Milánske špagety - Gastronómia

Kľúčom k úspechu pri príprave talianskych cestovín je ich varenie „al dente“. Varia sa teda vo veľkom hrnci s dostatkom slanej vody a trochou olivového oleja, aby sa nelepili. Na 100 g cestovín dajte asi 1 liter vody. Cestoviny sa pridávajú, keď voda zovrie;

olivového oleja

Cestoviny necháme za občasného miešania zovrieť bez pokrievky, aby sa nelepili;

„Al dente“ znamená, že cestoviny sú dostatočne uvarené, aby zostali trochu tvrdé, vo všeobecnosti ich zostáva o niečo menej, ako je uvedené na obale;

Uvarené cestoviny nalejte do sitka, sceďte, ak ich dáme do rúry opláchneme studenou vodou, ak ich nezmiešame s trochou olivového oleja;

Medzitým je šunka nakrájaná na tenké plátky, šampiňóny nakrájané na pásiky, syr nastrúhaný;

Šunku a šampiňóny podusíme na masle alebo margaríne, potom pridáme paradajkovú omáčku;

Cez špagety pridajte hubovú a šunkovú omáčku, horúcu, zmiešajte jednotlivé zložky, na koniec pridajte bazalku.