, voľnej, vlhkej pôde. Často sa vyskytuje v zmiešaných listnatých lesoch alebo najmä v bukových lesoch a všeobecne uprednostňuje vysokú hladinu podzemnej vody (napr. Na brehu rieky). Spravidla tvorí rozsiahle zásoby.
Možná zámena - pravdepodobnosť zámeny
Medvedí cesnak spoznáte podľa toho, že po trení jeho listov vonia po cesnaku.
Mladé listy arumy vyzerajú trochu ako listy divého cesnaku, ale nezapáchajú. Ak si dáte taký list do úst, na pár hodín sa vám nepríjemne páli v ústach. Prosím, ihneď vyplivnite hárok!
Jesenný krokus obsahuje toxín, kolchicín.
Tento toxín môže spôsobiť paralýzu a dokonca byť smrteľný. Herbstzeitóza tiež nevonia po cesnaku, ale bohužiaľ rastie čiastočne presne tam, kde rastie divoký cesnak, čiastočne dokonca v bezprostrednej blízkosti.
Jedovaté účinky jesenného krokusu
Už jeden list spôsobuje prvé príznaky otravy.
Päť listov môže byť smrteľných.
Zaručene zabije desať listov.
Listy konvalinky obyčajne vyrastú až po typickom období divého cesnaku. Sú toxické a môžu spôsobiť problémy so srdcom a žalúdkom.
Zložky medvedieho cesnaku
Takmer ako cesnak, aj tu sú ingrediencie, vďaka ktorým je divoký cesnak veľmi zdravý, ale hlavne zlúčeniny síry a éterické oleje: metylcykteín sulfoxid a jeho produkty rozkladu metylallyltiosulfonát a metántiol, dimetyltiosulfonát a divinylsulfid. Ďalej obsahuje minerály, stopové prvky ako železo, vitamín C, mangán, horčík a vitamíny B1 a B2.
Účinok a aplikácia medvedieho cesnaku
- Medvedí cesnak znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu
- Chutné
- Nafukovanie
- bronchitída
- Antibiotikum
- Očista
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Jarná kúra
- Expektorans
- Dezinfekčný prostriedok
- Zažívacie ťažkosti
- artérioskleróza
- Vyrážky
- Posilňuje imunitný systém
- Podporuje krvný obeh
- Protizápalové
- Zažívacie ťažkosti
- vysoký krvný tlak
- Fungicídne
Použité časti rastlín
Používajú sa mladé, najlepšie čerstvé listy.
Cibuľa medvedieho cesnaku je podstatne menšia ako cibuľa cesnaková, a preto sa používa menej často.
Pri zbere vonku buďte opatrní!
Existuje riziko zámeny s konvalinkou. Medvedí cesnak spoznáte najlepšie tak, že si ho vtriete medzi prsty: potom sa vytvorí typický cesnakový pach.
Medvedí cesnak, cesnak bez vedľajších účinkov
Každý, kto má rád cesnak, bude mať rád divoký cesnak: divoký cesnak chutí veľmi podobne ako cesnak, ale chýba mu takmer úplne vôňa zlého cesnaku.
A tak niet divu, že sa divoký cesnak v posledných rokoch čoraz viac využíva v kuchyni?
Príklady použitia
- Čerstvé listy sa odoberajú nadrobno. Môžu sa tiež použiť ako korenie alebo do šalátových zmesí, podobne ako pažítka alebo cesnak. Ako čajová droga má divý cesnak malý význam.
- Pre detoxikačnú jarnú kúru hrsť čerstvo nasekaných listov každý deň po dobu 2 - 3 týždňov.
- šťava
Čerstvo nakrájanú kapustu pevne vyžmýkajte v utierke.
Vezmite 10-20 kvapiek získanej šťavy niekoľkokrát denne. - tinktúra
3 g čerstvej byliny rozmiešajte v 100 ml 70% alkoholu, občas ich pretrepte. Necháme 2 týždne pevne uzatvorené a prepasírujeme. Vezmite 10-20 kvapiek tinktúry na cukor alebo s trochou vody po jedle. - stlačiť
Zabaľte čerstvé, rozdrvené listy do utierky a priložte na niekoľko minút na postihnuté miesta. - Medvedí cesnak reguluje krvný tlak
Pre divoký cesnak je obzvlášť praktické to, že vyrovnáva krvný tlak hore a dole, to znamená, že znižuje vysoký krvný tlak a zvyšuje nízky krvný tlak. Alebo inak: Medvedí cesnak je dobrý pre každého! A tak „zboku“ čistí žalúdok, pečeň, črevá, obličky a žlč.
Pestujte medvedí cesnak sami
Medvedí cesnak má rád vlhkú, voľnú a výživnú pôdu. Výhodou je aj mierne vápenatá pôda.
Miesto by malo byť polotienisté, priame trvalé slnko je skôr nepriaznivé.
Medvedí cesnak sa dá najlepšie usadiť pomocou odrezkov. Tieto si teraz môžete kúpiť v obchodoch s hardvérom, keď príde čas na jar.
Mladý divoký cesnak sa potom ihneď vysadí na správne miesto v záhrade, ktoré sa trochu predtým uvoľnilo a zbavilo buriny.
Po jarnom odkvitnutí sa medvedí cesnak postupne stiahne späť do zeme, kde prezimuje až do nasledujúcej jari, aby nám opäť zakvitol.
Medvedí cesnak v kuchyni
Medvedí cesnak môžete namočiť do oleja, aby sa konzervoval. Môžete ho použiť do polievok, zeleniny, šalátov, omáčok.
Listy medvedieho cesnaku tiež ľahko zmrazíte a po celý rok si môžete vychutnať niečo z tejto nádhernej rastliny.
Pozor
Nepoužívajte čerstvý divoký cesnak počas tehotenstva, pretože je podozrenie, že spôsobuje potrat.
Divoký cesnak si človek môže ľahko pomýliť s konvalinkou, jedovatou rastlinou. Existuje tiež riziko zámeny s jedovatým jesenným krokusom. Zozbierajte ich preto iba sami, ak viete, čo zbierate ... Najlepší spôsob, ako ich rozlíšiť, je ten, že keď si list vtriete medzi prsty, medvedí cesnak vonia ako cesnak.
Viac fotografií medvedieho cesnaku
 |
 |
 |
| Medvedí cesnak |
 |
 |
 |
 |
Pozor jedovatý: jesenný krokus
Jesenný krokus vyzerá veľmi podobne ako medvedí cesnak a rastie aj v bezprostrednej blízkosti:
| Jesenný krokus |
Pozor jedovatá: konvalinka
Medvedí cesnak tiež vyzerá veľmi podobne ako veľmi jedovatá konvalinka. Tak otvor oči a nemiešaj ich!
