Menej mäsa, veľa ovocia Veľké pokrytectvo vo výžive - ekonomika - Tagesspiegel Mobil
Keď sa Nemcov opýtajú, ako zdravo a mäsovo sa stravujú, radi hovoria klamstvá - najmä sami sebe.
Ľudia neradi pripúšťajú, že zviera zomrelo na zabalený kus mäsa alebo že pizza s 900 kalóriami bola lákavejšia ako zelený šalát. Preto v prieskumoch trochu naťahuje pravdu, dáva spoločensky žiaduce odpovede alebo odpovede, ktorým by sám rád uveril - ktoré zapadajú do jeho sebaobrazu.
Keď si naše správanie a postoje navzájom odporujú, nastáva vnútorný konflikt. Psychológovia tomu hovoria „kognitívna disonancia“. Spravidla potom človek hľadá nejaké dôvody svojho nekonzistentného správania. Pokiaľ ide napríklad o konzumáciu mäsa, milovníci zvierat majú nasledujúce možnosti: Rozpoznávajú schopnosť zvierat trpieť a prestať jesť mäso. Pokračuje v konzumácii mäsa a rád chová a zabíja zvieratá. Alebo potláča, trochu klame sám seba a v prieskumoch naznačuje, že bude jesť menej mäsa a zvyčajne si bude kupovať veľa zeleniny. Znie to dobre.
Spotrebitelia sa radi v prieskumoch klamú. Z tohto dôvodu sa odpovede na ich vlastnú stravu až tak nezhodujú s nákupným správaním Nemcov alebo s typom a množstvom výroby potravín. Prehľad:
Jedzte menej mäsa
Každý ôsmy by sa v tejto krajine nechcelo zaobísť úplne bez mäsa, ale vedome ho jesť menej - a potom iba vybrané a dobré kúsky. Podľa nedávneho prieskumu inštitútu Civey Institute, klobása a mäso už nie sú v dennom menu Nemcov. Iba 21 percent opýtaných by preto zjedlo kúsok klobásy alebo mäsa denne.
Na druhej strane spotreba mäsových výrobkov na obyvateľa za posledných desať rokov takmer neklesla. Nemci konzumujú každý rok 59 kilogramov mäsa. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča polovicu. Podľa najnovšej správy o výžive takmer každý tretí človek konzumuje mäso a údeniny každý deň, väčšina niekoľkokrát týždenne. Medzitým klesá dopyt po náhradách mäsa.
Viac peňazí za dobré mäso
Deväť z desiatich Nemci v správe o výžive uviedli, že chcú platiť viac za mäso pochádzajúce z druhovo vhodného chovu. Ak stojí kilo mäsa z konvenčného chovu desať eur, 16 percent by dalo dole až dvanásť eur a dobrá polovica by zaplatila až 15 eur. 29 percent by utratilo ešte viac.
Dnes je už možné podporovať lepší chov zvierat, napríklad nákupom ekologického mäsa. Ale stále to robí len málokto. Organický podiel hydiny, hovädzieho a bravčového mäsa je v Nemecku hlboko pod päť percent celkového trhu, uvádza Federácia pre ekologické poľnohospodárstvo.
Jesť zdravšie
92 percent Nemcov si podľa správy o výžive cení zdravé stravovanie. Anketa Civey tiež zistila, že drvivá väčšina by zjedla kúsok ovocia denne. Na druhej strane, iba každý piaty človek by používal sladkosti a nealkoholické nápoje ako cola a sprite raz denne - a s mierou; s hotovými jedlami iba každý siedmy.
Čo sa nezhoduje s obrázkom: 59 percent pracujúcich mužov a 37 percent pracujúcich žien má nadváhu. Lekári preto správu o výžive kritizujú. Údaje by v žiadnom prípade nezodpovedali realite. Áno, predaj hotových jedál sa v posledných rokoch neustále zvyšuje. Spotreba mrazených potravín na obyvateľa bola v roku 2016 viac ako 45 kilogramov.
Viac informácií o jedle
Spotrebitelia v Nemecku sa chcú dozvedieť čo najviac o svojich potravinách. Medzi 70 a 80 percent podľa správy o výživovej hodnote požadujete informácie o zložkách svojich potravín, pôvode, trvanlivosti a o tom, či bol výrobok vyrobený spravodlivo alebo ohľaduplne k životnému prostrediu. Štyria z piatich respondentov tiež požadovali označenie dobrých životných podmienok zvierat.
Skutočnosť, že už sú založené na pečatiach alebo určitých značkách, však iba vysvetlili 41 percent. A aj keď sú v ňom ingrediencie: prieskumy opakovane ukazujú, ako málo ich Nemci poznajú - a preto sú stále objemnejšie. Nie nadarmo dve tretiny ľudí chcú viac pomoci od štátu a 91 percent školský predmet výživa.
Varte si doma
43 percent nemeckých občanov uviedlo v správe o výžive, že varili doma takmer každý deň. Ďalších 38 percent by to robilo dvakrát až trikrát týždenne. Prieskum Civey tiež prichádza k záveru: Nemci jedia doma. Najmä rodiny.
Medzinárodný prieskum spoločnosti GfK dospel k inému záveru. Takže iba varte 34 percent spotrebitelia pravidelne - 42 percent, na druhej strane takmer nikdy. A: V správe o výžive „varenie“ už znamenalo nalievanie horúcej vody - aj keď to bolo len na instantné rezance.
Nehádžte toľko
81 percent Nemcov sa chce vyhnúť plytvaniu potravinami. Traja zo štyroch si myslia, že by každý mal niečo robiť s odpadom. Napriek tomu v Nemecku každý rok 82 kilogramov vyhodené na hlavu. To predstavuje spolu 6,7 milióna ton.