Jamie Oliver a McKinsey s nadváhou zachránia svet; Publicisti
Kto nás ochráni pred apoštolmi zdravého stravovania?
Minulý týždeň v mojej doručenej pošte: „Ahoj Thilo, túto výzvu vyhlásil Jamie Oliver na serveri Change.org. Mysleli sme si, že by si sa chcel zapojiť? “Dobre, zapojím sa. Ale nepodpisujem, takmer 2 milióny ďalších to už urobilo. Radšej napíšem, prečo s touto kampaňou nesúhlasím.
Čo odo mňa chce britský televízny šéfkuchár Jamie Oliver? Potrebuje moju „pomoc pre„ zdravé stravovanie “ako školský predmet #FoodRevolutionDay“. Ale mám radšej, keď sa deti naučia čítať a písať. Zistím, prečo to nie je také dôležité, ak kliknem na odkaz na jediný uvedený zdroj informácií pána Olivera. Vedie ma k správe „Ako by svet mohol lepšie bojovať proti obezite“ od McKinsey Global Institute. Vtedy sa dozvedám, že obezita je na treťom mieste medzi najškodlivejšími vecami na svete, ak ju zbije „ozbrojené násilie, vojna a terorizmus“ a samozrejme aj fajčenie. Ale negramotnosť je až na 5. mieste (a dokonca aj zmena podnebia je len o polovicu škodlivejšia ako tučná, vypočítali odborníci).
Ľudské právo na výživovú výchovu
Svojou petíciou chce pán Oliver, aby skupina G20 zabezpečila, aby sa deti na celom svete učili cenné vedomosti, ktoré televízny šéfkuchár už získal. Dokonca v ňom objavil ľudské právo: „Je veľmi dôležité, aby sme budúcim generáciám poskytli zručnosti, ktoré súrne potrebujú, aby boli schopné zdravšie, šťastnejšie a [v odvolaní zjavne chýba slovo] Život resp. Zo srdca verím, že ide o ľudské právo pre každé dieťa, a dúfam, že to tak budete aj vy. “Zatiaľ čo sme v procese vymýšľania ľudských práv, čo sa týka ľudského práva na tučné deti, nie na reklamné kampane vlastníkov reťazcov reštaurácií. byť zneužitý?
Prakticky zisťujem, že skupina G20 už má „zvýšený záujem o riešenie tejto výzvy a zodpovedajúcich nástrojov na implementáciu riešení.“ Vidíte, aký šikovný je ten chlap: Opýtajte sa ich, kto už aj tak robí to isté chcieť. To značne zvyšuje šance na úspech. A ako šéfkuchár tiež vie, že vždy je dôležité mať správne nástroje. Potom suflé uspeje a pravdepodobne aj riešenie tretieho najväčšieho problému na svete.
Rozhodne
Úľava pre obvyklých podozrivých
Problém pre pána Olivera môže byť v tom, že chce pomocou svetových vlád naučiť deti sveta múdrosti, ktorá je aj tak ľahko dostupná, a to, že by sa mali vyhýbať rýchlemu jedlu, sóde a sladkostiam.
Bohužiaľ, má to háčik. Múdrosť nie je konečná múdrosť. Vedci z Cornell University skúmali, či existuje súvislosť medzi konzumáciou rýchleho občerstvenia, sladkých nápojov a sladkostí a slaného občerstvenia a obezitou u dospelých. Výsledok bol jasný: žiadny neexistuje. Presnejšie: 95% ľudí žiadny nemá. Výnimkou sú ľudia mimoriadne tuční (viac ako 145 kg na výšku 180 cm) a extrémne chudí (menej ako 60 kg na výšku 180 cm). Extrémne tenké konzumované sladké nápoje sú najviac, konkrétne o 70% častejšie ako nápoje s normálnou hmotnosťou. A tiež oveľa častejšie jedli sladkosti a slané občerstvenie, zatiaľ čo ovocie a zelenina boli menej časté. Extrémna nadváha bola naopak pri rýchlom občerstvení iba výrazne nad normálnou hmotnosťou. U všetkých ľudí s nadváhou neboli zistené významné odchýlky od spotrebiteľského správania osôb s normálnou hmotnosťou.
Vzhľadom na tieto výsledky nie je prekvapujúce, že chlapci z McKinsey nenašli dostatočné dôkazy o zmene hmotnosti, ale iba o „zmene správania“ pre opatrenie „výživovej výchovy“. Z vlastnej skúsenosti mám podozrenie, že zmena správania spočíva predovšetkým v tom, že deti na požiadanie poslušne opakujú, čo sa dozvedeli o „zdravom stravovaní“. Kampane širokej verejnosti zamerané na vzdelávanie ľudí o zdravom stravovaní nemajú prakticky žiadny účinok, a to ani podľa McKinsey. Prečo sú potom také populárne?
Dick hneď neochorie
Bohužiaľ je tu veľmi dôležitá otázka, ktorá sa v diskusii zanedbáva. Znie: je obezita nezdravá? O tom možno polemizovať, pretože pri porovnaní dvoch ľudí je zvyčajne veľmi ťažké povedať, ktorá je zdravšia. Preto je vhodné použiť veľmi základné kritériá. Ak vezmeme úmrtnosť ako všeobecné, ale relevantné kritérium, nemusíme sa naozaj báť pár kíl navyše. Z vyhodnotenia veľmi veľkého počtu štúdií (údaje o hmotnosti pre 1,80 m vysokého muža) vyplýva nasledujúci obrázok: Stredne nadváha (81 kg až 97 kg) koreluje so zníženou úmrtnosťou, obezita úrovne 1 (97 kg až 113 kg) tiež koreluje s mierne zníženou úmrtnosťou, obezita úrovne 2 a 3 (od 113 kg vyššie) koreluje s významne zvýšenou úmrtnosťou. Takže musíte mať niekoľko desiatok kilogramov príliš veľa, aby sa to stalo nepríjemným. Nehovorím, že byť tučný nezvyšuje riziko jednej alebo druhej choroby. Ale s tým sa dá, v pravom slova zmysle, žiť.
Diéta je jedným z mnohých faktorov
Čo ťa robí tučným? Nie je to kvôli nezdravému jedlu (alebo len zriedka alebo len v malom rozsahu). S najväčšou pravdepodobnosťou existuje celý rad príčin, ktoré sa môžu u jednotlivých osôb výrazne líšiť. Patria sem genetická predispozícia, stres, hormonálne poruchy, duševné choroby, lieky, infekčné choroby, zmeny črevnej flóry, príliš málo spánku a vykurované byty. A asi aj oveľa viac. Vo väčšine prípadov veľkej nadváhy by ste sa nemali mýliť, keby ste povedali, že ľudia netučnia preto, lebo jedia príliš veľa, ale že toho jedia príliš veľa, pretože tukovia. To nie je také paradoxné, ako to znie.
Ak má pán Oliver pomôcť deťom žiť zdravšie a šťastnejšie, potom by mal prestať odsudzovať tučné deti a ich rodičov ako neosvietených feťákov. To im pomôže viac ako pokyny na výrobu výšiviek mrkvy počas vyučovania.
Môžete si tiež prečítať posledný stĺpec od Thila Spahla o nebezpečenstve konzumácie klobás.
Thilo Spahl
Thilo Spahl je kvalifikovaný psychológ a žije v Berlíne. Je nezávislým spisovateľom vedy, spoluzakladateľom Freiblickovho inštitútu a redaktorom časopisu NovoArgumente.