Metabolism Desire for chocolate - FIT FOR FUN
Čokoládový chlap alebo nie? Podľa najnovších poznatkov zo štúdie Nestlé Research Center je to všetko otázka ľudského metabolizmu.
Mnoho ľudí miluje čokoládu a nevie sa nabažiť hostiny na kakau. Iní ich naopak opovrhujú a radšej si vezmú slané občerstvenie. Rôzne preferencie nemožno vysledovať až k detským spomienkam. Rozdelenie na takzvané „metabotové typy“ skôr závisí od merateľných charakteristík metabolizmu. To bol výsledok štúdie vedcov zo Švajčiarska a Veľkej Británie.
Výskumný tím pod vedením Sunila Kochhara z Nestlé Research Center v Lausanne v štúdii skúmal jedenásť mužských priateľov čokolády. Ako porovnávacia skupina slúžilo ďalších jedenásť mužov, ktorí sa o čokoládu príliš nestarali. Všetci účastníci testu počas testovacieho týždňa striedavo konzumovali čokoládu alebo placebo. Vedci skontrolovali metabolizmus subjektov pomocou vzoriek moču a krvi.
Hodnoty čokolády tiež s placebom
Výsledok: milovníci čokolády sa výrazne líšili od kontrolnej skupiny. Napríklad mali pozoruhodne nízku hladinu LDL cholesterolu, škodlivú hladinu cholesterolu. Namiesto toho sa zvýšila koncentrácia proteínového albumínu, ktorý reguluje rovnováhu tekutín v tkanive. Bakteriálna kolonizácia čreva bola tiež odlišná v týchto dvoch skupinách. Podstatné bolo, že charakteristické hodnoty zostali zachované, aj keď sa čokoládovým priateľom namiesto čokolády podávala náhrada.
Štúdia ukazuje, že preferencie určitých potravín - najmä čokoládových - sú inherentné ľudskému metabolizmu alebo sa tam prejavujú, uviedol vedúci štúdie Sunil Kochhar. To by mohlo vysvetliť, prečo niektorí ľudia môžu tolerovať stravu s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov bez akýchkoľvek zdravotných následkov, zatiaľ čo táto strava škodí iným, vysvetľuje výskumník metabolizmu.
Ženy a čokoláda
Testy na určenie „metabotypu“ možno očakávať najskôr o päť rokov, hovorí Sunil Kochhar. Potom by však mohla stačiť vzorka moču alebo krvi na poskytnutie metabolických informácií o zdravej hodnote. V konečnom dôsledku by znalosť metabolického profilu jednotlivca mohla viesť k strave na mieru s účinkami na zdravie.
V štúdii boli zámerne vyšetrení iba muži, pretože napríklad ženská menštruácia môže meniť metabolické procesy. V budúcich štúdiách metabolizmu chce Sunil Kochharer brať do úvahy aj ženské účastníčky štúdie. Cieľom týchto testov je potom objasniť, či na čokoládu existuje rodovo špecifická reakcia.