Miešaný chlieb sa pripravuje rýchlo
Nechcel som vám tak rýchlo ukázať môj chlieb, ale zdá sa, že je oň záujem. V nedeľu som mal chuť na čerstvý chlieb, ale nebol čas na dlhé cesto. Potom som hľadal iba rýchly chlieb s trochou droždia, ale stále opticky a hapticky nad úrovňou kupovaného chleba v supermarkete. Musíte opustiť kostol v dedine. Takýto chlieb je naozaj skvelý, ale nie domáci kváskový chlieb. Je to však také ľahké, že to dokáže každý a možno sa naladí na neobvyklejšie projekty? Tento chlieb je všeobecne označovaný ako Eat dich hlúpy chlieb, ale myslím si, že ten názov je taký hlúpy, že ho nepoužívam, ale chlieb pomenujem tak, ako pochádza, ako miešaný chlieb vyrobený z rôznych druhov múky. Je to také vážne, ako to chutí.
Zloženie:
550 mililitrov vody vlažnej na 37 stupňov
450 gramov pšeničnej múky 405
200 gramov špaldovej múky typu 630
200 gramov ražnej múky typu 1150
3 zarovnané čajové lyžičky soli
1 zarovnanú lyžičku cukru
21 gramov čerstvého droždia (polovica kocky) alebo 1 vrece suchého droždia
Repkový olej na vyhladenie formy
Múka na prácu
Pracujem so svojimi domácimi váhami. A vždy len vážiť. Na objednávke nezáleží, vážil som ju tak, ako mi tašky padli do rúk. 200 gramov špaldovej múky
200 gramov ražnej múky
450 gramov pšeničnej múky
Pohľad na múku v miske.
Teraz existujú aj 3 zarovnané čajové lyžičky soli.
Jedna čajová lyžička cukru
Miešané, neotrasené, uh, nie, namaľované, nehromadené.
Zmerajte vodu, nie teplejšiu ako 37 stupňov
1/2 kocky čerstvého droždia. Viem, že kvasinkoví fetišisti vždy drhnú, ak používate iba droždie veľkosti hrášku, ale stále som mal plány na dnešný deň, a preto beriem 21 gramov, aby sa to, čo sa s cestom stane, stalo za hodinu odpočinku.
Pridajte do vody droždie
Zmiešajte droždie s vodou
Beriem svoj Esgeov prútik. Používam ho aj na miešanie cesta, pretože nemám kuchynský robot. Keďže nemá veľký krútiaci moment, ale môže sa otáčať iba rýchlo, zamiešam cesto z tekutého na pevné. Môžete to urobiť aj pomocou mixéra alebo ručného mixéra.
Tu sú rôzne múky, soľ, cukor v jednej miske
Nalejte vodu s rozpusteným droždím do mixovacej misy.
Vložte tyčinku s háčikom na cesto do misy.
Múku po častiach vyklopte a vmiešajte do tekutiny.
Múku vždy získajte od okraja misy a vypracujte cesto
To funguje výborne a teraz máme dosť vlhké cesto,
Misku vysypte múkou, aby sa cesto nelepilo na misku, keď sa zdvihne.
Vložte cesto do misy
Cesto prikryjeme a necháme hodinu kysnúť
Na pečenie používajte pekáč alebo neolievaný rímsky hrniec. Môj pekáč Diepfanne.com natieram repkovým olejom, aby sa chlieb pri pečení neprilepil na pekáč.
Poprášime ju ešte trochou múky.
Cesto sa po hodine odpočinku tak pekne zvýšilo
Teraz je cesto desaťkrát preložené a tvarované do tvaru bochníka chleba.
Bochník chleba by mal dostať pekný tvar
Ruky namočte do vody a mokrými rukami uhlaďte.
Prax vytvára majstrov
Na moje pomery vyzerá dobre.
Cesto vložíme do naolejovaného a múkou vysypaného pekáča
Vložte veko na pekáč chladný Dajte rúru na pečenie a rúru vyhrejte na 240 stupňov horného a spodného ohňa, keď je pekáč už v rúre.
Pečieme s pokrievkou 50 minút a potom bez pokrievky ďalších 10 minút, aby chlieb získal peknú farbu.
Senzačné, chlieb vyjde z rúry po 50 minútach zakrytej pekárne. Pečieme ďalších 10 minút bez pokrievky.
Potom to vyzerá takto.
Nechal som chlieb vychladnúť a medzitým sme išli na rodinný deň.
Na večeru boli deti skutočne nadšené a musel som chlieb krájať.
Kôra je veľmi chrumkavá, drobenka príjemná, nie príliš mäkká a nie príliš pevná. Chuťovo je pevná, nechutí kvasnicovo, ale mierne slane a trochu ako raž a špalda, čo dáva akosi väčší charakter ako čistá pšeničná múka.
Obyčajný krémový syr je príjemnou polevou. Deti si potom mohli dať salámu alebo syr.
Skvelé recenzie od Brut, tiež sa mi páči. Pre vás to znamená odporúčanie vyskúšať to tiež. Určite to stojí za to a je to také ľahké. Pri pečení sú iba čakacie doby na odpočinok cesta a hodina v rúre. Zvyšok je ľahký. Bavte sa pri pečení a dobrú chuť.
-->
2 komentáre
„Rýchlo namiešaný chlieb“ som teraz upiekla dvakrát, oba chleby sa ukázali vynikajúce. Môže sa tento chlieb piecť s vyšším podielom raže a na čo si mám dať pozor?
S Pozdravom
Winne
ahoj winne, to je dobrá otázka. moje skúsenosti s ražou sú také, že ak zvýšite podiel v porovnaní s pšeničným alebo špaldovým, cesto sa zrúti a rovnako sa nezvyšuje. Preto by som to nezvýšila miešaným chlebom. úprimne povedané, chýba mi nápad a skúsenosti. aby si to vynahradil.