Melasa Zdravá náhrada cukru
Melasa je vedľajším produktom pri výrobe cukru a stáva sa čoraz populárnejšou ako náhrada cukru. Hnedý sirup je však vhodnou alternatívou k stolovému cukru?
Čo je to melasa?
Melasa je viskózny hnedý sirup, ktorý je vedľajším produktom pri výrobe cukru. Melasa je hlavným produktom Spracovanie cukrovej trstiny, cukrovej repy a proso.
100 gramov melasy má okolo 290 kalórií. Sirup má obsah cukru takmer 50 percent. Chuť je sladká až mierne horkastá a má sladkastú dochuť. Sirup sa používa okrem iného na výrobu kvasiniek a alkoholu a používa sa ako krmivo pre zvieratá v poľnohospodárstve.
Na čo je melasa?
Sirup môžete použiť na pečenie, na sladenie nápojov, müsli, mlieka, pudingu alebo ako nátierka. Melasa je dostupná hlavne v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou.
Med ako náhrada cukru - zdravý alebo nezdravý?
Melasa verzus stolový cukor
Keďže melasa je základom bežného cukru, pozostáva vo veľkej miere z rovnakých látok ako stolový cukor. Pokiaľ ide o sladkosť, je možné rozlišovať medzi svetlou a tmavou melasou. Aj keď svetlá melasa stále obsahuje veľa kryštálov cukru, sú z temnej melasy takmer úplne odstránené. Podľa toho tiež kolíše sladkosť.
Sirup sa v receptoch nemôže používať ako náhrada cukru. Chuť tmavej melasy je výrazne menej sladká a má sladovú notu. Napriek svojej neobvyklej chuti je melasa jednou z najobľúbenejších nátierok v Nemecku. Prichádza hneď za orechovým nugátovým krémom a džemom
Ryžový sirup - zdravá náhrada cukru?
Zložky melasy
Nasledujúce materiály sú okrem iného v melase Vitamíny:
- Kyselina listová (vitamín B9)
- Vitamín B1, B2, B6
a Minerály:
- Vápnik
- železo
- draslík
- meď
- horčík
- fosfor
Všetky tieto zložky by nemali skončiť v bielom cukre, a preto by mali skončiť v tmavom sirupe. S 240 miligramami horčíka a 15 miligramami železa na 100 gramov je melasa ideálne vhodná ako doplnok pre vegetariánov a vegánov. Dve čajové lyžičky náhrady čierneho cukru pokryjú dennú potrebu minerálov pre dospelého človeka.