Merguez pripravuje severoafrické párky

Ak si chcete pripraviť Merguez, máte na výber medzi grilom, rúrou a sporákom. Hodia sa k tomu ľahké šaláty, rovnako ako pikantný kuskus alebo výdatné dusené jedlá.

párky

Horúce klobásy pôvodne pochádzajú z Maroka a nakoniec sa rozšírili po Európe cez Francúzsko. Merguez môžete pripraviť veľmi ľahko a máte na výber z niekoľkých možností.

Pripravte merguez: gril, rúru alebo panvicu?

Merguez má pomerne vysoký obsah tuku, ale ak párky pred ich prípravou mierne popicháte vidličkou, stratia časť tuku. Pri grilovaní by ste sa však mali pripraviť na to, že tuk kvapká do uhlíkov a vytvára veľa dymu a prípadne požiaru. Zlúčeniny sú pripravené, keď je pokožka svieža a takmer spálená.

Mergúze môžete pripraviť na panvici s trochou oleja na sporáku a smažiť ich, kým nie sú zo všetkých strán dozlatista. Na prípravu rúry na pečenie položte drôtenú poličku na pekáč a vložte tam Merguez. Vďaka tomu môže tuk dobre odtiecť. Rúru predhrejte na približne 240 stupňov Celzia pomocou horného ohňa alebo funkcie grilu a klobásy nechajte päť až šesť minút opiecť na jednej strane. Potom ich obrátime a uvaríme druhú stranu.

Podávanie merguez: čo k tomu patrí?

Merguez si môžete vychutnať rovno s bagetovým chlebom a - ak máte radi pikantné - dozdobiť ho harissou, pikantnou paprikovou pastou. Ak si chcete vychutnať korenené klobásy ako hlavné jedlo, kuskus, ratatouille alebo guláš z repky, choďte k nim úžasne.

Veľmi chutné sú však aj čerstvé šaláty s párkami. Môžete si napríklad pripraviť svetlý tabbouleh z bulguru alebo krupice z tvrdej pšenice so šalotkou, petržlenovou vňaťou, paradajkami, olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou, korením a mätou. Ale k Merguezu sa výborne hodia aj listové šaláty z čerstvého špenátu, rukoly alebo šalátu, rovnako ako lahodný paradajkový šalát.