Menu del Dia v reštaurácii „La Vieja“ od Jonaya Hernandeza v Palme de Mallorca; InSideBerlin
Reštaurácia „La Vieja“ sa nachádza na adrese 11, Plaça de Raimundo Clar, 07002 Palma de Mallorca. Šéfkuchár Jonay Hernandez varí v reštaurácii „La Vieja“ a vo svojej reštaurácii, ktorá bola otvorená v máji, chce spojiť jedlá Kanárskych ostrovov s vynikajúcimi výrobkami z Malorky a vytvoriť tak modernú kuchyňu. Skúsenosti ako kuchár získal na Malorke, aj keď má korene na Kanárskych ostrovoch.
Názov reštaurácie pochádza z papagájovej ryby (La Vieja), ktorú možno uloviť na Kanárskych ostrovoch.
Dostal som sa do „La Vieja“ a chcel som otestovať Menu del Dia, ale aj ďalšie maličkosti, ktoré mi boli odporúčané. Interiér reštaurácie pozostáva z jednej miestnosti s barom vo vstupnom priestore. Stenu reštaurácie zdobí veľké graffiti s chobotnicou. Reštaurácia je jednoduchá a trendy, takže je funkčná. Na strope sa víria fanúšikovia, nábytok je vyrobený z dreva, riad je námornícky modrý.
Trojchodové obedové menu je ponúkané hosťom za 13,90 € vrátane chleba a vody. Reštaurácia je otvorená na obed od utorka do soboty od 13:00 do 15:30 a večer od 19:30 do 23:00, okrem soboty od 20:00. Okrem meniaceho sa menu je tu aj tapas a la carte. K dispozícii je aj tanier dňa (Plato del Dia) za 9,50 €. Môžete tiež získať menu za 45 € pre skupiny od 12 rokov.
K obedovému menu si môžete vybrať z dvoch predjedál a rovnakého množstva hlavných chodov. Nechýba ani dezert.
Ako štartér som si pre svoj test vybral zeleninovú krémovú polievku s 2-násobne uvareným vajíčkom. Tiež zemiakový a repný šalát s chrenovou majonézou. K tomu sa podával čerstvý olivový chlieb. Chlieb bol chrumkavý a čerstvý s jemnou kôrkou.
Predjedlá boli ok a hlavne pečené vajíčko v zeleninovej smotane bolo prekvapením. Vonkajšia strana vajíčka mala ľahkú kôru a vo vnútri bola stále mäkká. Zeleninový krém a šalát možno označiť za dobrú domácu kuchyňu na ostrovoch.
Ako hlavné jedlo som zvolil kalamára s ryžou a mojo verde.
Malé kalamáre v hlavnom chode boli jemné, a preto príjemné na hryzenie. Karfiol v miske je pevný na zahryznutie a všetko ostatné je celkom čerstvé. Celkovo opäť solídne jedlo, ktoré bolo dobré, ale nemuselo ma prekvapiť.
Potom bola ako dezert myš Gofio Mouse s khaki krémom. Toto bolo senzačne dobré. Nebolo to príliš sladké, voľne rozšľahaná gofiová pena s nádherným khaki krémom. Naozaj pekné zakončenie obedového menu.
Nakoniec som chcel vyskúšať niektoré predjedlá a inovatívne tapas odporúčané domom. Vybral som si porciu špargľových lupienkov po 9,50 €, pečenú murénu za 5,00 € a olivy plnené gélom aperitív a ančovičky za 3,50 €.
Prekvapením bolo nielen predstavenie týchto tapas, ale aj chuť. Morayové štiepky prichádzajúce do bravčovej misy mi pripomínali chuť nafúknutej bravčovej kože. Špargľové lupienky sa pripevnili na vodítku sponkami a chutili dobre a vizuálne lepšie. Olivy s gélom aperitív sú trochu pochúťkové.
Služba bola vždy priateľská, zdvorilá a ochotná.
Záver: Ak chcete získať lacné obedové menu v Palme de Mallorca a chcete zažiť mimoriadne tapas, mali by ste zájsť do novootvorenej „La Vieja“ od Jonaya Hernandeza. K dispozícii je meniace sa čerstvé obedové menu za férovú cenu. Niektoré z tapas sú výnimočné a chcú viac.
Menu z prehľadu: