Metionín vs. glycín

metionín

Metionín vs glycín v dennej strave. Obe sú pre telo dôležité aminokyseliny.

Metionín je esenciálna aminokyselina. Metionín sa našťastie dá ľahko kúpiť. V súčasnosti sa nachádza v rôznych množstvách v bielkovinách z potravy a predovšetkým v živočíšnych bielkovinách.

Je bohatý na vaječné biele, morské plody, mäso a orechy a semená. Ďalej uvádzame niekoľko príkladov potravín bohatých na metionín:

sušený bielok: 2,79 g/100 g.
suchá spirulina 1,15 g/100 g.
chudé hovädzie mäso: 1,14 g/100 g.
Brazílske orechy do 1,12 g/100 g.
chudé jahňacie mäso: 01:09/100 g.
Slanina: 01:07 g/100 g.
Parmezán: 0,96 g/100 g.
kuracie prsia: 0,92 g/100 g.
Tón: 0,88 g/100 g.

Jednou z hlavných funkcií metionínu je slúžiť ako „donor metylu“, ktorý urýchľuje chemické reakcie v tele.

Podobne ako metionín, aj glycín sa nachádza v rôznych množstvách v bielkovinách z potravy.

Najbohatším zdrojom potravy je kolagénový proteín zo zvierat, ktorý je v hojnom množstve u ľudí a mnohých zvierat (1).

Glycín sa tiež nachádza vo veľkom množstve v želatíne, látke vyrobenej z kolagénu. Želatína sa bežne používa ako koagulant v potravinárskom priemysle.

Ďalej uvádzame niekoľko príkladov potravín bohatých na glycín (2):

Suchý želatínový prášok: 19,5 g/100 g.
Bravčové kožené občerstvenie: 11,92 g/100 g.
Nízkotučné sezamové múky: 03:43 g/100 g.
Kuracia koža: 25,3 g/100 g.
Sušený bielok: 2,84 g/100 g.
Slanina: 2,60 g/100 g.
Chudé hovädzie mäso: 2,17 g/100 g.
Sépia: 02:03 g/100 g.
Chudé jahňacie mäso: 1,75 g/100 g.

Glycín nie je esenciálna aminokyselina. To znamená, že aby sme prežili, nemusíme ho brať z našej každodennej stravy. Telo si ho v skutočnosti dokáže vyrobiť z aminokyseliny v sére.

Glycín je neesenciálna aminokyselina, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve v koži, spojivovom tkanive, šľachách, chrupavkách a kostiach. Aký je problém s metionínom?

Mäso zo zvieracích svalov je bohaté na metionín, ktorý sa môže premeniť na inú aminokyselinu nazývanú homocysteín.

Na rozdiel od metionínu sa homocysteín v potravinách nenachádza. Tvorí sa v tele, keď sa metionín v strave metabolizuje hlavne v pečeni.

Nadmerná konzumácia metionínu môže viesť k vysokej hladine homocysteínu v krvi, najmä ak majú ľudia nedostatok určitých živín, napríklad kyseliny listovej.

Homocysteín je vysoko reaktívny v tele, takže je potenciálne škodlivý vo veľkých množstvách. V skutočnosti boli vysoké hladiny homocysteínu spojené s chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby (3, 4).