MENSA TEST Stále chutí dobre

MENSOV TEST

Dlhé čakanie, teplé jedlo, vtipné služby: v porovnaní s 20 najväčšími univerzitnými kuchyňami

Smrdí to a jedlo je hrozné. “Študent práva Robert (20) sa vyhýba bufetu na berlínskej Humboldtovej univerzite. Lacné prskajúce predmety z univerzitného kastróla sú „príliš nevýrazné a často chladné“ aj pre častého jedáka Roberta. Najradšej varí sám a vie, čo v ňom je.

Medzi Kielom a Kostnicou je povesť, ktorú majú nemecké školské areály medzi 1,8 miliónmi študentov, mizerná. FOCUS chcel vedieť, či je to kvôli rozmaznanému vkusu začínajúcich akademikov, alebo kvôli kultivovaným predsudkom.

Počas dvoch týždňov dva tímy reportérov absolvovali turné po dvadsiatich najväčších univerzitách, kde sa hodnotila otváracia doba príslušných centrálnych jedální, ceny, výber a chuť študentských jedál, ako aj prostredie a čistota univerzitných jedální. Reportéri tiež skontrolovali prehľadnosť lokalít, ústretovosť personálu a čakaciu dobu na podávanie jedla.

Najlepšou jedálňou je univerzitná kuchyňa v Münsteri. Na námestiach nasledujú Kolín nad Rýnom, Bochum a Essen. Miešačky na kašu z berlínskej Humboldtovej univerzity, Freiburgu a Aachenu mali odovzdať drevenú lyžicu.

Tu je dvadsať univerzitných jedální v individuálnom hodnotení:

* Cáchy (35 197 študentov): Jedáleň (postavená v roku 1965) vyžaruje čaro väzenskej jedálne: príbory sú v nepoužívaných vedierkach majonézy, jasné neónové svetlá a steny rozmazané grafitmi. Čistota: vezmite si so sebou handru! Pred potravinovým problémom sa občas tvoria väčšie medzery v penumbre a 100-metrové rady (čakanie 20 minút). V kaviarni sa denne podáva 7 000 jedál. Tri jedlá na výber, najlacnejšie stoja 2,80 marky.

* Humboldt/Berlin (24 620): Peter Mahler, zástupca pre kvalitu Studentenwerk Berlin, popisuje túto jedáleň ako východonemeckú „kontaminovanú lokalitu“. Jedlo chutí ako štandardné jedlo (3 000 porcií denne), personál je nepriateľský, je špinavý. Cez holú jedáleň sa pohybujú výpary z kuchyne. Jedinou pozitívnou vecou sú čakacie doby: študent stojí v rade sedem minút na jedno z troch „bežných jedál“. Najlacnejšie menu stojí 1,60 marky.

* Freiburg (23 015): atmosféra ako v jadrovom bunkri. Sivý betón zvonka, sivý betón vnútri. Navyše najdlhšie čakacie doby (37 minút) a žiadny kontakt s zamestnancami kuchyne - študenti odoberú každý deň z montážnej linky 5500 jedál. Budúci akademici si koniec koncov môžu zvoliť medzi štyrmi jedlami, čo je najlacnejšie jedlo za 2,10 známky. Pros: bezplatná referencia.

* Heidelberg (28 127): Názvy jedál sú nápadité, jedlo nie. Malý výber zo štyroch denných jedál vždy zahŕňa guláš a klobásy. Zamestnanci kuchyne vrhnú jedlo na tanierik naberačkou a plastovou rukavicou - pre návštevníka vizuálne fackou. Hosť platí za 1,8 milióna jedál ročne žetónmi. Obzvlášť nepríjemné: študent musí zaplatiť ďalšie prílohy za desať a 50 fenikových pečiatok, zatiaľ čo na jedlo počká 15 minút. Suchá hydropónia, zelená podlaha z PVC a farby 70. rokov (oranžová, žltá, červená) uľahčujú rozlúčku. Najlacnejšie jedlo: 2,20 marky.

* Kiel (23 056): na pobreží trvalá hmla. Mliečne sklenené tabule starodávnej kaviarne blokujú výhľad na šedobetónovú záhradu. V kuchyni je dátum, personál sa nudil. Trpia tým študenti. Napriek tomu kuchári nakŕmia 3 000 jedál denne. Najlepšie je zvoliť si: šesť ponúk je na jednoduchej skladacej mape, ktorá sa zobrazuje vo vstupnom priestore. Hosť musí priniesť veľa času a na svoje jedlo počkať v priemere 24 minút. Dve známky za najlacnejšie menu.

* Tübingen (25 605): Ak sa chcete porozprávať, choďte radšej do kaviarne. Vzhľadom na prenikavý hluk sa hostia nemôžu zhovárať. Ale to zvyčajne nevadí, pretože aj tak nie je priestor pre väčšie skupiny. Fronta (25 minút) siaha na nádvorie. V zime sa teplo oblečte! Plusové body: jedlo za 1,80 marky a otvorené v sobotu. Výber je v poriadku s piatimi ponukami. Jedlá sú bohužiaľ zle ochutené a často studené. V bonsajovej kuchyni sa denne vyrobí 6 000 jedál.

* Frankfurt (36 464): Vitajte v raji ponúk. Na výber je desať jedál. Od vegetariánskeho až po currywurst s hranolkami je všetko k dispozícii. Na to, aby sa študent v tejto mega kaviarni zorientoval, však potrebuje kompas alebo úvodný kuchynský seminár. Studentenwerk ponúka druhú možnosť na začiatku semestra. Nielen študenti jedia vo frankfurtskej univerzitnej jedálni. Intelektuálna elita sa delí o 10 000 jedál denne s bezdomovcami a opravármi. Najlacnejšie menu musia získať 2,50 marky - a zvyčajne čakajú dvanásť minút.

* TU Berlin (36 702): Bezkonkurenčné, tieto ceny: 1,60 mariek za bežné jedlo. Preto 9 000 študentov každý deň vtrhne do dosť nudnej jedálne v centre hlavného mesta. Výber je mierny: na neprehľadnej doske s displejom pred budovou sú štyri ponuky. Vzduch je zlý. Čakaciu dobu pri pokladni moderný systém šekových kariet výrazne neznižuje: je to v priemere 18 minút.

* Bonn (35 552): Čas sa tu zastavil. Štyri jedlá denne píše kuchár na veľkú bridlicu. 5700 jedál opustí kruhový objazd bez akýchkoľvek problémov. Priateľské trio prevádzkuje priezračnú kaviareň obloženú drevom. Jedáleň si už v skutočnosti nemôže dovoliť iba 1,80 marky za guláš, ale „viac sme neplatili,“ hovorí Dieter Iversen, vedúci obchodného podniku, ktorý tu študoval pred tridsiatimi rokmi.

* Hamburg (44 203): Jedáleň, ktorá (takmer) nikdy nespí. Raňajky sa podávajú od 8:00 a večera do 19:30. Skvelé dezerty podávané vo vkusnom prostredí v reštaurácii „Insel“. Ale bohužiaľ dusný vzduch, lepkavé podlahy a katastrofický vodiaci systém. Príliš malá kuchyňa stále produkuje 8 000 jedál denne. Študenti na to čakajú priemerne 18 minút.

* Mníchov (59 739): Najväčšia univerzita v Nemecku - s veľmi dlhými čakacími dobami (27 minút). Vynikajúci vodiaci systém je pozitívny. Pre každé zo štyroch jedál architekti postavili samostatné schodisko. Farebný monitor (s reklamou!) Uľahčuje orientáciu. Pobyt kazia vysoké ceny (najlacnejšie menu stojí tri známky) a pomerne priemerné jedlo. Veľká kuchyňa každý deň vyprodukuje 6 000 jedál. Populárne: cestoviny pri sedadle pri okne s výhľadom na Leopoldpark.

* Göttingen (29 612): „Najnavštevovanejšia galéria v severnom Nemecku“ (jedna výstava nahrádza druhú) je tiež priečkou v kulinárskych špecialitách. Studentenwerk iniciuje až 35 motto týždňov ročne (vrátane ázijských, poľských, bavorských). Päť rôznych jedál je rozdelených do 9500 jedál denne. Hosť sa tu mohol najesť na iskrivej čistej podlahe. Obzvlášť úspešné: otvorené pulty na výber jedál a šalátov. Len čakacia doba až 25 minút a potĺkanie miesta na sedenie spôsobujú, že polievka študentov je príliš slaná. Výhodné menu za 1,70 marky.

* Hannover (31 571): Gratulujeme kuchyni! Odkedy tam šéfkuchár Norbert Claßen každý deň varí 10 000 jedál, bolo to naozaj vynikajúce. 20 rokov jeho predchodca dosť ledabolo miešal hrnce. Pretože teraz chutí tak dobre, hromadí sa včas v bezplatnom referenčnom stojane. Najjednoduchšie menu stojí 2,10 marky. Študent na to čaká 20 minút. Jedáleň sa rozprestiera na troch úrovniach. Architekt mal pri všetkej svojej fantázii zneškodniť križovatku: zrážkam sa nedá vyhnúť.

* Dortmund (24 664): Všetky cesty vedú do bufetu. Dve obrazovky, vystavené jedlo a veľké nápisy uľahčujú chôdzu do jedálne. Je to tiež rýchle: celých päť minút, kým sa nepodá jedlo. Aj napriek denným až 8 000 menu je personál pozoruhodne priateľský. Zvýraznenie: šalátový bar. Najlacnejšie jedlo je k dispozícii za 2,30 marky. Bufet je otvorený iba 2,5 hodiny v čase obeda. Kto príde neskoro, musí hltať. Pozor na žalúdočné vredy!

* Mainz (26 170): Vďaka systému kreditných kariet musí zákazník stáť v rade iba krátko. Jedáleň (postavená v roku 1985) je moderná s malými stenami ako priečkami miestností, množstvom skutočných (!) Rastlín a podlahou z červeného kameňa. Ak chcete, môžete sa najesť na terase. Šalátová tyčinka vyzerá chutne. Najlacnejšie jedlo stojí tri známky. Malý výber príloh! Každý deň tu prejde cez pult 6500 jedál. Najväčší problém: bufet nie je zvlášť centrálny. Hladní musia chodiť na obed dlhé prechádzky.

* FU Berlin (54 538): Pohodlné, lacné (1,60 bodov), prehľadné a čisté. FU je v teste pozitívnym prekvapením. To bolo miesto, kde bolo vynájdené vegetariánske jedlo. V kuchyni je vlastný mlyn na mletie obilnín - v Nemecku jedinečný. Plast je vonku. Študenti dostanú 9 000 jedál podávaných na porcelánových tanieroch. Priemerná čakacia doba: 24 minút. Dodatočný faktor dobrého pocitu: V kaviarni môžu vystresovaní študenti sedieť spolu v komunikačnom kútiku pri káve zo stroja.

* Bochum (35 879): 120 veľmi priateľských zamestnancov je vždy k dispozícii na malé chatovanie. Keďže hosť bufetu málokedy čaká, je na to dostatok príležitostí. Študent si môže vybrať z celkovo šiestich jedál v oboch centrálnych jedálňach. Za predpokladu, že nájde aj malú kaviareň. Jedáleň je veľmi priestranná, ale nie nepríjemná. Táto kuchyňa je, bohužiaľ, príliš drahá pre študentov s nižšími príjmami v Porúrí. Najlacnejšie jedlo stojí tri známky. Denne sa predalo okolo 6 500 porcií.

* Essen (22 689): Nomen est omen. Ak je tu niečo, v čom sú zákazníci dobrí, je to jedlo (4 000 denne). Mäso pochádza výlučne z Nemecka. Šalátová tyčinka je nadpriemerná. Okrem toho: jogurt a tvaroh. Pretože dokonca aj nápoje sa platia kartou kaviarne, fronty sú zriedkavé. Iba jedáleň mohla byť ľahšia, výber väčší (štyri menu) a najlacnejšie jedlo (2,40 mariek) lacnejšie.

* Kolín nad Rýnom (52 681): Porýnie joie de vivre na najvyššej kuchynskej úrovni. Univerzitná jedáleň v Kolíne nad Rýnom zaujme priateľským personálom, skvelými otváracími dobami (od 7.30 do 19.30) a obetavým manažérom centrálnej jedálne. Helmut Mitze víta svojich hostí v čase obeda cez reproduktory a želá im „pekný pobyt“. Samostatné šalátové bary, organické jedlá, špeciálne týždne s juhoamerickými špecialitami a živá hudba s gulášom sú súčasťou repertoáru kaviarne Sauber rovnako ako pivo na obed (celkovo je na výber z ôsmich jedál). Všeobecne: Head Mitze uznal znaky doby, nevidí svoju veľkú kuchyňu iba ako „občerstvovaciu stanicu“, ale vidí sa ako „moderný poskytovateľ služieb, ktorý sa musí starať o svojich zákazníkov“. 140 zamestnancov pripravuje každý deň 9 000 jedál. Najlacnejšie menu stojí dve známky. Jediná nevýhoda: jedlo sa musí prepravovať na troch poschodiach výťahom, a preto je často vlažné. Ak chcete navštíviť túto skvelú jedáleň znova, musíte sa poponáhľať: vo februári bude zatvorená z dôvodu rekonštrukčných prác v budove.

* Münster (43 652): Parkety, farebné ozdoby na strope, milý personál, skvelý výber (deväť jedál) a vynikajúca otváracia doba (od 9:00 do 15:00 a od 17:00 do 20:00) sú niektoré zo zjavných výhod tejto kaviarne. Samostatný referenčný stôl láka hladujúcich. Celá jedáleň - od kuchyne po jedáleň - je trblietavo čistá a tento názov nesie právom ani šalátový bar. Každý zákazník si môže pripraviť svoje vlastné jedlo. Ovládací systém je bezchybný, ventilácia funguje bez problémov aj napriek fajčiarom a nefajčiarskym miestnostiam. Svetlo je príjemné, ceny sú spravodlivé (najlacnejšie menu stojí 1,70 marky). Kuchári každý deň pripravia 7 000 jedál v pravdepodobne najjasnejšie stanovenej kuchyni. Stanovenie trendov: študenti si môžu skontrolovať svoje menu z domu na počítači.

V teste FOCUS bol tento bufet päťkrát ohodnotený ako „veľmi dobrý“. Prvé miesto v teste bufetu.

SKÚŠOBNÝ MENSOVÝ TEST - KRITÉRIÁ

Počas 14 dní reportéri testovali centrálne jedálne dvadsiatich najväčších univerzít v Nemecku

OTVÁRACIE HODINY: | „1“ pre dlhé otváracie hodiny, „6“ pre krátke otváracie hodiny

CENY: | Dobré známky pre lacné, zlé známky pre drahé štúdiové jedlo

VÝBER: | Čím viac možností, tým lepšie hodnotenie

CHUŤ: | Študenti posudzujú vkus jedál z jedálne

KOMFORT: | Kvety, posedenia, útulná atmosféra = dobré známky

PREHĽAD: | Dobré hodnotenie pre jasné navádzacie systémy

ČISTOSŤ: | Dobré známky pre šumivé čisté kuchyne a jedálne

PRIATEĽSTVO: | Ponáhľaný personál kuchyne je zlý pre prostredie

ČASY ČAKANIA: „1“ pre rýchly prechod, „6“ pre pomalý prechod