Výživa Japoncov žije dlhšie - Panoráma - Stuttgarter Zeitung

V Japonsku a Južnej Kórei je len veľmi málo ľudí s nadváhou. Vyvážené jedlo je tam na rozdiel od Nemecka normálne.

panoráma
Japonské jedlá sú ľahké a zdravé. Foto: dpa Stuttgart - Jeden by musel byť Japonec alebo Juhokórejčan, potom by sa človek stravoval zdravo bez toho, aby sa musel bez ničoho zaobísť. Tento záver navrhuje štúdia Fit not fat overweight, ktorú vypracovala Organizácia pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (OECD). V žiadnej z 33 krajín OECD nie je menej ľudí s nadváhou ako vo východnej Ázii. 29 percent dospelých japonských mužov a 21 percent žien má nadváhu; tri percentá sa považujú za obéznych. V Kórei príliš veľa váži 36 percent mužov a 27 percent žien a štyri percentá sa považujú za obéznych.

Pre porovnanie: v Nemecku trpí nadváhou každý druhý človek a každý šiesty človek obezitou, čo zhruba zodpovedá priemeru OECD. Najväčšie problémy s váhou majú Američania a Mexičania. Podľa definície Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa dospelí s indexom telesnej hmotnosti (pomer medzi telesnou hmotnosťou a výškou) medzi 25 a 30 považujú za nadváhu a ľudia s BMI nad 30 sa považujú za obéznych.

Dôvod najvyšších hodnôt Japoncov a Kórejcov nie je žiadnym tajomstvom: Vo východnej Ázii ľudia tradične jedia to, čo by im odborníci na výživu chceli: Ľudia jedia veľa sóje, druhú ako zeleninu, tofu alebo nápoj. Najdôležitejším zdrojom živočíšnych bielkovín sú ryby. Každý Japonec skonzumuje 66 kilogramov morských plodov ročne, čo je štyrikrát viac ako priemerný Nemec. To znamená, že Japonci konzumujú viac zdravých omega-3 mastných kyselín, vitamínu D a jódu.

Mládež už nedodržiava kulinárske tradície

Sladké, mastné alebo červené mäso je naopak na stole zriedka. Úroveň cholesterolu je zodpovedajúcim spôsobom nízka. Okrem toho východoázijskí nielenže jedia lepšie, ale aj striedmejšie. V priemere každý Japonec spotrebuje za deň o tretinu menej kalórií ako Európania alebo Severoameričania. Východoázijčania tiež pijú veľa zeleného čaju, ktorý je oveľa zdravší ako káva alebo sladké nealkoholické nápoje. Vyváženejšia a zdravšia strava sa odráža v dlhšej dĺžke života. Podľa OSN môže každý dnes narodený Japonec očakávať, že bude mať 83 rokov, Kórejčanov 78 rokov (Nemecko: 79).

Podľa tokijského ministerstva zdravotníctva je viac ako 40 000 Japoncov starších ako sto rokov. Celkovo sa počet ľudí s nadváhou zvyšuje aj vo východnej Ázii. Pretože mládež už nedodržiava kulinárske tradície. Rýchle občerstvenie a sladkosti sú na vzostupe. Medzitým sa obezita stáva rozšíreným ochorením v čoraz viac krajinách. V členských štátoch Organizácie pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (OECD) má každý druhý občan nadváhu. V Európe teraz Nemecko prekonáva iba niekoľko krajín, ako napríklad Veľká Británia, Španielsko a Grécko.