Melón - ideálny pre horúce dni - aktualizácie v Španielsku
Melón patrí rovnako ako uhorka, tekvica a cuketa do čeľade tekvicovité, ale na rozdiel od nich sa konzumuje ako ovocie. V zásade existujú dva druhy melónov: veľký, ťažký melón a menší, jemnejší cukrový melón.
Melón pôvodne pochádza zo západnej Afriky. Španieli priniesli melón do Európy. Melón sa dnes pestuje hlavne v Číne, Turecku, Iráne, USA, Španielsku a Mexiku.
Španielsko, Taliansko, Grécko a Izrael zásobujú nemecký trh od mája do septembra. Vodové melóny pochádzajú aj z Maďarska. V zime je to medovicový melón - hlavne z Kostariky, Mexika alebo Brazílie.
Chuť melónu sa líši podľa odrody. Melón chutí osviežujúco sladko a vodne. Cukrový melón je sladší a aromatickejší.
Je melón zrelý? Poznáte to podľa zvuku. Klepnite na misu a počúvajte. Ak počujete celú hlbokú notu, môžete si melón s pokojným svedomím kúpiť. Ak to znie duto, ovocie je nedozreté alebo suché. Melón je v horúcich letných dňoch veľmi osviežujúci, najmä keď sa podáva chladený alebo ľadový. Ale melón je vhodný aj do šalátov alebo polievok. Klasika je melón so šunkou.
Ak vodný melón ešte nie je úplne zrelý, môže sa veľmi rýchlo stať nedobrovoľným preháňadlom. Na rozdiel od cukrových melónov sa melóny rýchlo poškodia aj v chladničke. Teraz existujú odrody melónu, ktoré môžu vážiť až 100 kíl.
Pokiaľ ide o melóny, rozlišuje sa hlavne medzi melónom a cukrovým melónom. Cukrové melóny zahŕňajú viac ako 500 odrôd, ktoré sú zhruba rozdelené do troch skupín. Medovicové melóny majú hladkú pokožku a sú najväčšie a najťažšie. Sieťové melóny sa vyznačujú svojou sieťovou štruktúrou na koži. Obzvlášť populárnymi predstaviteľmi sú ananásový melón alebo sladký melón Galia. Najmenší melón je obzvlášť aromatický melón melónu.
Melóny, ktoré nie sú úplne zrelé, môžu dozrieť niekoľko dní pri izbovej teplote, pokiaľ nie sú rozdelené. Nakrájané melóny a úplne zrelé plody by ste mali jesť rýchlo, pretože sa rýchlo kazia. Melón by sa nemal dlho skladovať v chladničke, pretože stratí chuť a získa arómu ostatných potravín.
Melón zvyčajne pozostáva z takmer 94 percent vody, najmä melónu. Cukrový melón má vysoký obsah vitamínov A a C, ako aj lítia a zinku. Obsahuje tiež malé množstvo vitamínu E, kyseliny listovej, železa a vápnika. 100 gramov melónu má 38 kalórií alebo 159 kilojoulov. 100 gramov medovicového melónu má 55 kalórií a 231 kilojoulov.
Konzumácia melónu posilňuje imunitný systém a schopnosť sústrediť sa. Melón má tiež dehydratačný účinok.
Vodný melón je medzi melónmi klasický. Či už ako smoothie, mrazená margarita, piknik alebo ako šalát - melón je mimoriadne všestranný.
Ako to vyzerá: okrúhle až predĺžené. Vonku svetlozelená až tmavozelená. Červené vnútro s jadierkami v dužine. Väčšina vzoriek váži medzi 2 a 5 kilogramami. 100 g ich buničiny obsahuje iba 24 Kcal - niet divu, pretože obsahuje 95% vody. Vďaka tomu je melón s najnižšími kalóriami.
Ako chutí: chrumkavé, čerstvé a sladké. Vďaka tomu je ideálne ovocie pre zmrzlinu a koktaily. Dajú sa tiež veľmi dobre kombinovať s ovčím alebo kozím syrom.
Zvláštnosti: Ak melón ešte nie je úplne zrelý, môže sa veľmi rýchlo stať nedobrovoľným preháňadlom. Na rozdiel od cukrových melónov sa melóny rýchlo poškodia aj v chladničke. Teraz existujú odrody melónu, ktoré môžu vážiť až 100 kíl.
Melón Charentai je subkultiváciou melónu melónu cantaloupe a pestuje sa hlavne vo Francúzsku neďaleko mesta Cavaillon. Na juhu Francúzska je považovaná za kráľovnú melónov. Spisovateľ Alexandre Dumas bol do tohto melónu taký blázon, že celé svoje dielo odkázal mestu Cavaillon. Na oplátku dostal od mesta čerstvé melóny na celý život.
Ako to vyzerá: Veľmi podobné cantaloupu, okrúhle, ale väčšinou s hladkou pokožkou. Škrupina je zvyčajne svetlozelená s tmavými švami. Dužina je tiež oranžová. V priemere vážia medzi 1,5 až 3 kilami. 100 g obsahuje asi 35 Kcal.
Ako to chutí: Čerstvé, veľmi šťavnaté, sladké. Charentai melón je najmenší zo všetkých cukrových melónov, ale koncentruje sa v ňom najintenzívnejšia melónová príchuť.
Špeciálne vlastnosti: Melón Charentais zreje oveľa rýchlejšie ako iné druhy melónov.
Melón melón je tiež cukrovým melónom a jedným z najlepších druhov melónu. Pápeži a králi ocenili jemnú chuť tohto melónu. Názov dostal podľa miesta svojho európskeho chovu: pápežské panstvo „Cantaloupo“ neďaleko Ríma.
Ako to vyzerá: Okrúhle. Zelenožltá koža, ktorá je pokrytá pevnou, bielo-hnedou sieťou. Vo vnútri je jasne oranžová. Je to jeden z najmenej kalorických melónov s 35 kcal na 100 gramov.
Ako chutí: sladká, veľmi šťavnatá, jemne aromatická.
Špeciálne vlastnosti: Pozor, melóny, ktoré sa skladujú na sklade, by sa mali najlepšie spotrebovať okamžite, pretože salmonelu možno nájsť v štruktúre siete. Či je ovocie zrelé, zistíte podľa jeho silnej vône. Zrelosť melónov cantaloupe spoznáte podľa počtu sekcií rozdelených zelenými pruhmi. Musí ich byť najmenej deväť a nad tým, čím viac je rozdelenie, tým viac je ovocie zrelé.
Galia alebo čistý melón
Melón Galia je tiež cukrovým melónom a najdôležitejším členom rodiny sieťovaných melónov - vďaka svojej charakteristickej šupke pokrytej hrubou sieťou.
Ako to vyzerá: sférické. Keď je nezrelá, má pokožku zelenú, keď dospeje, zožltne. Misa je pokrytá bielozelenou sieťou s jemnými okami. Vo vnútri bielozelená dužina. Váži v priemere 1,5 kila. 100 gramov má asi 54 Kcal.
Ako chutí: sladkasto. Galia melón je klasický dezertný melón.
Špeciálne vlastnosti: Keď je pokožka zrelá, má silnú vôňu. Nie je veľmi odolný. Zrelé plody spoznáte podľa toho, že sieť je už veľmi pokrčená - ak je sieť stále hladká, je to známka nezrelosti. Chutí veľmi dobre chladený, napríklad v ovocnom šaláte.
Futuromelon zvaný Piel de Sapo je ľahko rozpoznateľný podľa futbalového tvaru a tmavozelenej šupky. Je to jeden z najbežnejších a najobľúbenejších druhov melónu, najmä v Španielsku, kde sa tradične konzumuje so šunkou Serrano. Môže sa skladovať veľmi dlho.
Ako to vyzerá: Podlhovastý oválny tvar s hrubou, tmavozelenou šupkou, ktorú pretínajú žlté brázdy. Dužina je zeleno-biela. Jadrá vo vnútri sa dajú ľahko odstrániť. 100 g má výhrevnosť približne 40 kilokalórií.
Ako to chutí: Sladké a zároveň veľmi chrumkavé, osviežujúce a veľmi aromatické.
Špeciálne vlastnosti: Vďaka zelenej vrásčitej pokožke sa melón Futuro nazýva španielsky Piel de sapo, čo sa prekladá ako „ropucha“.
Slnečne žltý medový melón patrí do triedy cukrových melónov a nazýva sa tiež zimný melón, žltý kanárik alebo amarillo. Najlepšie si ho môžete vychutnať samostatne alebo ako klasický predkrm so šunkou. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E sa odporúča tiež ako letná pleťová maska po opaľovaní.
Ako to vyzerá: žltá a vonku hladká, vo vnútri zeleno-biela. Skôr predĺžený oválny tvar ako futbal. Väčšinou váži 1,5 - 3 kilá.
Ako to chutí: Vôňa medovicového melónu je, ako už naznačuje jeho názov, veľmi sladká - má však aj svieže tóny. 100 gramov medovicového melónu dodáva až 55 kcal - čo ho robí o niečo kalórnejším ako melón. Pretože až 10% cukru je v ovocí.
Špeciálne vlastnosti: Melón z medovky patrí do čeľade tekvicovité, a preto vlastne nie je ovocím. Pri tejto odrode je ťažké povedať, či je melón zrelý. Zrelé melóny vonia cez pokožku a po stlačení ustúpia.