merlúza
Merlúza môže preukázať svoju ľahkú manipuláciu s rôznymi technikami spracovania. V našej kuchyni sa čoraz viac upevňuje. Zdravá ryba ponúka rôzne využitie, najmä pre ľahkú a stredomorskú kuchyňu.
The Merlúza je dôležitá potrava pre ryby, bez ktorých by bola naša kuchyňa nepredstaviteľná. Keď sa v minulosti primárne používala ako ryba na výrobu mrazených výrobkov, v súčasnosti získava čoraz väčší význam ako čerstvá ryba.
Merlúza (14 rôznych druhov) je a klasická dravá ryba a na svojom jedálničku konzumuje ďalšie druhy rýb, vrátane sleďov, šprotov a sardiniek.
Vzhľad
- Merlúza jednu má štíhly tvar tela v prednej časti tela je v porovnaní so zadnou časťou nadpriemerný.
- Hlava a ústa sú veľmi špicaté. Ústna dutina, jazyk a žiabrová dutina sú čiernej farby. Vďaka tomu je ľahké odlíšiť ho od ostatných druhov rýb.
- Zuby sú mimoriadne ostré.
- Celé telo merlúzy je strieborné až sivé.
- Análna plutva a druhá chrbtová plutva sú veľmi dlhé a začínajú a končia v rovnakom bode. Prvá chrbtová plutva je však veľmi krátka.
- Merlúza môže dosiahnuť dĺžku až jeden meter a potom priniesť váhu okolo 10 kg na váhe.
pôvodu
Merlúza má svoj hlavný domov predovšetkým V Atlantiku nájdené. Najmä južná oblasť oceánu až po Stredozemné more sú domovom najväčších ložísk. Možno ho však nájsť aj v severnom Pacifiku, južnej Afrike alebo pri Uruguaji a Argentíne.
ochutnať
Biele, jemné a pevné mäso merlúzy presvedčí svojím slaná aróma, obsahuje veľmi málo tuku a tiež málo kostí.
Použitie v kuchyni
Merlúza je mimoriadne zdravá, pretože obsahuje veľmi málo tuku a zároveň presviedča vysokým obsahom bielkovín.
- Kvôli pevnému mäsu je merlúza veľmi vhodná na varené jedlá, napríklad rybí guláš alebo Ragú.
- Konzistencia to umožňuje dokonca aj k mäsu Rybie špízy vyrábať. V sušenej forme sa dajú ryby aj nazvať Stockfish (veľmi populárne v južných krajinách).
- Merlúza tiež môže grilované, dusená, vyprážané alebo pošírovaný.
- Chutné jedlo je výsledkom aj v prípade, že je merlúza s korením v snímke je v pare.
- V Španielsku je štikozubec klasický prísadou pre Zarzuela, slávna praženica.
Naše tipy na recepty:
Info: Filety merlúzy európskej sa zvyčajne spracovávajú v známych rybích prstoch.