Rezistentný škrob - potrava pre vaše črevá

Toto je článok našej autorky hosťa Julia.В

Rezistentný škrob je nová zázračná droga?„A prečo je studená ryža zdravá? To všetko sa dozviete v tomto článku.

Sila sa skladá z dlhých reťazcov molekúl glukózy. Aby sme mohli stráviť škrob, potrebujeme špeciálne „nožnice“ (enzýmy), ktoré dokážu prerušiť spojenia medzi molekulami glukózy.

Kedy odolný Škrob je označený, keď nemáme zodpovedajúci enzým a nemôžeme škrob rozrezať na jednotlivé molekuly glukózy. Týmto spôsobom rezistentný škrob prechádza cez žalúdok a tenké črevo a v nezmenenom stave sa dostáva do hrubého čreva. Existuje veľké množstvo baktérií, ktoré sú schopné rozkladať rezistentný škrob fermentáciou. Tak sa vytvárajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu byť absorbované bunkami hrubého čreva. Zvláštnosťou rezistentného škrobu je, že sa vyrába predovšetkým kyselina butánová (butyrát). Takto vytvorená maslová kyselina je dôležitým zdrojom energie pre črevné bunky, a preto je dôležitá pre udržanie zdravia našich črevných buniek.

Odolný Takže sila (RS) je iba odolný voči tráviacim enzýmom hostiteľa, nie však proti črevným baktériám.

potrava

Existujú 4 typy rezistentného škrobu:

RS typ 1 • škrob viazaný nestráviteľnými rastlinnými bunkovými stenami; surové, nespracované obilné zrná a semená. Ak sa to odbúrava fyzicky (napr. Žuvaním) alebo chemicky (napr. Odbúravaním okolitej matrice), možno ho spracovať normálnym spôsobom tráviacimi šťavami.

RS typ 2 • škrob, ktorý je nestráviteľný kvôli vysokému obsahu amylózy v surovej forme; surový zemiak, zelené banány a banány. Typ 2 RS je možné po zahriatí stráviť.

RS typ 3 • Retrogradovaný škrob: Niektoré škroby menia svoju štruktúru, keď sú zohriate a potom ochladené a stanú sa odolné voči tráveniu. Napríklad zemiaky, ryža, fazuľa.

RS typ 4 • Priemyselne vyrobený odolný škrob: prirodzene sa nevyskytuje. Napríklad vysoká kukurica.

Výskum okolo RS je stále v začiatkoch. Jedna vec je však takmer istá: rôzne typy RS majú rôzne účinky na náš organizmus. Počas RS3 a inulín majú pozitívny vplyv na signály intestinálnej sýtosti a v mnohých štúdiách prispel k zníženiu hmotnosti a zlepšeniu kontroly hladiny cukru v krvi, RS2 vyrobený zo surového zemiakového škrobu a vysokej kukurice vykazuje opačný účinok [1].

Aké sú výhody odolnej pevnosti RS3?

  • RS je „obľúbené jedlo“ dobrých črevných baktérií
  • Signály sýtosti sú aktivované
  • Baktérie kvasia RS a produkujú butyrát (kyselinu maslovú) [2]. Butyrát (kyselina maslová) je hlavným zdrojom energie buniek hrubého čreva
  • RS zlepšuje citlivosť na inzulín u ľudí s metabolickým syndrómom [3]
  • RS zlepšuje integritu sliznice hrubého čreva [4]
  • RS znižuje hodnotu pH † ‘, mierne kyslé prostredie sťažuje kolonizáciu patogénnymi a hnilobnými zárodkami
  • RS zlepšuje bariérovú funkciu čreva 4

Kyselina maslová - dôležitá živina pre zdravé črevo

Črevná sliznica a krvné cievy v črevnej stene závisia od bakteriálnej kyseliny maslovej. Dôležitá je preto dostatočne vysoká hladina kyseliny maslovej v čreve. Ak je črevná sliznica dobre vyživovaná, môže tvoriť účinnú bariéru proti toxínom a patogénom a tiež zabrániť prenikaniu prirodzenej črevnej flóry do tkaniva. Ak hladina kyseliny maslovej poklesne, má to naopak následky na črevo. Črevné klky ustupujú a mení sa črevná sliznica. Zvyšuje sa tak riziko chronických zápalových ochorení čriev a rakoviny hrubého čreva. Kyselina maslová dokáže ešte viac: okysľuje črevné prostredie a tým znižuje aktivitu enzýmov, ktoré tvoria látky podporujúce rakovinu. Pôsobí tiež proti zápalu.

Možné problémy s rezistentným škrobom

V zásade platí každý, kto chce experimentovať s rezistentným škrobom, by malo začať s malým množstvom a potom pomaly zvyšovať dávku. Môžu sa vyskytnúť nasledujúce príznaky:

  1. Nafukovanie
  2. Kŕče
  3. hnačka
  4. zápcha

Rezistentný škrob s pozitívnym vplyvom na zdravie

Rezistentný škrob môže mať pozitívny vplyv na trávenie. Veľkú rolu však hrá správny typ RS. RS3 a inulín sú účinné modulátory črevnej flóry a určitých črevných signálnych ciest, ako sú GLP-1, GLP-2 a PYY. GLP-1 a GLP-2 znižujú priepustnosť čreva (Leaky Gut), riadia ukladanie telesného tuku a metabolizmus [5]. PYY je dôležitý hormón sýtosti.

Vaša túžba po vedomostiach ešte nebola uhasená a chcete si zlepšiť trávenie? Praktické tipy na zdravie čriev vám poskytujeme v našej elektronickej knihe.

E-kniha o zdraví čriev

[1] Bodinham, C.L. a kol. „Účinnosť zvýšenej spotreby rezistentného škrobu pri cukrovke typu 2“. Endokrinné spojenia 3.2 (2014): 75-84.

[2] Poleva D.L. Clifton P.M. 2001. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom a funkcia ľudského hrubého čreva: Úlohy rezistentného škrobu a neškrobových polysacharidov. Fyziologické prehľady. Zväzok 81č. 1031-1064

[3] Robertson, M.D. 2005. Inzulín-senzibilizačné účinky škrobu odolného voči strave a účinky na metabolizmus kostrového svalstva a tukového tkaniva. U J Clin Nutr. Zv. 82 V. č. 3 559-567

[4] NofrarGas, M. 2007. Dlhodobý príjem rezistentného škrobu zlepšuje celistvosť sliznice hrubého čreva a znižuje dobrú apoptózu a imunitné bunky krvi. Výživa. 23 (11-12): 861-70

[5] Geurts, Lucie a kol. „Črevná mikrobiota riadi expanziu tukového tkaniva, črevnú bariéru a metabolizmus glukózy: nové poznatky o molekulárnych cieľoch a intervenciách využívajúcich prebiotiká.“ Prospešné mikróby 5.1 (2014): 3-17.

Foto: @piotr_marcinski - depositphotos.com

Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.