Miestna „gastronomická veda“ je novou špecializáciou na Fakulte potravinového inžinierstva;
Miestne
„Ştefan cel Mare“ univerzita v Suceave
Uznávaný pre svoju schopnosť prispôsobiť sa požiadavkám nového trhu práce a pre dynamický rozvoj, politika USV v oblasti aktualizácie svojej ponuky vzdelávania podľa dopytu na trhu práce je tiež viditeľná v autorizácii nových bakalárskych programov a akreditácii tých MAJSTROVIA.
V tejto novej súvislosti bol na Fakulte potravinárskeho inžinierstva (FIA) iniciovaný a schválený nový bakalársky študijný program s názvom „Gastronomické vedy“. Program bude obsahovať štvorročné vysokoškolské štúdium, vrátane 240 kreditov, USV je propagátorom nového programu, ktorý sa doteraz nenašiel v nomenklatúre ARACIS.
Fakulta potravinárskeho inžinierstva bola založená v roku 2002 na základe štruktúry Vysokej školy technickej univerzity pri rešpektovaní ustanovení a zásad stanovených v Charte univerzity „Ştefan cel Mare“. Tradícia technického vzdelávania v potravinárskej oblasti však siaha od roku 1977 s prerušovaným fungovaním až do obnovenia špecializácie Potravinová technológia v roku 1995 na Vysokej škole technickej univerzity.
Vysoký dopyt po kvalifikovanom personáli v oblasti gastronómie a verejného stravovania po migrácii kvalifikovanej pracovnej sily a zvýšení počtu turistov v regióne, čo zvýšilo podiel verejného stravovania, vyvolalo potrebu zaškoliť nových špecialistov v gastronómii. Podporuje to aj neustále zvyšovanie výdavkov obyvateľstva na hotelové a reštauračné služby, čo predstavuje všetko, čo vedie k potrebe rozvoja tohto nového študijného programu, ktorý si ekonomické prostredie vyžaduje na vyrovnanie nedostatku kvalifikovanej pracovnej sily.
Flexibilný program, ktorý zabezpečí pracovné miesta v širokej škále činností
Študijný program „Gastronomické vedy“ ponúkne absolventom možnosť začleniť sa do trhu práce a ponúka úplnú slobodu pri rozvoji úspešnej kariéry v gastronómii. Je flexibilný, kompatibilný s podobnými študijnými programami v Európskej únii a absolventi si budú môcť nájsť zamestnanie v nasledujúcich odboroch: reštaurácia a stravovanie, cestovný ruch, verejné stravovanie, gastronomické poradenstvo, školenie, výskum a inovácie v centrách verejný a súkromný výskum a vývoj, ako aj vzdelávanie v preduniverzitnom a univerzitnom systéme.
Zároveň budú absolventi prostredníctvom programu „Gastronomické vedy“ pripravení hodnotiť kvalitu surovín, pripravovať jedlá z rôznych kuchýň sveta, prevádzkovať stravovaciu jednotku z hľadiska technológie, ekonomiky, organizácie a práva, pre činnosti školenie a rozvoj personálu, plánovanie racionálnej výživy pre rôzne skupiny obyvateľstva, rozpoznávanie rizikových faktorov chorôb spojených so stravou a prevencia týchto chorôb, hodnotenie výživového stavu a výučba výživy.
Študijný program bude štruktúrovaný na 8 semestrov a bude kompatibilný s ostatnými študijnými programami v rámci AIF v podiele viac ako 40%. Z týchto študijných odborov tu spomenieme iba niektoré: Aditíva a prísady v gastronómii, Základy gastronómie a gastronómie, Vybavenie používané v gastronómii, Základné techniky a procesy v gastronómii, Inovácie a tvorba v gastronómii. Štúdie sú praktické a významná časť laboratórnych činností sa bude uskutočňovať v špecializovaných laboratóriách vrátane profesionálne vybavenej kuchyne.