Melounový puding Recepty Laury Adamache
Recepty na varenie - melónový puding
Melounový puding, Gelo di anguria, je na Sicílii veľmi rozšíreným dezertom, a aj keď je zjavne chudobný kvôli niekoľkým použitým prísadám, jeho vôňa a sviežosť uspokoja aj tých najnáročnejších. Na Sicílii je tento dezert pripravený s jazmínovými kvetmi, ale pretože jazmín nie je ľahké spoznať, nahradil som ho vanilkovým extraktom.
Ingrediencia - Melounový puding
- 1 l melónovej šťavy
- 80 g kukuričného škrobu
- 100 g cukru (ak je melón už sladký, 150 g ak je menej sladký)
- vanilkový extrakt/vanilková esencia/vanilkový cukor
Príprava - puding z melónu
- Melón nakrájame, očistíme dužinu semien a nakrájame ju na štvorce, ktoré rozmixujeme robotom. Získanú šťavu preceďte cez husté sitko. Škrob zmiešaný s cukrom a vanilkovým extraktom rozpustite v niekoľkých lyžiciach šťavy z melónu.
- Zvyšnú šťavu pridajte nad zmes škrobu a cukru.
- Nalejte šťavu do hrnca a vložte ju na veľmi malý oheň.
- Na začiatku puding stratí svoju červenú farbu, ale ku koncu získa opäť živú farbu. Je veľmi dôležité neustále miešať. Puding by nemal vo veľkých hrncoch vrieť.
- Keď sa na povrchu objaví pár malých bubliniek, začneme robiť „test pádom“: kvapku pudingu vysypeme na tanier a keď sa nebude hýbať, puding je hotový.
- Vypnite oheň a puding nechajte trochu vychladnúť.
- Nalejte puding do foriem/pohárov/pohárov a dajte do chladničky na minimálne 6 hodín, najlepšie do druhého dňa.
- Ak chcete puding ľahko prevrátiť, vložte formu na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ju vyklopte na tanier. Nemusí sa prevracať, dá sa veľmi dobre podávať v pohári.
- Podávame v prášku s horkou nastrúhanou čokoládou a pistáciami. Nemal som pistácie, tak som to podával iba s tmavou čokoládou,
- Môžeme ho uchovávať v chladničke maximálne 4 dni. Po uplynutí tohto obdobia zmení puding svoju konzistenciu a počiatočnú chuť. Dobrú chuť!