Mikrovlny ničia vitamíny v potravinách!
Je to užitočné zariadenie na rozmrazovanie potravín a všeobecne na rýchle varenie. Odborníci na výživu však odporúčajú používať mikrovlnnú rúru zriedka, iba na ohrev tekutín.
Vážime si to, pretože šetria drahocenný čas, keď ohrievame kávu, mlieko alebo čaj a rozmrazujeme mrazené výrobky. Okrem týchto spôsobov použitia v kuchyni by sa mikrovlnná rúra mala prestať používať, tvrdia odborníci na výživu.
Táto rúra sa neohrieva infračerveným žiarením, ale kalorickým žiarením a miešaním molekúl vody. Technické detaily, ktoré znamenajú iba jednu vec: mikrovlnky ničia štruktúru výživných látok v potravinách! „Každá živina obsahuje vodu, na ktorú je chemicky viazaná, tj. V molekule glukózy je napríklad pridaná molekula vody. Keby sme vodu odobrali z glukózy, glukóza už nie je glukózou. To isté platí pre aminokyseliny v bielkovinách. Keby som vytiahol ich vodu, už tu nie sú žiadne aminokyseliny, “hovorí profesor Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny v Bukurešti.
Telo nerozpoznáva súčasné prípravy
Profesor posúva ďalšiu teóriu: mikrovlny transformujú všetky živiny a enzýmy závislé od nášho genómu už nevedia, ako tieto látky spracovať.
„To, čo je výsledkom mikrovlnného varenia, sa už nepodobá na tie látky, ktoré ľudia jedia tisíce rokov. Dám vám príklad, ktorý sa môže javiť ako nereálny, ale je čo najbližšie k pravde: namiesto ryby, ktorá je pripravená v mikrovlnnej rúre, jedzte červa, “hovorí profesor Gheorghe Mencinicopschi. Často konzumované a pripravené jedlo v mikrovlnnej rúre by mohlo viesť k nedostatku minerálov, minerálov a vitamínov.
Chuť a vôňa sa menia
Ďalšou nevýhodou použitia mikrovlniek je to, že menia chuť jedla. Káva už nemá rovnakú arómu, kuracia dužina už nie je taká šťavnatá ako tá, ktorá sa pripravuje v klasickej rúre. Kuracie mäso bude suché, nepražené, bez známej arómy, vône a chutí. Z tohto dôvodu majú ľudia, ktorí používajú mikrovlnnú rúru, potrebu používať do rúry špeciálne polotovary. Chutnejšie sú však obohatené o soľ, farbivá a prísady do potravín.
Pri kúpe mikrovlnnej rúry sa odporúča prečítať si návod na použitie. Väčšina letákov hovorí, že čerstvé vajcia alebo vajcia uvarené v škrupinách by sa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre, pretože môžu explodovať, a to ani po ukončení ohrevu. Vajíčko obsahuje vodu, ktorá sa ohrieva trením molekúl, kým nevznikne para. Nemajú žiadny vývod a hromadia sa, kým nevybuchnú. „Keď vajíčko uvaríme vo vode, teplo sa dostane zvonku dovnútra a najskôr sa zrazí vaječný bielok, takže už nemôže šumieť,“ vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, ktorý odporúča klasické spôsoby prípravy jedla.
Ak sa však rozhodnete vajíčko uvariť v mikrovlnnej rúre, „riešením je vajíčko vybrať zo škrupiny a umiestniť ho na keramický alebo plastový tanier. Rovnaké riziko výbuchu je aj u baklažánov, kde sa dá ľahko prepichnúť šupka, “vysvetľuje špecialistka na výživu a hygienu potravín Corina Zugravu.
„To, čo je výsledkom mikrovlnného varenia, sa už nepodobá na tie látky, ktoré ľudia jedia už tisíce rokov.“Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti
Pravnuk radaru použitého v druhej svetovej vojne
V knihe „Nová objednávka potravín - a čo jeme?“ Hovorí profesorka Gheorghe Mencinicopschi: „Mikrovlnná rúra je„ pravnukom “radaru! Áno, radaru.“ Ako to však šlo od armádneho radaru používaného počas druhej svetovej vojny k potravinovej peci? Jeden z vedcov pracujúcich na radare mal vo vrecku čokoládu, ktorá sa topila v prítomnosti mikrovĺn emitovaných radarom. To bol okamih, keď vedec urobil spojenie, že v poli s mikrovlnným žiarením sa čokoláda zahrieva a topí. Tento jav sa vysvetľuje kalorickým účinkom vĺn generovaných radarom.