Milcheiweiss - Lexicon Sports Nutrition Angel
Čo je to mliečna bielkovina?
Prírodný proteín z kravského mlieka pozostáva z 80% srvátkového proteínu (srvátkový proteín) a 20% kazeínu (biologická hodnota 77). Posledná uvedená látka je na zozname zložiek bielkovinových práškov často označovaná ako mliečna bielkovina. Napriek svojej nižšej biologickej hodnote v porovnaní so srvátkovým proteínom má kazeín zaujímavé vlastnosti. Tento proteín má obsah aminokyselín ako L-glutamín.
Obsah mliečneho cukru v kazeíne je okolo 4 - 10%, v závislosti od stupňa spracovania, t. J. Vyšší ako v prípade srvátkového proteínu. To môže u niektorých používateľov viesť k tráviacim problémom, najmä ak netolerujú laktózu. Tí, ktorých trápi intolerancia laktózy, uvádzajú, že po mliečnych bielkovinách často pociťujú nadúvanie a plynatosť. V prípade intolerancie laktózy (tzv. Laktózová intolerancia) sa netvorí alebo sa netvorí enzým v štiepení mliečneho cukru (laktáza) v dostatočnom množstve, čo má za následok neúplné trávenie mliečneho cukru.
Vďaka tomu sa nestrávená dostane do hrubého čreva, kde kvôli baktériám, ktoré sa tam usadili, nastávajú fermentačné procesy. To potom často vytvára vyššie uvedené problémy. Podľa štatistík mnoho ľudí v Nemecku trpí neznášanlivosťou laktózy. Ako spúšťač alergií na kravské mlieko je na prvom mieste zoznamu kazeín. Postihnutí by si preto mali zvoliť bielkovinový produkt s nízkym obsahom mliečneho cukru.
Ako sa získava mliečna bielkovina?
Mliečna bielkovina - nazývaná tiež kazeín alebo kazeín, sa získava z časti kravského mlieka. Táto časť sa nedostáva do srvátky, ale je zmesou rôznych bielkovín. Spolu s mliekom tvorí mliečna bielkovina fosforečnan vápenatý a micely. Úlohou týchto micel je zabrániť zhlukovaniu fosforečnanu vápenatého. Kazeín nájdete v tvarohu a syre. Okrem výroby potravín sa kazeín používa aj ako farmaceutická pomocná látka a spojivo.
Kazeín si nachádza svoje miesto aj ako doplnok výživy v športovej výžive. Tam si môžete kúpiť kazeínový prášok vyrobený z čistého kazeínového proteínu buď jednotlivo, alebo v kombinácii s inými zdrojmi bielkovín ako viaczložkový proteín. V neposlednom rade sa kazeín tiež často používa v takzvaných produktoch na zvýšenie telesnej hmotnosti. Ak sa spýtate športovcov, ktorí užívajú Caein ako doplnok výživy, odpoveď je takmer jednomyseľná, že sa to zvyčajne konzumuje večer pred spaním. Z tohto dôvodu sa kazeín vo fitnes a kulturistike často nazýva nočný proteín.
Kazeínový proteín ako doplnok výživy samozrejme nenahrádza vyváženú a rozmanitú stravu.
Tu nájdete naše kazeínové výrobky: Kazeínový proteín
Poznámky: Odporúčame vyváženú a rozmanitú stravu a zdravý životný štýl. Doplnky výživy sa nepoužívajú ako náhrada jedla, ale iba ako doplnok stravy, ak je to potrebné. Uchovávajte mimo dosahu detí. Nevhodné pre deti, tehotné ženy a diabetikov. Dávkovanie a príjem si upravte podľa svojich osobných potrieb. Uvedený odporúčaný denný príjem nesmie byť prekročený.
* Bielkoviny pomáhajú budovať a udržiavať svalovú hmotu, ak obsah bielkovín tvorí najmenej 12% z celkovej výhrevnosti potravy.