Metabolická výhoda - Existuje vôbec niečo také
Znovu a znovu tu nájdete fámy a výroky o takzvanej Metabolickej výhode alebo „metabolickej výhode“. To znamená, že určitý typ stravovania je účinnejší pri rovnakom príjme kalórií. Zvyčajne sa tu hovorí o ketogénnej forme výživy, ktorá má so sebou priniesť také výhody. Ako to však v skutočnosti je? Existuje vôbec niečo ako metabolická výhoda? Pozreli sme sa bližšie!
Problém s proteínom
Faktom je, že existujú výskumy a štúdie, ktoré ukazujú, že ketogénna diéta s nízkym obsahom sacharidov vedie k lepším výsledkom pri odbúravaní tukov pri rovnakom príjme kalórií v porovnaní s izokalorickou stravou s vysokým obsahom sacharidov. Z týchto štúdií by potom mala vzniknúť metabolická výhoda. Je však tiež skutočnosť, že typická západná strava sa porovnávala s klasickou ketogénnou stravou. Kde je problém? Západná strava zvyčajne obsahuje okolo 15% bielkovín, zatiaľ čo ketogénna strava obsahuje 20 - 30% bielkovín. Takže niet divu, že tí, ktorí dodržiavali ketogénnu diétu, mali lepšie výsledky, pokiaľ ide o odbúravanie tukov, však?
Bielkoviny sú zbytočné
Bielkoviny majú vysoký takzvaný „tepelný účinok“. To znamená, že časť energie, ktorú prijímame stravou prostredníctvom bielkovín, sa nedostane ani na miesto, kde by sa mala využiť, ale je z tela odovzdaná do životného prostredia vo forme tepla. Termický účinok potravín je výrazne vyšší ako pri sacharidoch a tukoch. To naopak znamená, že sa stratí viac tepla a do tela sa dostane menej využiteľnej energie, čím viac bielkovín spotrebujeme v strave. Metabolická výhoda menej súvisí s nízkym obsahom sacharidov alebo vysokým obsahom sacharidov, ale skôr s nízkym obsahom bielkovín alebo vysokým obsahom bielkovín!
Čaká nás prekvapenie
Skutočne prekvapujúca vec sa objavila až v súčasnej metaanalýze, ktorá bola nedávno zverejnená. Tu ste videli, že presne opačne, ako by ste mali čakať, je prípad: Výhodou metabolizmu nebola vysokotučná strava s nízkym obsahom sacharidov, ale skôr strava s nízkym obsahom tukov a vysokých sacharidov. Je pravda, že metabolický prínos bol štatisticky významný, ale v praxi absolútne irelevantný. Niektorí fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov sú však z týchto výsledkov pravdepodobne sklamaní.
Čo to pre nás znamená teraz?
Ak chceme navrhnúť čo najefektívnejšiu stravu, mali by sme udržiavať kalórie dosť nízke na to, aby sme vytvorili vysoký deficit. Zároveň by sa mal zvýšiť obsah bielkovín. To tiež podporuje odvod tepla a tým nepriamo opäť deficit kalórií. Na záver možno povedať, že bielkoviny sú rozhodujúcim faktorom metabolickej výhody pri diétach zameraných na odbúravanie tukov., na druhej strane môže byť pri konštrukcii prekvapivý karamel.