Metóda LOGI Takže ste konečne fit, štíhli a zdraví - FOCUS Online
Diéta LOGI je miernym variantom nízkosacharidovej stravy. Je priateľský k metabolizmu a je vhodný na každodenné použitie, hovorí hosťujúci autor Wolfgang Link. Vyučil sa za odborníka na LOGI a svoje predchádzajúce stravovacie návyky odhodil cez palubu - s pozitívnymi účinkami.
Som fajnšmeker. Nízkosacharidová, teda nízkosacharidová diéta, nebola v žiadnom prípade mojou témou od začiatku. Ale naopak! Cez moje kuchárske vzdelanie a ďalšie vzdelávanie ako dietológa ma viac ovplyvnili výživové odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu. To znamená: Konzumujte viac ako polovicu denných kalórií vo forme sacharidov a namiesto toho viac alebo menej dôsledne šetrite tuk.
Mne osobne sa so sacharidmi darilo celkom dobre - vďaka praclíkom, knedlíkom, Schmarrnu a štrúdli -, zatiaľ čo som si o niečo menej dával pozor na šetrenie tukov. Na ceste v rôznych veľkých kuchyniach bolo samozrejme veľa čo vyskúšať a aj tak som nikdy nebol milovníkom jedla. No - záchranné kolesá na mojich bokoch na seba nenechali dlho čakať a moja fyzická zdatnosť zostávala veľmi žiadaná.
Zlom nastal s výcvikom LOGI experta
Viac-menej zo zvedavosti som sa v roku 2010 vyučil za trénera LOGI. Skratka znamená skratku pre nízkoglykemickú a inzulinemickú diétu. Aspoň potom mi bolo jasné, že to je presne moja vec. Teoreticky som zistil, že vzťahy sú veľmi pravdepodobné: jedlá bohatá na uhľohydráty spôsobujú, že hladina cukru v krvi rastie pomerne masívne a pankreas preto uvoľňuje veľa inzulínu. Cukor v krvi sa musí nakoniec znížiť späť na normálnu hladinu, aby cievy neutrpeli.
Vysoké dávky inzulínu po jedle bohatého na uhľohydráty však nie sú nič dobré pre metabolizmus a z dlhodobého hľadiska spôsobujú choroby. Podporujú nielen prírastok hmotnosti, ale aj rozvoj mnohých chorôb našej doby, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, infarkty, mŕtvica a dna.
LOGI - strava, ktorá podporuje nízku hladinu cukru v krvi a nízku sekréciu inzulínu - je mierny variant s nízkym obsahom sacharidov s denným množstvom sacharidov v rozmedzí od 80 do 130 gramov, ktorý je nielen priaznivý pre metabolizmus, ale je tiež veľmi vhodný na každodenné použitie a flexibilný stále chutí naozaj dobre. Navyše: Pozitívne účinky na zdravie a metabolizmus znížením sacharidov v prospech dobrých tukov a vysokokvalitných zdrojov bielkovín boli vedecky dokázané.
Nízkosacharidové - poďme!
Dobre - takže už v budúcnosti nebudete mať chlieb, zemiaky, cestoviny a sladkosti? Implementácia LOGI-Low-Carb nie je v praxi taká prísna. Potraviny obsahujúce uhľohydráty nie sú striktne tabu, ale mali by sa podávať radšej v menších dávkach a pomerne zriedka.
Spočiatku to pre mňa nebolo také ľahké. Zrazu moje obvyklé a hodnotné cereálne raňajkové müsli muselo byť prehodnotené a zamerané na sacharidy s orechmi, jogurtom a ovocím s nízkym obsahom cukru. Halušky do franských sauerbrauten ustúpili pyré zo zeleru a mrkvy a od tej doby bola chuť na sladké zakončená hrsťou orechov alebo tabuľkou tmavej čokolády namiesto vrecka gumových medveďov alebo čokoládovej tyčinky - ak to bolo vôbec vôbec viditeľné.
Pretože to je jeden z pozitívnych účinkov low-carb, ktorý sa u mňa prejavil veľmi rýchlo: Neustála potreba občerstvenia medzi nimi rýchlo zmizla, už nikdy viac. Ani ďalšie účinky na seba nenechali dlho čakať: čoskoro som si mohol utiahnuť opasok, zrazu som pri cvičení nemusel toľko lapať po dychu a dokázal som ohromiť môjho rodinného lekára dokonalými krvnými hodnotami.
Dnes je pre mňa úplne prirodzené, že sa pri svojom jedle zameriavam na zeleninu, ktorú dopĺňam mäsom, rybami, vajcami alebo mliečnymi výrobkami, dobrými tukmi a ovocím s nízkym obsahom cukru a notoricky známymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny a kol. skutočne vás nenaplní - ignorujte to.
Ako vyhlásený znalca to nevnímam ako vzdanie sa práva. Low-carb kuchyňa LOGI ponúka také množstvo možností, že si vždy môžem prísť na svoje, pokiaľ ide o pôžitok a chuť bez preťaženia môjho sacharidového účtu.
Nízky obsah sacharidov pre každého
Low-carb LOGI samozrejme nie je problémom len pre mňa, ale aj pre moju rodinu. Moja žena, ktorá väčšinou doma varí pre rodinu, ma vždy prekvapuje novými nápadmi.
A aj keď svojim deťom všeobecne nezakazujeme rýchle občerstvenie, cestovinové jedlá, sladkosti a nealkoholické nápoje, aby sme zbytočne netlačili na ich túžbu, vždy sa ich snažíme inšpirovať kreatívnymi jedlami, ako sú šalátové hamburgery alebo obaly na zdravé jedlo bohaté na živiny. Ako zodpovedný otec by som chcel dať svojim deťom, z ktorých niektoré sú ešte malé, najlepšie podmienky pre zdravý život dospelých s vedomou stravou.
Wolfgang Link sa vyučil za dietológa, kuchára a technického podnikového ekonóma. Východiskový signál pre diétu s nízkym obsahom sacharidov, pri ktorej sa do veľkej miery vyhýbajú sacharidom, dal nakoniec tréning ako takzvaný odborník na LOGI. 43-ročný muž žije so svojou manželkou a štyrmi deťmi neďaleko Norimbergu a vydal knihu „Low-Carb your Life“.