Mei - kráľ obilnín a superpotravín so zdraviu prospešnými účinkami
Rozosielajte slovo medzi ľudí:
- Stefan cel Mare zje polentu ?
- Odpoveď bola: Nie. Pretože Ameriku (vlasť kukurice) ešte Kolumbus neobjavil.
- Ale správna odpoveď bola: Áno, pretože z minulosti žerie polentu.
Stručná história prosa
Malé fazule Panicum miliaceum patria medzi byliny čeľade trávnatých rastlín s rozvetvenými kvetenstvami a bielo-žltými kvetmi. Semená môžu mať bielu, žltú, sivú, červenú a hnedú šupku.
Zdá sa, že najpoužívanejšie sú tie s červenou pokožkou.
Nie je presne známy divoký predok ani miesto, kde sa prvýkrát pestoval, ale objavil sa ako kultúrna rastlina v Zakaukazsku a Číne pred 7 000 rokmi, pravdepodobne domestikovaná nezávisle v niekoľkých regiónoch.
Stále sa intenzívne pestuje v Rusku, Rumunsku, na Strednom východe, v Turecku a dokonca aj v Spojených štátoch. Bohužiaľ, v modernej dobe sa hydina (ako sa tiež nazýva) používa hlavne ako krmivo pre vtáky a dokonca aj pre dobytok.
V poslednej dobe sa začal predávať ako diétna potravina a po výskume sa tiež javí ako ideálne zariadenie na extrakciu etanolu používaného v priemysle biopalív.
Toto starodávne jedlo, ktoré konzumovali aj Dákovia, považujú Číňania, ktorí ho konzumujú už tisícročia, za kráľa obilnín.
Bohužiaľ, v západnej strave bol postupne nahradený inými obilninami, ako je pšenica a kukurica.
Doktorka Gillian McKeithová však odporúča, aby sme sa vrátili k stravovacím návykom našich predkov a znovu zaviedli proso do našej stravy.
Nutričné hodnoty
Štvrtina šálky suchej kaše, ktorá sa po uvarení stane plnou šálkou, obsahuje:
- 210 kalórií
- 2,5 gramu tuku
- 5 g bielkovín
- 3 gramy vlákniny
Ako príjem vitamínov obsahuje 180 g šálky varenej kaše:
- Vitamín A - 5 IU
- Vitamín C - 0 mg
- Vitamín B1 - 0,18 mg
- Vitamín B2 - 0,14 mg
- Folát - 33 mcg
- Draslík - 108 mg
- Fosfor - 174 mg
- Horčík - 77 mg
- Mangán - 0,47 mg
- Vápnik - 5 mg
- Sodík - 3 mg
- Železo - 1,09 mg
Zdravotné výhody
Proso patrí medzi 12 prírodných superpotravín na posilnenie zdravia, ktoré predstavila Dr. Gillian McKeith v zväzku „Zdravé živé jedlo“, o ktorom hovoríme: choroboplodné zárodky, quinoa, ľan, stévia, lucerna, slnečnica, zelené a modré riasy, zelený jačmeň, petržlenová vňať.
Táto pseudocereálie je motorom trávenia, dodáva nám viac energie, bojuje proti kyslosti a zabraňuje rozvoju plesní. Je vynikajúcim zdrojom železa, vitamínov B-komplexu a vlákniny. Poskytuje nízkokalorické bielkoviny a tiež obsahuje významné množstvo kremíka, horčíka, draslíka a mierne množstvo vitamínu E. Rovnako ako väčšina semien a celozrnných výrobkov je veľmi bohatý na tráviace enzýmy.
Táto pseudocereálie neobsahuje lepok, a preto ju môžu ľudia bez intolerancie na lepok alebo iné obilniny, ktoré spôsobujú alergie, konzumovať bez starostlivosti.
„Zahrnutie prosa do vašej stravy, vo forme choroboplodných zárodkov alebo otrúb, pomáha vašim tráviacim orgánom mimoriadnym spôsobom: žalúdok, slezina (energetická batéria tela) a pankreas,“ hovorí doktorka Gillian McKeith.
Obsahuje výživné látky, ktoré umožňujú tráviacemu systému vykonávať svoje funkcie v optimálnych podmienkach. Chronické zažívacie ťažkosti, plynatosť, nadúvanie, nevoľnosť, žalúdočné vredy, nepríjemný zápach z úst (známka zlého trávenia a množenie baktérií) a prekyslenie sú problémy, ktoré je možné vyriešiť konzumáciou pečiva. ukazuje doktorka Gillian McKeithová.
Vzhľadom na alkalický účinok, proso sa dá úspešne použiť v boji proti acidóze (nadbytok kyselín v tele), stav moderného človeka, ktorý predisponuje k osteoporóze a poruchám trávenia, zlému fyzickému a psychickému výkonu a nervozite. Acidóza môže byť tiež príčinou vzniku plesňových infekcií, ako je kandidóza, a proso obsahuje protiplesňové zlúčeniny schopné zastaviť šírenie plesní.
Obsahuje protiplesňové zlúčeniny, schopné zastaviť šírenie plesní. Veľké množstvo horčíka a kremíka mu dáva schopnosť chrániť tkanivá a pomáha nám mať zdravú pokožku, pery, vlasy a nechty.
Proso je zaradené spolu s pšenicou, ryžou a pohánkou a do režimu č. 7 profesora Georga Oshawu, zakladateľa makrobiotiky.
Makrobiotická strava je vlastne spôsob života v súlade s prírodou a životným prostredím, ktorý sa v priebehu rokov používal na liečenie chorôb, vrátane rakoviny, a 7. diéta Dr. Georga Oshawu je jeho najefektívnejšou stravou s: vyváženie a liečivé účinky takmer na všetky choroby.
Moja pre najmenších
Malé fazuľky sa môžu podávať malým deťom od 6 do 8 mesiacov. Ale ako pri všetkých nových potravinách, aj v tomto prípade je dobré sa vopred informovať a vopred o nich diskutovať so svojím pediatrom.
Ako to chutí?
Zo všetkých obilnín má proso sklon k mierne sladkej chuti - veľa ľudí si spája chuť s kukuričnými zrnami.
Keď ho uvaríte, bude mať príchuť prísad, ktoré pridáte, omáčok, korenia alebo dresingov.
To, čo ho odlišuje od väčšiny obilnín, je jeho nadýchaná, vzdušná textúra, podobná vareným zemiakom alebo varenej ryži.
Podobne ako iné obilniny, aj zrno tejto rastliny má orieškovú arómu, ktorú praženie zdôrazňuje.
Ako sa to varí
Táto pseudocereálie sa rýchlo varí a nemusí sa cez noc namáčať.
Spravidla pri jeho varení pridajte do každej šálky prosa 2 šálky vody. Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte dokonca 3 šálky vody. Privedieme k varu, pridáme štipku soli, hrniec prikryjeme, dusíme a dusíme 25 minút.
Skontrolujte štruktúru každých 15 minút, ak plánujete pripraviť cestoviny ako pilaf alebo obloha. Ak je zrno uvarené, vypustite vodu a ak nie, môžete ho nechať povrieť ďalších 5 minút.
Pre krémovejšiu konzistenciu, ako je kaša/kaša, nechajte za stáleho miešania variť ďalších 10 minút.
Ak chcete zdôrazniť arómu, pred varením fazuľu pečte na panvici.
S proso môžete pripraviť rôzne recepty: polievky, bujóny, hlavné jedlá, prílohy a dezerty.
Ako uchovávať?
Bobule si nechajte môj v tesne uzavretej nádobe, na tienistom mieste, chránené pred slnečným žiarením a suché.
Môžete ho tiež zmraziť, v takom prípade sa môže uchovávať až 2 roky.
Ak sa ho rozhodnete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe bez obsahu kyslíka (vyprázdniť), vydrží po mnoho rokov.
Z rybníka si môžete kúpiť a v akej podobe ho nájdete?
Najlepšie je kúpiť si ho v obchodoch so zdravou výživou, aby ste sa ubezpečili, že pochádza z organického prostredia a je vysoko kvalitný - nájdete ho v podobe lúpaných zŕn, vločiek, múky a nápojov.
Pre ľahkosť ho nájdete aj priamo vo forme instantnej kaše, nad ktorú stačí len pridať teplé mlieko alebo vodu alebo krokety z expandovaného prosa.
Niektoré recepty s proso: