Metabolická rovnováha Dr.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
ELLE.de: Ako vznikla myšlienka Metabolic Balance?DR. med. Funfack: Predtým, ako som vyvinul Metabolic Balance, som dvadsať rokov chodil na kurzy výživy podľa pravidelných odporúčaní spoločností zaoberajúcich sa výživou. S rôznymi výsledkami. Vtedy som dostal nápad individualizovať diéty. Za týmto účelom som podrobne vypočul pacientov, stanovil ich telesné rozmery, skúmal, ktoré choroby sú prítomné alebo ktoré lieky sa užívajú, ktoré by mohli mať vplyv na metabolizmus, a nakoniec stanovil hodnoty krvi na stanovenie metabolických porúch. Na tomto základe som urobil individuálne plány.
ELLE.de: S ktorými diétami a výživovými tipmi ste už spolupracovali?DR. med. Funfack: Predtým som odporúčal päť až šesť malých jedál denne, vypočítal kalórie, znížil obsah tuku na 25 percent a tiež udržal bielkoviny na čo najnižšej úrovni. To však prinieslo veľmi zlé výsledky. Pracoval som tiež s kombinovaním jedál, stravou pre krvné skupiny a mnohými ďalšími programami odporúčanými DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu). Žiadna však nedosiahla dobrý dlhodobý úspech.
ELLE.de: Čo je zvláštne na metabolickej rovnováhe?DR. med. Funfack: Nerozdeľujeme štandardizované plány výživy, ale analyzujeme, čo ľudia potrebujú. A to je vždy iné. Individuálne ošetrenie je pojem, ktorý je v medicíne čoraz populárnejší. Lieky môžu účinkovať aj u jednej osoby, u inej nie. Ďalej existujú základné pravidlá týkajúce sa metabolickej rovnováhy, ktoré sa líšia od predchádzajúcich stravovacích odporúčaní: Mali by ste jesť tri jedlá denne namiesto piatich až šiestich malých, nízko sacharidov a byť štedrý s tukmi.
ELLE.de: Aký dôležitý je rozbor krvi pre metabolickú rovnováhu?DR. med. Funfack: Na jednej strane môžeme pomocou rozboru krvi zistiť, či existuje podozrenie na vážne choroby, ktoré vylučujú účasť v našom programe. Zároveň môžeme rozpoznať metabolické poruchy, ako je cukrovka. Pre plán výživy nakoniec analyzujeme, či chýbajú alebo pribúdajú minerály alebo vitamíny. Na tomto základe môžeme odporučiť alebo vymazať potraviny, ktoré tieto látky obsahujú. Napríklad ak sa zvýši hladina kyseliny močovej - čo môže v najhoršom prípade viesť k dne - odporúčame vám jedlá s nízkym obsahom kyseliny močovej.
ELLE.de: Na mnohých výživových plánoch sa stretáva výber z mnohých rôznych potravín. Existujú pre vás nejaké dobré a zlé jedlá?DR. med. Funfack: Existuje samozrejme hrubá klasifikácia. Napríklad existujú dobré a zlé sacharidy. Zlé spôsobujú zvýšenie hladiny inzulínu; dobrí ho udržiavajú rovnomerne nízko. A napríklad výrobky z obilnín môžu rýchlo prekysliť organizmus alebo viesť k zápalu. Som však proti štandardizovaným odporúčaniam. Jeden by mal analyzovať, čo telo potrebuje. Napríklad sa nesmie predávkovať vitamínom E, môže to dokonca podporiť rakovinu.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
ELLE.de: Čo si myslíte o doplnkoch výživy?DR. med. Funfack: Zastávam doplnky výživy, ak sa preukáže nedostatok živín. V zásade je na našej zemepisnej šírke zriedka nedostatok vitamínov. Jedinou výnimkou je vitamín D. Nemôže sa prijímať spolu s jedlom, ale vyrába sa v tele vplyvom slnečného žiarenia. Od októbra do konca marca nie je výroba v Nemecku obvykle možná - ale aj tu by ste si mali dať urobiť hladinu vitamínu D a skontrolovať, či je potrebný doplnok.
ELLE.de: V tomto okamihu objasnite najhoršie mýty o strave!DR. med. Funfack: Najhoršie mýty o výžive sú „kalórie vás zbavia tuku“ a „tuk vás zbaví tuku“. Kalórie vás neztučnia! A tuk ťa nezbaví tuku! Pokiaľ ide o kalórie, záleží to od formy, v ktorej ich prijímam. Vo forme sacharidov vás skutočne zbavia tuku; vo forme tukov a bielkovín vás dokonca zoštíhlia. Tuk v tele neprijímame všeobecne vo forme výživy, ale vo forme sacharidov, ktoré sa potom v tele premieňajú na tuk. Zvýšené hladiny cholesterolu v krvi sú tiež spôsobené skutočnosťou, že sami produkujete príliš veľa cholesterolu a základnou látkou pre túto produkciu sú sacharidy.
ELLE.de: Takže radte úplne proti sacharidom?DR. med. Funfack: Nie, človek prirodzene potrebuje sacharidy. Existujú orgány, ktoré získavajú energiu iba spaľovaním sacharidov. Napríklad mozog alebo červené krvinky. Ale tu musíte rozlišovať medzi sacharidmi, ktoré sa rýchlo zaplavujú krvou a vedú tak k vysokej hladine inzulínu, a tými, ktoré sa do krvi dostávajú pomaly. Ide napríklad o ražný krehký chlieb alebo celozrnný chlieb, ktorý pomaly zaplavuje krv a udržuje nízku hladinu inzulínu. Tieto sacharidy určite odporúčam.
ELLE.de: Mnoho chorôb je v dnešnej dobe spôsobených nesprávnou stravou?DR. med. Funfack: Odborníci na výživu dokonca tvrdia, že 90 percent chorôb je možné ovplyvniť a do značnej miery aj liečiť správnou výživou. Existuje táto krásna veta od Hippokrata „vaše jedlo by malo byť vašim liekom“.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
ELLE.de: Ktoré choroby možno zlepšiť metabolickou rovnováhou?DR. med. Funfack: Všetko sú to choroby z metabolického syndrómu. Patria sem predovšetkým cukrovka, poruchy metabolizmu lipidov a vysoký krvný tlak. Sú výrazne vylepšené alebo dokonca vyliečené. Tu nemôžem dať nijaké konkrétne sľuby žiadnemu klientovi, ale choroby zo zápalovej oblasti, ako je reuma alebo alergia, sa môžu výrazne zlepšiť. U žien sme zistili, že je možné zlepšiť choroby spôsobené hormonálnymi poruchami, ako sú migrény, menopauzálne príznaky alebo dokonca neplodnosť.
ELLE.de: Správna alebo nesprávna strava môže mať vplyv aj na psychiku?DR. med. Funfack: Áno, jednoznačne. Zlepšuje sa kvalita života. Mierna depresia je zmiernená a vy sa cítite vyrovnanejšie. Je to preto, že inzulín podporuje produkciu dvoch stresových hormónov, adrenalínu a kortizolu. Ak znížime hladinu inzulínu, znížime tiež produkciu stresových hormónov. Opäť sa vám lepšie spí, ste odolnejší. Naše pocity a emócie riadia aj hormóny. Metabolická rovnováha tiež prináša ich domácnostiam opäť rovnováhu.
ELLE.de: Kde sa robí najviac výživových chýb v každodennom živote?DR. med. Funfack: Väčšina ľudí jesť príliš často a príliš veľa vyrobených výrobkov. Priemysel je v dileme: na jednej strane by nám mal poskytovať zdravé jedlo a na druhej strane by jeho zisky mali neustále rásť. Tento rast je však obmedzený veľkosťou nášho žalúdka. To je dôvod, prečo sú výrobcovia prirodzene v pokušení vyrábať potraviny, ktoré nie sú skutočne plné, ale skôr povzbudzujú chuť k ďalším. Okrem toho väčšina ľudí nekonzumuje dostatok prírodného jedla, pretože nechce alebo nemôže variť.
ELLE.de: Stravovanie z frustrácie, nudy, stresu - ako sa tomu môžete vyhnúť?DR. med. Funfack: Vždy existujú situácie, v ktorých chcete urobiť pre seba niečo dobré. Mojim klientom vždy odporúčam spísať si zoznam 10 možností pre takúto situáciu. Ak je jedlo zakaždým jedinou reakciou, stane sa z neho závislosť. Existuje toľko alternatív: zavolajte priateľovi, choďte na prechádzku, choďte do kina, choďte na nákupy - pre každého účastníka je to iné. Dôležité je: môžete jesť! Ale nie vždy.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
ELLE.de: Čo mám robiť proti chute?DR. med. Funfack: Vypite veľký pohár vody! Hormón ghrelín sa produkuje, keď je žalúdok prázdny a dáva vám pocítiť hlad. Voda naplní žalúdok a zastaví jeho produkciu. Ale obzvlášť odporúčam každú chvíľu zjesť a vychutnať si kúsok čokolády, ak máte chuť! Najlepšie so 70 percentami kakaa. Tu je dôležitá rozumná a príjemná manipulácia. To isté platí aj pre milovníkov špagiet. Povolené sú s poriadnou porciou olivového oleja, pretože ten obalí špagety a umožní, aby sa sacharidy v krvi objavili oveľa pomalšie, pretože najskôr sa strávi tuk. To je tiež skvelý tip na dovolenku v Taliansku alebo vo Francúzsku: chyťte biely chlieb, ale pozor na dobrý olivový olej, ktorý je vedľa neho!
Osem základných pravidiel metabolickej rovnováhy nájdete tu