Mimochodom Magazín
Aj keď sa jedná o potravinu špecifickú pre východné krajiny, chalva sa rozšírila do mnohých európskych krajín. U nás je chalva obľúbeným jedlom počas každého náboženského pôstu. V obchode nájdeme hlavne dve odrody chutných jedál: hladké alebo mramorované (ak obsahuje prídavok mandlí, arašidov, pistácií alebo kakaa).
Výživová hodnota tohto jedla sa líši v závislosti od zložiek použitých pri jeho príprave. Miestny sortiment chalvy sa zvyčajne pripravuje zo slnečnicových semien, ktoré sa vyprážajú, melú a zmiešajú s rovnakým množstvom horúcej pasty, ktorá sa používa na prípravu halviity. Na druhej strane v zložení dovezených odrôd chalvy prevláda niekoľko druhov semien, medzi nimi sezamové.
Každý človek má svoj vlastný recept na prípravu tejto pochúťky a chalva pripravená v Istanbule je hviezdnym produktom preferovaným v mnohých európskych krajinách.
Chalva, ktorá obsahuje aj sezamové semiačka, je veľmi cenená pre svoju špeciálnu terapeutickú hodnotu, pretože túto zložku odborníci oceňujú ako tonikum pre telo, najmä v chladnom období. Jeho skromné semená obsahujú dôležité účinné látky: vlákninu, bielkoviny, minerály (vápnik, draslík, fosfor, zinok, železo), nenasýtené mastné kyseliny (napríklad kyselina olejová, ktorá presahuje dennú potrebu 40 percent), polynenasýtené kyseliny ( Omega 6) a lecitín.
„Povesť kompletného sezamového jedla je spôsobená liečivými kvalitami uznávanými od staroveku. Susan je indikovaná ako doplnok pri liečbe respiračných chorôb, zažívacích ťažkostí a infekcií močových ciest. Sezam navyše obsahuje aj kyselinu listovú (vitamín B9), nevyhnutnú pri tvorbe buniek, a lecitín - cennú výživu pre nervový, endokrinný, kardiovaskulárny a mozgový systém. Sezamové semiačko zmierňuje aj ďalšie bežné ochorenia: zápchu, hemoroidy a menštruačné poruchy. Posledné výskumy naznačujú, že skromné sezamové semená sa odporúčajú aj ako prostriedky na liečbu závažných chorôb, ako je neuroparalýza. ““, hovorí Eugen Giurgiu, doktor biochémie so zručnosťami vo fytoterapii a výžive.
Čistiace, antioxidačné, remineralizačné a tonizujúce účinky v prípade porúch pamäti súčasne požadujú vlastnosti potravín, ktoré sa sezamu úplne pripisujú. Chalva je vysoko kalorická a konzumuje sa s mierou, aj keď je veľmi chutná.
Recept týždňa
Najzdravšia domáca chalva
Čas prípravy: jedna hodina
Kalórie: 375/100 g
prísady: 50 g kešu ovocia, lieskové orechy, slnečnicové semiačka, 5 lyžíc surového sezamu, 5 plátkov banánu, jedna lyžica medu a jedna lyžica kakaa.