Artičoky - sú skutočne také zdravé! (Recepty)

artičoky sú a zdravé superpotraviny, že som len nedávno bol v mojom jedálničku. Musím sa priznať, že počas môjho výskumu som si túto zeleninu zamiloval.

skutočne

Artičok má veľmi zaujímavé zdravotné účinky, ktoré ovplyvňujú takmer všetky hlavné systémy tela. Vplyv na kardiovaskulárny systém je obzvlášť pozoruhodný, pretože zelenina má pozitívny vplyv na hladinu cukru a cholesterolu v krvi a na krvný tlak.

Vplyv artičokov na Metabolické procesy pečene sú tiež pôsobivé. Sekundárne rastlinné látky sylimarín a cynarín chránia pečeň pred poškodením a podporujú detoxikáciu a odtok žlče. Vďaka tomu existujú pozitívne vplyvy na imunitný systém, trávenie a pleť.

Presvedčte sa sami.V tomto článku nájdete všetky efekty a tipy na podrobnú prípravu artičoku. Tiež by som rád objasnil otázku, či je extrakt z artičokov odporúčaným doplnkom výživy.

Čo sú to artičoky?

Najznámejší druh artičokov je známy pod botanickým názvom Cynara cardunculus var. Scolymus. Vďaka tomu je členom rodiny sedmokrásk. Mimochodom, v súčasnosti existuje viac ako 100 rôznych variácií artičokov.

Artičoky sú tiež známe ako kvitnúca zelenina, čo nie je botanický výraz, ale stále je to pekný popis. Rastlina sa pôvodne pestovala v stredomorskej oblasti (Turecko, Perzia, Španielsko). Teraz ich možno nájsť vo všetkých zónach so stredomorským podnebím.

Rastlina je jednoročná a pripravená na zber v období od júla do septembra.

Považujem tiež za zaujímavú nasledujúcu metaforu: Jedlá časť artičoku sa nazýva „artičokové srdce“ - úspešná indikácia účinku, ktorý má na naše zdravie srdca.

Listy artičoku * sa už dlho používajú na liečivé účely a na výrobu extraktu z artičokov. Prípadne si môžete uvariť čaj zo sušených listov.

  • superpotravinový artičok ako sušené listy
  • čisto zeleninový (100% artičok)
  • opatrne sušené
  • je ideálny na smoothie, jedlo alebo na prípravu horčiny

Artičokové prísady

Artičoky majú pozoruhodný nutričný profil. Zložky tiež vysvetľujú zdravotné účinky, ktorým sa budem venovať neskôr.

Je potrebné zdôrazniť vysoký obsah vlákniny, ktorý je dvakrát vyšší ako brokolica.

Kvetinová zelenina je tiež bohatá na kyselinu listovú, vitamín K, vitamín C a horčík.

Vo významnom množstve sú prítomné aj vzácnejšie minerály ako mangán a draslík.

Najdôležitejšie zložky na 100 g surového artičoku nájdete tu [1]:

Makroživiny

  • Sacharidy 10,51 g (8% RDA)
  • Tuk 0,15 g (0,5% RDA)
  • Bielkoviny 3,27 g (6% RDA)
  • Vláknina 5,4 g (14% RDA)

Vitamíny

  • Kyselina listová 68 µg (17% RDA)
  • Vitamín C 11,7 mg (20% RDA)
  • Vitamín K 14,8 µg (12% RDA)
  • Niacín 1,05 mg (6,5% RDA)

Minerály

  • Meď 0,231 mg (27% RDA)
  • Železo 1,28 mg (16% RDA)
  • Horčík 60 mg (15% RDA)
  • Fosfor 90 mg (13% RDA)
  • Mangán 0,256 mg (11% RDA)

Artičokový efekt - 9 vynikajúcich efektov

Na serveri SchnellEinfachGesund píšeme o mnohých nepochopených a podceňovaných superpotravinách, pretože každá superpotravina má individuálne účinky na zdravie.

Artičoka na mňa urobila dojem najmä kvôli mnohým účinkom na kardiovaskulárny systém. Je potrebné tiež zdôrazniť pozitívny vplyv na funkciu pečene.

Mimochodom, veľa štúdií, ktoré preukázali účinky na zdravie, pracuje s extraktom z artičokov *. Pomocou infografiky môžete získať úvodný prehľad, skôr ako sa ponoríme hlbšie do jej fungovania.

# 1 Artičoky majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu

Artičoky môžu mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Rozsiahle štúdie preukázali, že kvitnúca zelenina znižuje zlý LDL cholesterol a môže zvyšovať dobrý cholesterol (HDL).

Jedna štúdia preukázala zníženie LDL cholesterolu o približne 20% po niekoľkých týždňoch užívania extraktu z artičokov [2].

Zaujímavý je spôsob pôsobenia za účinkami. Na jednej strane je sekundárna rastlinná látka luteolín zodpovedná za to, že sa tvorí menej LDL cholesterolu. Antioxidant pôsobí priamo na metabolizmus cholesterolu, podobne ako statíny.

Na druhej strane, artičokový extrakt pomáha efektívnejšie vylučovať prebytočný cholesterol. Je to tak preto, lebo telo vytvára žlčové kyseliny z cholesterolu. Znížite tak celkovú hladinu cholesterolu.

Strava bohatá na také zdravé superpotraviny, ako sú artičoky, môže určite pomôcť znížiť potrebu liekov na zníženie cholesterolu tak často. Ďalšími príkladmi sú ľanové semienko, ovsené vločky a huby.

Extrakt z artičokov č. 2 môže znížiť krvný tlak

Už sme popísali, že zelená zelenina ako brokolica alebo špenát je účinná pri vysokom krvnom tlaku. Pomôcť vám ale môže aj kvitnúca zeleninová artičoka.

Ako prichádzajú účinky popísané v štúdiách, ešte nebolo úplne objasnené. Mechanizmus účinku možno v každom prípade vysvetliť prísadami. Napríklad horčík a draslík sú dva minerály, ktoré regulujú krvný tlak. V zelenine sú aj antioxidanty.

Artičoky obsahujú aj dusičnan. Dusičnan sa v tele redukuje na NO, čo vedie k rozšíreniu krvných ciev. Celkový tlak v systéme klesá so zväčšovaním krvných ciev. [3]

# 3 Účinné pri problémoch s hladinou cukru v krvi

Moderná strava s vysokým obsahom spracovaných potravín a jednoduchých cukrov prispieva k tomu, že u mnohých ľudí sa vyskytujú problémy s reguláciou cukru v krvi. Narušená rovnováha cukru v krvi môže viesť k obezite a výkyvom energie.

Artičok tu tiež môže pomôcť rôznymi mechanizmami.

Na jednej strane vláknina pomáha tlmiť vrcholy cukru v krvi a pomalšie metabolizovať glukózu.

Na druhej strane extrakt z artičokov zasahuje do metabolizmu glukózy, napríklad znížením aktivity alfa-glukozidázy a tým tlmením štiepenia škrobu na glukózu [4].

# 4 Vláknina pomáha tráveniu

Strava s vysokým obsahom vlákniny je dôležitá pre zdravý črevný systém. Artičok obsahuje vlákninu inulín, ktorý je prebiotický. To znamená, že látka slúži ako potrava pre vaše črevné baktérie.

Štúdie na ľuďoch ukazujú, že konzumácia extraktu z artičokov vedie k významnému zlepšeniu črevnej flóry [5].

Pretože zelená hľuza stimuluje tvorbu žlčových kyselín, môže sa tuk lepšie tráviť a príznaky syndrómu dráždivého čreva sa znižujú.

Artičok môže pomôcť aj pri problémoch s trávením. Zelenina preventívne pôsobí proti hnačkám, plynatosti alebo nevoľnosti. Jedným z dôvodov je fytochemický cynarín, ktorý zlepšuje produkciu žlče.

# 5 Pomôže vám schudnúť

Artičok plní najmä kvôli vysokému obsahu vlákniny. Schopnosť zadržiavať vodu navyše pomáha navodiť pocit, že sa žalúdok plní rýchlejšie.

Vďaka pozitívnemu vplyvu na hladinu cukru v krvi možno očakávať rovnako pozitívny vplyv na chuť k jedlu. Ak je hladina cukru v krvi stabilná, chuť na jedlo sa stáva menej častou.

Oba faktory prispievajú k tomu, že konzumujete menej celkových kalórií (pozri Rýchle chudnutie).

Všeobecne sa na tanieri vždy odporúča veľká porcia zeleniny. Väčšina kmeňov má podobné účinky.

Efektívne chudnutie môže byť také krásne 🙂

# 6 Artičoky môžu optimalizovať funkciu pečene

Artičoky obsahujú dve fytochemikálie, ktoré môžu podporovať pečeň v jej práci: cynarín a silymarín [6–7].

Cynarin patrí medzi flavonoidy. Látka stimuluje tvorbu žlče v pečeni a môže zvýšiť absorpciu živín z potravy. Je normálne, že nemôžeme absorbovať 100% výživných látok v potrave, ale pomocou artičoku môžete absorpciu aspoň trochu zlepšiť.

Silymarín je taká zaujímavá rastlinná látka, pretože môže chrániť štruktúry pečene a dokonca pomáha pri ich regenerácii. Toto sa preukázalo v štúdiách u pacientov, ktorých pečeň bola poškodená po dlhodobom požití alkoholu. Silymarín stimuluje regeneráciu pečeňových buniek.

Rastlinný extrakt tiež zvyšuje hladinu antioxidantov v pečeni: superoxiddismutáza, kataláza a glutatión. Tieto látky sú obzvlášť dôležité pre detoxikačné procesy pečene.

# 7 Účinné proti metabolickému syndrómu

Metabolický syndróm je ochorenie spôsobujúce životný štýl, ktoré stále viac pribúda a je spôsobené zlým životným štýlom. Zlá výživa prispieva najmä k tomu, že u postihnutých sa vyvinie takzvané smrtiace kvarteto:

  • Porucha metabolizmu lipidov
  • Obezita
  • vysoký krvný tlak
  • Cukrovka typu II

Pretože artičok pozitívne ovplyvňuje vyššie uvedené spôsoby (body 1–7) na tieto štyri faktory, možno kvitnúcu zeleninu použiť aj ako prírodný liek na metabolický syndróm. [8]

Artičok a iná zdravá zelenina prispievajú k vyváženej strave. Výsledkom je, že odporúčanie „Jedzte viac zeleniny - 5 denne“ nie je jednoduchým pravidlom, ale vedecky podloženým tipom na zdravie.!

# 8 Artičoky môžu pôsobiť proti niektorým druhom rakoviny

V artičoku je ešte väčší potenciál, pretože sa predpokladá, že rastlinné látky sú účinné proti niektorým typom rakoviny, ako je rakovina pečene alebo prsníka [9–10].

Dôvodom sú početné antioxidanty v rastline: rutín, kvercetín, sylimarín, cynarín a luteolín. Artičoky majú vysokú hodnotu ORAC, čo je miera schopnosti pufrovať voľné radikály. Voľné radikály môžu viesť k poškodeniu a degenerácii buniek, t. J. Podporovať rast rakoviny.

100 g artičokov má hodnotu ORAC 6550. V porovnaní s tým môžu mať jablká „iba“ 2 800.

Ukázalo sa, že extrakt z artičokov môže byť užitočným spoločníkom pri rakovine prsníka. Spotreba viedla k bunkovej smrti rakovinových buniek. [9]

Štúdie na zvieratách tiež preukázali, že rastlinné zlúčeniny môžu byť účinné aj proti rakovine kože. [11]

# 9 kvitnúcej zeleniny pre lepšiu pleť

Artičok môže vylepšiť pleť mnohými spôsobmi.

Vďaka svojim zložkám má zelenina efektívny účinok na syntézu kolagénu. Vysoký obsah kyseliny listovej zaisťuje, že sa kolagénové štruktúry pokožky vytvárajú a regenerujú. Tento proces podporuje aj obsah vitamínu C a E.

Zlepšenie pleti možno očakávať aj vplyvom na črevný a imunitný systém. Fungujúce črevo pomáha lepšie vylučovať toxíny. To znamená, že pokožkou sa vylučuje menej. Oslabený imunitný systém môže navyše zle bojovať proti škvrnám a zápalom pokožky.

Artičok posilňuje imunitný systém a spolu s ním aj vašu pleť.

Plný vitality - artičok má množstvo zdravotných účinkov.

Extrakt z artičokov - užitočný doplnok?

Ako som už spomenul, pri štúdiách sa používal hlavne extrakt z artičokov alebo extrakt z listov artičokov. To znamená, že cenné zložky sú dostupné v koncentrovanej forme.

Ak budete jesť veľa zdravej zeleniny - teda tých päť porcií denne -, potom nevidím doplnok tak absolútne nevyhnutný.

Ak však jete málo zeleniny, obzvlášť ste nadšení z účinkov artičoku alebo spadáte do rizikových skupín pre vyššie popísané choroby, môžete sa opäť vrátiť k extraktu z artičokov.

Účinky sú v každom prípade veľmi presvedčivé. Tu sme pre vás našli dobrý výpis *.

Príprava artičokov - na čo by ste si mali dať pozor?

Čo hľadať v Príprava artičokov by mali venovať pozornosť:

Kúpte si artičoky

Najskôr by ste sa pri nákupe mali ubezpečiť, že kvalita je správna.

Artičoky sú veľké asi ako tenisová loptička, ale môžu byť aj veľké ako päsť. Detské artičoky sú oveľa menšie.

Pri nákupe dbajte na to, aby bola zelenina ťažká a pevná. Ak listy otriete o seba a budete počuť jemné škrípanie, je to kvalitný indikátor sviežosti.

Keď je artičok sviežo zelený a mierne fialovej farby, môžete si ho kúpiť. Pri nákupe by mali byť listy zatvorené.

V skutočnosti je táto zelenina drahšia ako brokolica alebo špenát. Napriek tomu môže byť artičok - občas si ho užiť - lahodnou a zdravou zmenou vo vašom každodennom živote. Tiež by som ich nejedol každý deň, ale chcel by som ich jesť cez víkend, čerstvé z týždenného trhu!

Varenie artičokov - na čo si treba dať pozor?

Artičoky sa pripravujú celkom ľahko. Odporúčajú sa hlavne dva spôsoby prípravy.

Pri oboch variantoch sa odporúčajú jednorazové rukavice, aby nedošlo k zafarbeniu.

Prvý typ prípravy používam menej, pretože často poškodzuje lahodný základ zeleniny. Pred varením sa stopka a takzvané seno v artičoku odstráni.

Variant, ktorý vám teraz predstavím ako recept, je lepší.

Ako pripraviť artičoky - jednoduchý recept

Mali by ste odstrániť končeky listov, aby ste nejedli žiadne štípance.

Bežným spôsobom prípravy artičoku ako prílohy je tento recept s citrónom. Na jednu alebo dve porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • dva stredne veľké artičoky
  • organický citrón
  • soľ

  • Odpojte artičok od stonky a odstráňte všetky poškodené listy a konce listov, ktoré sú stále pichľavé. Buďte pri odstraňovaní trochu štedrí, aby ste nejedli žiadne tŕne.
  • Artičoky potom vložte do veľkého hrnca. S touto variantou varím aj citróny potom, čo som ich predtým trochu vytlačil.
  • Posolíme ešte a necháme artičoky variť 30 - 45 minút.