Indické chlebové placky chapati, puri a naan

Základné jedlo a príloha

Indické chlebové placky: chapati, puri a naan

05.12.2013, 15:08 | porovnaj (CF)

indické

Naanský chlieb sa vyrába z kysnutého cesta (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Chlebové placky sa dnes po celom svete široko používajú ako základné jedlo alebo príloha - existuje nespočetné množstvo variácií a receptov. Indický chlieb sa dá tiež využiť na mnoho spôsobov a je jednoducho súčasťou indickej kuchyne. Tu nájdete všetko o odrodách chapati, puri a naan.

Populárne jedlá z celého sveta
Fotoséria so 7 obrázkami

Chapati: Indický chlieb z celozrnnej múky

Čapátí, nazývané tiež roti, je chlebová placka vyrobená z múky čapátovej. Táto múka je celozrnná zmes pšenice, jačmeňa a prosa. Zatiaľ čo sa ryža konzumuje hlavne v južnej Indii, čapátí je jednou z hlavných prísad takmer každého jedla ako tradičné jedlo v severnej Indii, Pakistane a niektorých častiach východnej Afriky.

Múka čapátová sa zmieša s vodou, olejom, soľou a trochou indického vyčíreného masla ghí, vyvaľká sa na tenko ako cesto a upečie sa z oboch strán na panvici.

Puri: Vyprážaný chlieb

Indický chlieb sa dá tiež vyprážať: Puri sa vyrába z rovnakého cesta ako čapátí a vypráža sa na panvici s olejom alebo ghí.

Puris sa pri hlbokom vyprážaní roztiahne ako balón a zrúti sa, akonáhle cesto prepichne a vzduch unikne zvnútra. Mäkké ploché koláče sa v Indii zvyčajne podávajú ako príloha a sú veľmi výživné.

Naan je podobný pizzovej kôre

Naan je chlebový chlieb, ktorého chlebový chlieb sa podobá tvaru pizze, pretože chlieb zostáva v strede plochý, zatiaľ čo jeho vonkajší okraj je trochu hrubší. Hlavný rozdiel oproti iným plochým chlebom ako chapati alebo puri sú prísady do cesta: Naan je vyrobený z kysnutého cesta; Jogurt a droždie sú typické prísady, ktoré sa používajú do cesta.

  • Víno:Víno a syr: vynikajúca kombinácia
  • Káva a čaj:Arabica alebo Robusta - v čom sú rozdiely?
  • Káva a čaj:Príprava čaju: takto sa stáva skutočným potešením
  • Káva a čaj:Jogínsky čaj: ajurvédsky bylinkový čaj z Indie

Naanské chlebové placky sa tradične pečú cez otvorené uhlíky. Chlieb sa konzumuje hlavne v južnej a strednej Ázii, ako aj na Blízkom východe.