Menu hypoalergénnej stravy
Ako je ľahké uhádnuť z názvu tejto diéty, nejde o chudnutie, ale skôr o zníženie expozície potravinovým alergénom. Alergia azda všetkých bežných chorôb je najzáhadnejším ochorením. Nikto presne nevie, prečo sa alergická reakcia začína, a dá sa vypočítať samotný liek, niekedy je to veľmi ťažké.
Alergia môže byť na peľ, vlnu, domáce zvieratá, prach, drogy a samozrejme na jedlo. Pre každý pôvod alergie je predpísané nešpecifické menu hypoalergénnej stravy, pokiaľ je prítomný rovnaký patogén, môže to trvať niekoľko týždňov.
Princípy zloženia
Dospelí dodržiavajú toto jedlo po dobu 3-4 týždňov, deti majú zvyčajne hypoalergénnu stravu na týždeň. Počas diéty sú vylúčené všetky potravinové alergény - tie, z ktorých sa alergia najľahšie vyvinie. V našej strave ich je viac ako dosť:
- Mliečne výrobky;
- Morské plody (ak ste vyrastali na mieste, kde sa tradične nejedia morské plody);
- údené výrobky;
- huby;
- Korenie, omáčky, uhorky;
- Citrusové ovocie;
- červená zelenina, bobule a ovocie;
- Med, včelárske výrobky;
- kyslá zelenina a ovocie (šťavel, kyslá kapusta);
- Výrobky obsahujúce farbivá, konzervačné látky, arómy;
- Soda;
- Káva, kakao;
- Čokoláda;
- Alkohol;
- exotické výrobky;
- Fazuľa, zemiaky, paprika;
- Obilie;
- mastné mäso.
Približná ponuka hypoalergénnej stravy tieto produkty vždy vylučuje, ak nie je známy váš alergénny prostriedok. Keď sa váš stav stabilizuje (u dospelých to môže trvať mesiac), lekár vám predpíše úvod do stravy zakázaných potravín. Každé tri dni pridáte produkt do alergénu, skôr alebo neskôr vyjde najavo vinník.
Samozrejme, táto diéta nebude večným rozsudkom. U dospelých sa spravidla prejaví akákoľvek alergia po kombinácii s produktom alergénu, to znamená, že ak ste alergický na vlnu, neznamená to, že diéta nie je potrebná. Preto je veľmi dôležité dodržiavať tieto zákazy. Diverzifikujte jedlá a „rozjasnite“ mesiac na tabu v menu, recepty na hypoalergénne diéty by mali pomôcť.
V každej diéte sa podporuje improvizácia. Ak máte zakázané takmer všetky druhy mäsa a hydiny, kŕmne kuracie mäso pravdepodobne odíde, aby ste si mohli uvariť slepačiu polievku. Ak žijete v oblasti rýb a morské plody sú pre vás a vašich predkov najslávnejším jedlom, potom určite konzumujte ryby v polievkach, šalátoch a v ďalších jedlách.
Slepačia polievka so špenátom
- Kuracie mäso - 1 jatočné telo;
- Cibuľa - 2 kusy;.
- Špenát - 1 zväzok;
- Krém - 50 g;
- Rastlinný olej - 15 g;
- Voda 1,6 litra;
- soľ.
Kurča nakrájame na porcie, povaríme, pripravené na scedenie vývaru. Vložte špenát do vody a pretrite cez sito, premiešajte s kyslou smotanou a cibuľou, osmažte na panvici, pridajte 1/2 dávky bujónu a priveďte do varu. Kuracie mäso sa dá na tanier, zaleje sa horúcim vývarom, je tam zmes špenátu a cibule.
Rybí vývar s mäsovými guľkami
- Vývar z rýb - 2 l;
- Filet z candáta - 200 g;
- Cibuľa - 1 ks;.
Filet z candáta a cibuľu dajte cez mlynček na mäso, vodu, sójovú múku. Všetko premiešajte. Upečené mäsové guľky dáme do vriaceho vývaru (predtým precedeného) z rýb a povaríme 15 minút. Hotové fašírky podávané vo vývare s prídavkom zelenej petržlenovej vňate.