Milchschnitte Creme PDF na stiahnutie zadarmo

Milchschnitte Creme: Základom krému je zmes krému a sušeného mlieka. Vôňa pozostáva (pre mňa) z arómy karamelu, vanilky a rumu. Použil som soľ ako zvýrazňovač chuti, ktorý dáva celej veci zvláštny nádych. Nakoniec sa krém zaleje želatínou.Mlieko v prášku má dvojitú funkciu. Dodáva krému lahodnú mliečnu chuť, ale aj krémovosť. Použitím krému sa hmota stane šľahateľnou a vzdušnou. Sušené mlieko sa nedá nahradiť. Ostatné prísady je možné meniť podľa chuti. Na plech s oplátkami na mlieko (10 - 12 kusov) potrebujete trojnásobné množstvo nasledujúceho receptu: 200 ml krému 8 lyžičiek alebo 50 g sušeného mlieka * 6 kopcovitých lyžičiek cukru pre karamelovú príchuť 2 kopcovitých lyžičiek cukru na osladenie 1 bal bourbonovej vanilky ( napr. od Dr. Oetkera) 4 - 6 kvapiek rumovej príchute (nie je znázornené) 1 plát želatíny pre lepšiu pevnosť, 15 g škrobu 1 štipku soli alebo 1/2 sušené. Čajová lyžička soli

lyžičiek cukru

* Sušené mlieko nájdete buď v oddelení detskej výživy, alebo v oddelení, kde je káva alebo mlieko. Použila som pokračovacie mlieko 2 (detská receptúra). Napr. 500 g za približne 3,50 eura. Zatiaľ som neskúšal, či to celé funguje s bieliacim prostriedkom na kávu/chutí dobre. Sušené mlieko má veľmi odlišné zloženie v závislosti od výrobcu. Môžete ich vidieť, keď sa pozriete pod sacharidy. Humana pokračovacie mlieko 2 sacharidy 62,7 g, z toho glukóza 0,2 g laktóza 32,5 g maltóza 3,9 g dextrín 10,7 g škrob 15,4 g Takže s Humanou škrob napučiava v akomsi pudingu. Detské mlieko Bebivita 2 + sacharidy 62,2 g, z toho laktóza 62,2 g. S krémom Bebivita nie je krém taký pevný. Môžete teda pridať trochu škrobu alebo pudingového prášku. Krém chutí lepšie s Bebivitou.

Krok 1: Do hrnca dajte 6 naložených lyžičiek cukru a rovnomerne ich rozložte. Cukor zahrievajte, kým neskaramelizuje. Len čo cukor začne na jednom mieste hnednúť, premiešajte ho lyžicou a odstavte ho z ohňa, inak bude nerovnomerne hnedý a príliš tmavý (horký). Necháme vychladnúť. V žiadnom prípade nelejte smotanu do horúceho cukru. Krém sa okamžite pripáli a odlupuje sa. Krok 2: Pridajte krém a vložte na noc do chladničky, aby sa karamel rozpustil. 3. krok: Želatínu v samostatnom hrnci zalejeme trochou karamelového krému a necháme ju zmäknúť.

4. krok: Karamelový krém zohrejeme s ďalšími 2 lyžičkami cukru, soľou a bourbonovou vanilkou. Primiešajte sušené mlieko a potom vmiešajte škrob. Hmota by mala po niekoľkých minútach zhustnúť. 5. krok: So zvyšným teplom taniera jemne zahrejeme a rozpustíme želatínu v druhom hrnci a pridáme k hlavnej zmesi. Pred rozpustením želatínu nevytláčajte (vytlačte), inak by sa pri zahrievaní zhlukovala a vločkovala v kréme.

Krok 6: Po ochladení vložte hmotu asi na 1/2 hodiny do chladničky, kým nestuhne. 7. krok: Masu rozšľaháme mixérom. Hmota sa teraz stáva ľahšou a skutočne krémovou. 8. krok: Buď teraz spracujte výrobu mliečnych bochníkov, alebo ich vložte späť do chladničky a nechajte stuhnúť (približne 2 hodiny).