Menšie porcie - chudší ľudia
Americkí politici a zdravotnícke orgány bojujú na všetkých frontoch proti nadmernému tuku v ich vlastnej krajine. Francúzsko-americký tím vedcov vysvetlil „francúzsky paradox“. Napriek tomu, že majú bohatú stravu, sú Francúzi stále výrazne chudší ako populácia cez rybník. Dôvod: Porcie sú jednoducho menšie, informujú vedci z University of Philadelphia.
„Francúzsky paradox“
Podľa štúdie je francúzsky paradox iba paradoxný, pokiaľ sa obsah tuku v potravinách považoval za dôvod obezity. Štúdie však predpokladajú, že význam tuku v potrave ako rizikového faktora bol prehnaný. Zistilo sa, že Francúzi jedia viac tukov ako Američania, ale konzumujú menej kalórií. Vedci sa domnievajú, že to po niekoľkých rokoch vedie k obrovským rozdielom v hmotnosti.
V číslach je iba sedem percent Francúzov obéznych, zatiaľ čo počet tučných Američanov sa odhaduje na 22 percent. Z tohto dôvodu je úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby tiež oveľa nižšia vo Francúzsku. Pre Američanov bol obraz Francúzov, ktorí jedli maslové rožky, ktorí tiež každý deň siahajú po honosnom syre brie a sladkostiach, záhadou.
Vyšetrovanie veľkosti porcií v rôznych reštauráciách v Paríži a Philadelphii prinieslo významný výsledok: Zatiaľ čo priemerná hmotnosť porcie v Paríži je 277 gramov, vo Philadelphii sa ponúkajú porcie, ktoré sú o 25 percent väčšie a vážia 346 gramov. Pri vyšetrovaní boli preskúmané aj reštaurácie s rýchlym občerstvením.
To, čo je na stole, sa zje
Na rozdiel od Paríža, americkí sprievodcovia reštauráciami chvália reštaurácie, ktoré ponúkajú obzvlášť štedré porcie. Z mnohých štúdií vyplynulo, že zákazník zje, čo mu je predložené. To znamená, že plné a bohato naložené taniere sa jedia viac-menej nekriticky.
Američanov charakterizujú nielen väčšie porcie v krčmách: veľkosť porcií v supermarketoch bola tiež oveľa väčšia. Nealkoholické nápoje vo Philadelphii boli o 52 percent väčšie, párky v rožku o 63 percent a jogurt dokonca o 82 percent väčšie ako vo Francúzsku. Zo 17 výrobkov bolo 14 v USA oveľa väčších ako v Európe .