Melasa, zázrak výživy, železo a vápnik vo vegánskej výžive Zdravotné trendy

Čierna melasa je vedľajším produktom pri výrobe cukru a je bohatá na železo, horčík, vápnik a draslík.

Počuli ste už o melase? Chuť trochu pripomína sladké drievko spojené s ťažkou, horkou sladkosťou: melasa v čistej podobe nemusí byť nevyhnutne kulinárskym pôžitkom, ale môžete ju ignorovať. Pretože to príde ako skutočný zázrak z hľadiska hustoty živín.

Čo je to vlastne melasa?

Melasa je k dispozícii v svetlom a tmavom prevedení. Čierny variant je v zásade lepšou voľbou, pretože má nižší obsah cukru, ale vyšší obsah živín. Oba produkty sa vyrábajú extrakciou granulovaného cukru z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy:

Ľahká melasa: je tiež známy ako zlatý sirup a vzniká počas prvej fázy varenia a odstreďovania. Stále obsahuje veľa kryštálov cukru, a preto je dosť sladký.
Tmavá melasa: Keď sa zlatý sirup opäť povarí, zostane tmavá melasa, ktorá obsahuje menej cukru.

Krištof Kolumbus použil vedľajší produkt cukru ako liečivo, ale časom sa na hodnotu hustého sirupu zabudlo. Dnes melasa zažíva malé oživenie, najmä v komunite zaujímajúcej zdravie, čierna melasa je veľmi chválená. Napríklad vegáni oceňujú vysoký obsah železa a vápnika. Mnoho ľudí ich preto berie priamo z lyžice ako druh doplnku výživy. Prípadne lyžičku z nej môžeme zamiešať do horúcej vody a dochutiť citrónom.

Melasa je vhodná aj na pečenie muffinov, koláčikov alebo koláčov. Milenci dokonca rozmaznávajú dav na svojom chlebe. Melasa by mala chutiť obzvlášť dobre, keď ju vmiešate do teplej kaše.

Nízkokalorické a lacné

Melasu je možné kúpiť v mnohých drogériách a obchodoch so zdravou výživou, väčšinou v sklenených fľašiach alebo nádobách so skrutkovacím uzáverom. Ceny sa líšia, liter stojí okolo 10 eur.

Kalórie: 285
Bielkoviny: 3,7 gramov
Tuk: 0,1 gramu
Sacharidy z toho cukor: 75 gramov
Žehlička: 4,7 miligramov
Vápnik: 205 miligramov
Draslík: 1 464 miligramov
Horčík: 242 miligramov

Aj keď má žuvací sirup kopu zdravých prísad, stále obsahuje veľa cukru. Produkt preto používajte dobre nadávkovaný (až jednu polievkovú lyžicu denne). Melasa s mierou prispieva k dobrému prísunu dôležitých minerálov.