Menej známe veci o príprave jahňacieho mäsa na veľkonočný steak Anténa 3
Počas tohto obdobia sa ženy v domácnosti pripravujú na to, aby pripravili čo najviac rozmanitých jedál na základe jahňacieho mäsa.
Existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré so sebou prinášajú úspech pripravených výrobkov. Pre veľmi dobrý steak teda musí byť jahňacie mäso pred varením niekoľko hodín držané alebo marinované, píše lumina.ro.
Deň vopred alebo aspoň niekoľko hodín pred vložením do rúry sa tak mäso bude uchovávať v marináde alebo v guláši: zvyčajne biele víno, cesnak, bobkový list, korenie a paprika. Jahňacie mäso má dostatočne silnú príchuť, aby sa vyhlo potrebe octu, pretože stráca všetku príchuť.
Pre zvláštnu chuť sa používa aj nasekaná mäta. Mäso umiestnené v tomto sporáku je pre uponáhľaných kuchárov chladené dve až tri hodiny, ideálne by však bolo nechať si cez noc hrýzť.
Tymian je tiež nevyhnutný v jahňacine, ktorá musí byť šťavnatá, a získa sa iba vtedy, ak žena v priebehu pečenia pokropí steak omáčkou z panvice.
Do steakov sa pridáva iba biele víno, pretože nemá v mäse veľmi výraznú arómu. Víno je vždy na konci a mäso musí byť z času na čas posypané šťavou, ktorú tvorí šťava, ktorá zostala po mäse, a zvyšok marinády.
Začiatočníci by tiež mali vedieť, že steak vydrží pri teplote rúry na 180 stupňov asi 35 minút.
K steaku idú šaláty s jogurtovým dresingom a čerstvou uhorkou. Steak z jahňacieho alebo jahňacieho mäsa by sa nemal jesť bez ľahkej oblohy a na jar je obzvlášť vhodná čerstvá nakrájaná čerstvá zelenina v kombinácii s hubami alebo ryžou.
Zelenina by mala byť pražená na troške masla a samozrejme trocha vína. Na želanie sa dá steak podať aj so sedliackymi zemiakmi. Ale šaláty sa k sebe dokonale hodia, najmä preto, že v supermarkete je veľmi zaujímavá odroda.
Môžete kombinovať niekoľko druhov šalátov, ku ktorým je pridaný fenikel a dresing s jogurtom, čerstvou uhorkou a cesnakom.
Pokiaľ ide o šaláty, je potrebné sa vyhnúť prebytočnému oleju a octu: pripravte si zálievku s trochou minerálnej vody, trochou octu, olivového oleja, citrónovej šťavy a nasekanej petržlenovej vňate.
Môžete tiež použiť špargľovú oblohu na jahňací steak, očistenú od drevnatej stonky a trochu ju „povytiahnuť“ na panvici s olivovým olejom.
Jahňačka je veľmi dobrá a ľahká, po pôste je vhodná iba na konzumáciu. Používajú sa nohy, rebrá, jahňacia hlava. Privedieme do varu a speníme, ale nenechávame to dlhšie ako 20 - 30 minút, aby sa mäso nezliezalo z kosti.
Samostatne pripravte čerstvú zeleninu, mierne stuhnutú, pridajte ju celú a nechajte ešte niekoľko minút pôsobiť, potom pridajte boršč.
Pridáva sa veľa zelene, petržlenovej vňate a kôpru, ale prítomný bude čerstvý smrekovec a na tanieri môžu krém pridať aj tí najchamtivejší.
Pre spestrenie sú niektoré jedlá také jednoduché, ako sú chutné. Napríklad pre jednoduchý jahňací guláš si kúpte 2 kg zelenej cibule a 1 kg zeleného cesnaku, veľmi dobre osmažte cibuľu, pridajte jahňacie mäso - dužinu, rebrá alebo podľa potreby aj nasekajte a samozrejme korenie; podusíme, a keď sme takmer nasiaknutí neodolateľnou vôňou, „vyhodíme“ cesnak a trochu bieleho vína. Voliteľne môžete tiež dať vývar.
Pokiaľ ide o jahňací kotlet, odporúča sa použiť horčicu, ktorá mäsu dodáva veľmi príjemnú arómu. Pre dve osoby potrebujete štyri kúsky kotlety s kosťou, asi 400 g, ktoré sa uchovajú v chladničke v sporáku najmenej dve hodiny.
Počas tejto doby pripravte horčicovú omáčku (asi 100 g), soľ, korenie, lyžicu alebo dve cesnakové omáčky a tymián. Kotlety v tejto omáčke rozvaľkáme a grilujeme najviac 8 minút.