Menšie porcie veľké; prospieva f; r G; ste a reštaurátori
Nachádzate sa tu: Domov | Ideový bazén | Gastronomický tip týždňa Menšie porcie = veľká výhoda
Využite trend smerujúci k zdravšiemu stravovaniu
Všeobecný trend smerom k zdravšej a kalorickejšej výžive v niektorých prípadoch v stravovacom priemysle ešte neprišiel. Niektoré reštaurácie ponúkajú menšie porcie, ale potom im hovoria „Seniorská porcia“ alebo služba na ich objednávku ohne nosom. Je také ľahké dať celej veci pozitívny nádych a dať hosťom pocit, že sa stravujú zdravšie.
Stačí pár malých (ale dobre zvážených) úprav a malé porcie sa stanú trendy a výnosnými.
Problém
Podľa a -> štúdie inštitútu Roberta Kocha (externý odkaz) má v Nemecku nadváhu 67% mužov a 53% žien. Štvrtina dospelých (23% mužov a 24% žien) má veľkú nadváhu. Šokujúco vysoké číslo! Rýchle a pozitívne zníženie hmotnosti a osvojenie si vedomejšieho životného štýlu ovplyvňuje celkové zdravie ľudí.
Ak chcete znížiť svoju váhu, nakoniec skonzumujete menej kalórií, ako skonzumujete. Alebo inak: Musíte spáliť viac kalórií, ako zjete. Optimálnym spôsobom, ako to dosiahnuť, sú menšie porcie.
Ponúknite riešenie
Mnoho ľudí by chcelo schudnúť a spolieha sa na osvedčený princíp FDH (zjedzte polovicu). V tomto období sa často vyhýbajú reštauráciám, pretože vám neponúkajú menšiu porciu.
Nemusí to teda vždy byť diétne jedlo alebo špeciálne úpravy jedálnička. Aj pre nás reštaurátorov nie sú menšie porcie takmer žiadnou zmenou. Prečo to tak málo ľudí robí? Nemôžete a nemusíte meniť všetky jedlá v ponuke -> a ponúkať ich ako malé porcie. Ale určite môžete ponúknuť veľkú časť vo veľkom aj malom.
Používajte menšie taniere a misky, aby porcia vyzerala stále dobre a hojne. Upútajte pozornosť na svoje malé porcie a pýchou pomáhajte svojim hosťom pri chudnutí.
Mimochodom: Ďalšou možnosťou je ponúknuť normálne porcie, ale výslovne poukázať na to, že zvyšok si môžete vziať so sebou (na druhý deň k jedlu). Týmto spôsobom predávate bežné jedlo a váš hosť ho môže zjesť prakticky dvakrát.
Chcete ísť ešte o krok ďalej?
Možno budete chcieť ísť ešte o krok ďalej a uviesť zoznam výživových informácií (alebo aspoň počet kalórií). Nalepte na kartu nálepky so symbolmi, ktoré označujú obzvlášť nízkokalorické jedlá.
Ak je to potrebné, okoreňte to celozrnnými výrobkami a na „dezert“ si dajte jablko zadarmo. Toto je milé gesto domu a hostia si ho budú pamätať. Použitie jabĺk s vašim logom nie je veľmi lacné, ale veľmi efektívne - týmto spôsobom urobíte ešte väčší dojem. Stačí vygoogliť „Logo Apple“.
Do svojho programu môžete samozrejme zahrnúť aj ďalšie nové jedlá, aby ste naďalej dodržiavali zdravotné hľadisko a v prípade potreby oslovili novú -> cieľovú skupinu. Nezabudnite sa prihlásiť na Facebooku, v informačnom vestníku a v tlači
Veľkosť porcie = zisk
Ponuka menších porcií sa vám tiež môže oplatiť. Na jednej strane prilákate novú skupinu hostí, na druhej strane môžete lepšie vypočítať menšie porcie. Ak bežné jedlo stojí 10,00 eur a ponúkate malú porciu za 7,50 eura, bolo by to úplne v poriadku. Nepoužívate však 75% tovaru (ale menej) ako pri bežnej porcii. Viac informácií -> veľkosť porcie, náklady na tovar a kalkulácia.
Na našom webe používame cookies, aby sme ich pre vás neustále vylepšovali. Uč sa viac