Minerálna voda Aký zdravý je oxid uhličitý - Sprievodca - Zdravie

minerálna

Minerálna voda nemá kalórie a je obľúbená ako prostriedok na potlačenie smädu: v roku 1970 bola spotreba v Nemecku 12,5 litra na obyvateľa, v roku 2016 to bolo v priemere 148 litrov minerálnej a liečivej vody na obyvateľa. Kyselina uhličitá, ktorú obsahujú, zaisťuje iskrivú chuť mnohých minerálnych vôd. Toto má rôzne účinky na organizmus: Oxid uhličitý môže viesť k páleniu záhy a pri vonkajšej aplikácii podporuje cirkuláciu krvi v pokožke.

Chuť dodávajú minerály

Aká zdravá je minerálna voda, závisí od minerálov, ktoré obsahuje. V mnohých minerálnych vodách je ich obsah nižší ako napríklad v pitnej vode z Hamburgu z vodovodu. Minerálna voda zo severného Nemecka sa vyznačuje nízkym obsahom minerálov, a preto má pomerne neutrálnu chuť.

Minerálna voda vzniká, keď dažďová voda vsiakne do zeme a zhromažďuje sa v hlbokých podzemných nádržiach. Môžu byť niekoľko sto metrov pod zemou. Každá nádrž má svoje vlastné minerálne vlastnosti. Dôvodom sú rôzne vrstvy hornín, cez ktoré dažďová voda prechádza na svojej ceste do podložia. Voda sa čistí, filtruje a obohacuje o minerály.

Prečo voda potrebuje kyselinu uhličitú?

V 19. storočí bola minerálna voda uznávaná ako liek proti chorobám. Aby sme mohli ponúknuť liečivú vodu v lekárňach, na konzerváciu bola použitá kyselina uhličitá: Stabilizuje minerály a má mierne dezinfekčný účinok - voda sa nezakalí.

Oxid uhličitý môže unikať v plastových fľašiach, a preto je minimálna doba trvanlivosti kratšia ako doba spotreby sklenených fliaš. Každý, kto si prebubláva svoju vlastnú vodu, by mal používať chladenú vodu, pretože absorbuje viac kyseliny uhličitej ako voda nechladená.

Prírodný produkt perlivá voda

Prírodná kyselina uhličitá v minerálnej vode sa nachádza hlavne v regiónoch, kde boli kedysi aktívne sopky. Kyselina uhličitá pomáha vode rozpúšťať minerály z hornín. Preto má minerálna voda s prírodnou kyselinou uhličitou zvyčajne vyšší obsah minerálov. Počas procesu plnenia do fliaš môže byť kyselina uhličitá odstránená z vody alebo pridaná do vody. Z dôvodu zachovania prírodnej čistoty minerálnej vody sa musí fľaškovať priamo pri zdroji.

  • Prírodná sýtená voda: Voda obsahuje vo fľaši rovnaké množstvo vlastného zdroja kyseliny uhličitej ako na výstupe zo zdroja.
  • Prírodná minerálna voda s vlastným sýteným prameňom: Voda obsahuje viac kyseliny uhličitej ako pri zdroji, ale oxid uhličitý pochádza z rovnakého zdroja.
  • Prírodná minerálna voda s kyselinou uhličitou: Oxid uhličitý z iných zdrojov.

Kyselina uhličitá a oxid uhličitý vo vode

Kyselina uhličitá (H2CO3) je kombinácia vody (H2O) s plynným oxidom uhličitým (CO2). Minerálna voda obsahuje len veľmi málo tejto skutočnej kyseliny uhličitej. Hlavná časť uhlíka je prítomná ako oxid uhličitý (CO2) rozpustený vo vode.

Pri vysokom tlaku, to znamená pri uzatvorenej fľaši, zostáva CO2 rozpustený vo vode. Po otvorení fľaše sa zníži tlak a CO2 môže unikať ako plyn.

Perleťové bubliny, ktoré stúpajú vo vode a brnia v ústach, nie sú kyselina uhličitá, ale oxid uhličitý. Zatiaľ čo voda z vodovodu a neperlivá voda majú neutrálnu hodnotu pH okolo 7, perlivá voda môže mať hodnoty pH okolo 5,5. Chemicky sú preto v mierne kyslom rozmedzí. To samo o sebe nie je škodlivé, pretože žalúdok má prirodzene veľmi kyslé prostredie s hodnotami pH medzi 1 a 2. Plynové bubliny, ktoré stúpajú zo žalúdka späť do pažeráka, však môžu spôsobiť, že stúpa aj kyslá žalúdočná šťava, čo vedie k páleniu záhy.

Šumivé pálenie záhy

Pijeme perlivú vodu, malé bublinky nám šteklia sliznice. Hovorí sa o tom, že stimuluje produkciu tráviacich štiav. Raz v žalúdku si plyn nájde cestu von:

  • Časť z neho sa dostane do krvi tráviacim traktom a prechádza nepozorovane cez pľúca vydýchol.
  • Časť uniká cez Vytvorenie, to môže spôsobiť, že sa žalúdočná kyselina dostane do pažeráka a spôsobí pálenie záhy.

Ľudia, ktorým ľahko prúdi žalúdočná kyselina do pažeráka (reflux), by mali piť neperlivú vodu. Sýtenej vode by sa mali vyhýbať aj tí, ktorí majú často nafúknuté brucho. Ak máte citlivý žalúdok, mali by ste piť vodu s veľkým množstvom hydrogenuhličitanu - neutralizuje prebytočné kyseliny.

Oxid uhličitý vás robí tučným?

Podľa štúdie vedcov v Palestíne údajne tlak CO2 na stenu žalúdka spôsobuje, že telo produkuje chutnejšie hormóny grelínu. Či sýtené nápoje môžu viesť k obezite, je otázne a je potrebné ich ďalej skúmať vo väčších štúdiách.

Kyselina uhličitá podporuje prekrvenie pokožky

Jemné bublinky kyseliny uhličitej masírujú povrch pokožky, pôsobia ako jemný peeling a majú tiež podporovať prekrvenie pokožky. Môžete napríklad dať chladenú minerálnu vodu na uterák a položiť si ju na pár minút na tvár alebo krk.

Varenie s perlivou vodou

V kuchyni je možné sýtenú minerálnu vodu používať mnohými spôsobmi:

  • Náhrada prášku do pečiva: oxid uhličitý pôsobí v ceste ako kypriaci prostriedok. Fermentačný účinok môže znížiť množstvo kvasiniek.
  • Bezkalorická alternatíva krému: Pre vegánov môže smotanu a mlieko nahradiť minerálna voda. Minerálna voda s vysokým obsahom vápnika môže vegánom pomôcť s dodávkami vápnika.
  • Robí dezerty, omáčky a dressingy krémovými.
  • Vytvára krémové, miešané vajcia z odtučneného tvarohu.

Dôležité: Dajte pozor na nízky obsah minerálov, inak bude chuť znehodnotená.

Recept na koktail bez alkoholu

Lahodné nealkoholické koktaily sa dajú vykúzliť perlivou vodou. Ingrediencie pre indický letný vánok (dva poháre o objeme 300 mililitrov):

  • 60 ml šťavy z rakytníka
  • 60 ml pomarančového džúsu, čerstvo stlačený
  • 30 ml citrónovej šťavy, čerstvo vylisovaná
  • 10 ml agávového sirupu
  • Perlivá voda

Porovnanie drahej a lacnej minerálnej vody

Cenové rozdiely pre minerálne vody sú obrovské. Niektoré lacné fľaše ale obsahujú takmer rovnakú vodu ako drahé značkové výrobky. viac

Aké čisté a zdravé je pivo a minerálka?

Pivo varené podľa nemeckého zákona o čistote, čistá minerálna voda alebo ovocná príchuť: to znie prirodzene a zdravo. Čo je však v skutočnosti v nápojoch? viac