Menej mäsa, viac fazule Ako bude vyzerať budúcnosť výživy? FIT FOR FUN
Jeden hamburger týždenne - a nič viac. Pokiaľ ide o výživu budúcnosti, podľa novej správy odborníkov na výživu, poľnohospodárstvo a životné prostredie budeme musieť drasticky znížiť spotrebu mäsa. Namiesto hovädzieho mäsa by na stole mala byť fazuľa a orechy.
Správa neziskovej organizácie EAT zo Štokholmu odporúča rastlinnú stravu založenú na predtým publikovaných štúdiách, ktoré spájajú červené mäso so zvýšeným rizikom zdravotných problémov.
Avšak štúdie, ktoré skúmali, aký majú stravovacie návyky vplyv na životné prostredie, tiež odporúčajú nekonzumovať červené mäso.
Dôvod: Výroba červeného mäsa si vyžaduje veľké množstvo poľnohospodárskej pôdy a krmiva na chov dobytka - a problémom je aj metán, ktorý sa uvoľňuje zo skleníkových plynov, ktorý zvieratá dávajú.
Podľa správy sa preto musí spotreba červeného mäsa znížiť v priemere o polovicu.
Presná hodnota sa líši od regiónu k regiónu - a v bohatých krajinách, ako sú USA a Nemecko, kde je obzvlášť vysoká spotreba mäsa, sú potrebné razantnejšie zmeny ako inde vo svete.
Potrebné sú masívne zmeny stravovania
Červené mäso však nie je jediná vec, ktorú budeme v budúcnosti pravdepodobne konzumovať oveľa menej: Skupina odborníkov, ktorá správu napísala, tvrdí, že do roku 2050 je nevyhnutne potrebná „zásadná transformácia výživy“.
Podľa správy by vajcia mali byť obmedzené na zhruba štyri týždenne a mliečne výrobky by sme mali konzumovať iba raz denne.
Mal by sa tiež znížiť príjem cukru, rafinovaných sacharidov (napr. Biela ryža) a škrobu (napr. Zemiaky, maniok).
Navrhovaná strava budúcnosti bude pozostávať hlavne z celých zŕn, fazule, ovocia a rôznych druhov zeleniny. Autori zdôrazňujú, že takáto strava je dostatočne flexibilná na to, aby sa dala aplikovať na potravinové kultúry po celom svete.
Niektoré návrhy nie sú nové
Walter Willett, jeden z autorov správy, pre portál „apnews“ uviedol, že v žiadnom prípade nie je navrhnuté, aby sa všetci stali vegánmi už teraz.
„Mnohí už dávajú pozor na to, koľko mäsa jedia," hovorí odborník na výživu z Harvardovej univerzity. „V budúcnosti by sme však mali myslieť na červené mäso skôr ako morský rak - je to niečo, čo vám skutočne chutí, ale je príliš zvláštne. Príležitosti žerú. ““
Odporúčanie obmedziť červené mäso nie je nové - a do veľkej miery súvisí s vysokým obsahom nasýtených tukov. To platí aj pre ďalšie potraviny, ako sú syry, mlieko a balené výrobky s kokosovým a palmovým olejom.
Autori správy zdôrazňujú, že ich odporúčania sú v súlade s americkými zásadami stravovania, ktoré obmedzujú obsah nasýtených tukov na 10 percent kalórií.
Možné slabosti štúdie
V správe vedci poznamenávajú, že väčšina zahrnutých štúdií o strave a zdraví pochádzala z Európy a Spojených štátov.
V Ázii, na rozdiel od týchto štúdií, rozsiahla analýza ukázala, že hydinové mäso a červené mäso (hlavne bravčové) súvisia so zvýšenou dĺžkou života.
„Súčasťou toho môže byť skutočnosť, že ľudia v týchto krajinách môžu konzumovať menšie množstvo mäsa,“ uvádza sa v správe.
To však nie je jediné slabé miesto štúdie, ako vysvetľuje John Ioannidis, predseda prevencie chorôb na Stanfordskej univerzite.
Zatiaľ čo výskumný pracovník víta rastúcu pozornosť otázke toho, ako strava ovplyvňuje životné prostredie, pochybuje, že odporúčania správy odrážajú súčasnú úroveň vedeckej neistoty. „Dôkazy nie sú také silné, ako sa zdá,“ hovorí.
Mäsový a mliekarenský priemysel (samozrejme) tiež nesúhlasí s odporúčaniami správy a tvrdí, že ich výrobky poskytujú dôležité živiny a môžu byť cennou súčasťou zdravej výživy.
Brent Loken, autor správy, pripustil, že bude veľmi ťažké spolupracovať s tvorcami politík a potravinárskymi spoločnosťami na prispôsobení návrhov rôznym regiónom sveta a ich skutočnej implementácii.