Melanie Stupperich-Müller - recepty na šalátové dresingy; Námorníci
Syltová šalátová omáčka
65 g cibule nakrájajte na kocky, zmiešajte s 2 čajovými lyžičkami soli, trochou korenia, 40 ml bieleho octu a 65 g Serapuru v nádobe s vekom a nechajte 2 dni kysnúť v chladničke. Pripravte 1 vrecúško čírej tortovej polevy s 250 g vody, nechajte vychladnúť. Zmiešajte polevu s obsahom pohára a 250 g odstredeného mliečneho jogurtu do peny (kúzelná palička alebo Thermomix). Pred použitím vždy fľašou dobre pretrepte.
Ovocný vinaigrette
Zmiešajte 1 čajovú lyžičku oleja s 1 lyžicou svetlého balzamca a 40 ml zeleninového vývaru. Pridajte nejaký Serapur/sladidlo. 1/2 šalotky nakrájajte najemno na kocky, pridajte ½ čajovej lyžičky sladkej horčice a šťavu z ½ lisovaného pomaranča.
Bylinkový jogurtový dresing
Zmiešajte 150 g odstredeného mliečneho jogurtu a 100 ml 0,3% mlieka s 1 ČL zmiešaných záhradných bylín (čerstvých alebo mrazených). Polovicu jarnej cibuľky nakrájame veľmi najemno a pridáme k jogurtu. Dochutíme korením, soľou, trochou papriky, trochou sladidla a čerstvým citrónom.
Zemiakový dresing
Na kocky nakrájajte 1 veľký zemiak a 1 malú cibuľu. S 1 šálkou zeleniny. Varíme vývar v hrnci, kým nebude hotový. Nevypúšťajte vodu na varenie! Potom pridajte do polievky 1 lyžicu olivového oleja, dochuťte soľou, korením a pyré kúzelnou paličkou alebo Thermomixom. Dresing necháme vychladnúť alebo ho pridáme teplý do šalátu.
Gyros marináda
ideálne na rezeň, minútkový biftek alebo lúmen.
250 g jogurtu až do 2% tuku zmiešajte s 2 čajovými lyžičkami vody, až kým nebude hladký.
Jogurt dobre dochuťte soľou, korením, čerstvým cesnakom a korením gyros (suché korenie z remesla). Vložte 1 deň. V tejto jogurtovej marináde je mäso veľmi jemné.
Talianska marináda
skvelé k hovädziemu, bravčovému a rybám.
3 lyžice paradajkovej pasty so 100 ml vody, 1 lyžička oleja, cesnak,
Zmiešajte 1 čajovú lyžičku medu, sladkú papriku, soľ a korenie, trocha zrnitého vývaru/Podravky a veľa TALIANSKYCH BYLÍN. Čerstvé oregano, bazalka a rozmarín alebo pizza korenie sú výborné. Mäso marinujte 1 deň vopred.