Melóny - správy o cukrovke
Vďaka vysokému obsahu vody sú melóny jednými z najosviežujúcejších vecí, ktoré leto ponúka. Prísne vzaté, ide o zeleninu a nie ovocie. Rozlišujeme medzi cukrovými melónmi, napríklad sladkými medovicovými melónmi, pikantno-aromatickými sieťovými melónmi, rebrovanými melónmi melónu cantaloupe s ich aromatickou dužinou, jemnými aromatickými charentais, voňavými melónmi galia, sladko-aromatickým ogénom a osviežujúcimi vodovými melónmi.
Cukrový melón (Cucumis melo)
Vlasť cukrového melónu je kontroverzná. Pestujú sa vo všetkých teplejších krajinách na Zemi, napríklad v Španielsku, Francúzsku, Portugalsku, Taliansku, Izraeli, ale aj v Maďarsku, Bulharsku a Turecku. Cukrové melóny sú veľké až 4 kg ťažké, šťavnaté bobule, ktoré rastú na plazivej, väčšinou plazivej Výhonok sa vynára z podkladových vaječníkov ženských kvetov. Všetky majú vo vnútri dutinu, v ktorej sedia početné vajcovité, sploštené a hladké biele semená. Existuje veľké množstvo odrôd, pričom sa rozlišujú tieto tri skupiny:
Hladké melóny
Plod je dlhý, guľatý, bez výrazných rebier, šupka pomerne hladká, nazelenalá až okrovožltá. Dužina červenožltej farby, zelená až biela. Príchuť je väčšinou medovo sladká a aromatická, napríklad medový melón.
Čisté melóny
Stredne veľké, ploché, okrúhle alebo oválne, rebrované. Hrubá pokožka, červenožlté až oranžové, svetlohnedé korkové prúžky vytvárajú na pokožke hrubú sieťovitú štruktúru. Dužina nazelenalá, marhuľovo sfarbená alebo červenožltá, veľmi aromatická, napríklad Galia.
Cantaloupe melóny
Pomerne malé ovocie, okrúhle až ploché, zreteľne rebrované. Pokožka je silne bradavičnatá a vypuklá, biela až žltkastá alebo modrozeleno-šedá s tmavozelenými pozdĺžnymi pruhmi. Buničina marhuľovej farby, žltooranžová alebo červená; sladké, veľmi korenené a aromatické, napríklad Charentais.
Cukorové melóny sa ponúkajú celoročne, hlavnou sezónou sú letné mesiace. Ovocie je zrelé, keď sa stonka začne zmenšovať alebo trhať a ovocie vydáva nádhernú vôňu. Cukrové melóny je možné skladovať 14 dní pri 7-10 ° C. Väčšinou sa používajú čerstvé. Plody, ktoré sa majú konzumovať v surovom stave, sa rozdelia na polovice, vykôstkujú sa lyžičkou, nakrájajú sa na segmenty a podávajú sa nožom a vidličkou.
Výživová hodnota cukrových melónov je nízka (54 kcal alebo 228 kJ/100 g), skladajú sa z približne 90% vody. Pomerne vysoký je aj ich obsah cukru (5 - 10%), fosforu, draslíka, vápniku a provitamínu A a vitamínu C.