Minerály a stopové prvky - PUREGANICKÉ

  • Výživové zmesi
    • Mozgová zmes
    • Mix srdca
    • Imunitná zmes
    • Individuálny mix
  • Müsli z müsli
  • O nás
  • časopis

Doprava zadarmo od 30 €

stopové

Minerály a stopové prvky

Na zabezpečenie zdravej a vyváženej stravy je potrebné prijímať Minerály a stopové prvky veľmi dôležitý aspekt. Týmto spôsobom sa dá zabrániť príznakom nedostatku so zdravotnými obmedzeniami.

Definícia minerálov

Termín „minerál“ pochádza z povahy solí, ktoré sú zvyčajne kryštalické alebo minerálne. Tieto látky, ktoré sa dodávajú hlavne stravou, môžu pochádzať buď z prírodných zdrojov, alebo zo syntetických doplnkov výživy.

Bez minerálov by nemohli prebiehať životne dôležité procesy vo vodnej a elektrolytovej rovnováhe. Sú účinné aj v súvislosti so stabilným imunitným systémom, morfológiou a fyziológiou zložiek tela (bunky, orgány, orgánové systémy) a ich vzájomným pôsobením.

Definícia stopových prvkov

Stopové prvky sú látky, ktoré sa v tele a v potravinách vyskytujú iba vo veľmi nízkych koncentráciách.
Vďaka svojej chemickej štruktúre patria stopové prvky k anorganickým látkam alebo zlúčeninám. Sú rovnako potrebné ako minerály. Stopové prvky hrajú ústrednú úlohu v metabolizme. Sú nevyhnutné pre štruktúru buniek a tkanív tela, ako aj pre správne fungovanie orgánov. Stopové prvky sa prijímajú takmer výlučne jedlom. Nemôžu byť syntetizované samotným telom (nevyhnutné).

Materiálové vlastnosti minerálov a stopových prvkov

Typické pre tieto látky je ich anorganická podstata. Okrem toho sú všetky prítomné chemické väzby zásadne odlišné. Okrem toho sa vyznačujú enormnou odolnosťou voči teplu a účinkom svetla. Okrem toho sa veľa dôležitých minerálov a stopových prvkov nemôže skutočne rozpustiť vo vode. Iba vylúhovanie látok z potravy extrémne dlhými a horúcimi procesmi prípravy môže výrazne znížiť ich trvanlivosť. Tieto cenné zložky často končia vo vriacej vode a potom sa zlikvidujú. Šetrné techniky prípravy zaisťujú, aby sa minerály a stopové prvky dostali priamo do organizmu.

Účinok minerálov a stopových prvkov na organizmus

Účinky minerálov

Dôležité minerály podliehajú osobitnému rozdeleniu na Objemné a stopové prvky. Medzi objemové prvky patrí síra, draslík, vápnik a ďalšie. Stopové prvky, napríklad chróm, kremík, železo, selén a ďalšie.

Minerály spĺňajú jeden Rôzne úlohy. Rozsah a nevyhnutnosť sa vyjasní zvyčajne až vtedy, keď chýbajú alebo sa objaví nedostatok minerálov. Tzv. Hromadné prvky, ktoré patria k najznámejším základným minerálom, sú horčík, vápnik a draslík, ako aj sodík a fosfor.

S minerálmi idú ruka v ruke rôzne funkcie:

  • Vývoj a rast častí tela (zuby, kosti)
  • Regulácia vodnej bilancie
  • Udržiavanie osmotického tlaku a rôznych tlakových gradientov medzi bunkami (medzibunkovo)
  • Udržiavanie tlaku v bunkách (intracelulárne)
  • Tvorba krvi (železo pre hemoglobín, červený pigment krvi)
  • Funkcia štítnej žľazy (jód)
  • Rozvoj srdcového rytmu (draslík a vápnik)
  • Funkcia nervov, svalov a enzýmov (horčík)

V závislosti od veku, fyzickej aktivity a pohlavia, ako aj od zdravotného stavu (napríklad ďalšie potreby v prípade nádorových ochorení alebo ochorení štítnej žľazy) požiadavka minerálov (denná potreba minerálov) z človeka na človeka rôzne. Toto je potrebné zohľadniť pri zložení potravy Nedostatok minerálov vyhnúť sa.

Účinok stopových prvkov

Situácia so stopovými prvkami je podobná ako v prípade minerálov. Rozhodujú tiež vo veľmi významnej miere o vašom zdravotnom stave a pohode. Aj keď sú množstvá v tele extrémne malé, stopové prvky sa stále vyznačujú a úžasná účinnosť von. Všetky tieto látky tvoria u zdravého človeka iba asi 0,02 percenta z celkovej telesnej hmotnosti.

Základné stopové prvky Okrem selénu, jódu, medi a jódu existujú aj zinok, mangán a železo. S veľkým Pravdepodobnosť je nevyhnutná sú kobalt, chróm, fluór a vanád. Kedy možno nevyhnutné naneste bór, arzén, cín a nikel.

Nadmerný príjem a nedostatočný prísun, t. J. Nedostatok minerálov, môžu prispieť k zdravotným problémom. Preto by ste mali zhruba poznať svoju dennú potrebu stopových prvkov a minerálov.

Napríklad, ak ste vegán, ďalšie doplnky výživy sú povinné, aby sa zabránilo nedostatočnej ponuke. Mnoho dôležitých minerálov a stopových prvkov je niekedy obsiahnutých iba v živočíšnych potravinách. Výživové doplnky môžu preto vytvárať dobrú rovnováhu.

Vo vede o výžive sa pre tieto životne dôležité látky používajú referenčné hodnoty. Okrem tabuľkových zoznamov výskytu látok sú praktickým sprievodcom. Dajú sa nazvať aj usmerneniami.

Referenčné hodnoty a výskyt minerálov a stopových prvkov vo vybraných potravinách

Referenčné hodnoty alebo referenčné rozsahy sú približné Orientačné hodnoty. Toto dáva ľuďom orientáciu v tom, kedy môže byť určitá koncentrácia patologická. Referenčné hodnoty sa týkajú hlavne ľudí, ktorých vek sa pohybuje v rozmedzí od 24 do maximálne 51 rokov. Dojčatá, deti a dospievajúci, ako aj starší ľudia majú zvyčajne rôzne referenčné hodnoty. Samozrejme, ľudia s určitými chorobami alebo so zvýšenou potrebou kvôli cvičeniu, stresu alebo iným faktorom môžu mať inú dennú potrebu.

Druhy, množstvo a výskyt minerálov

Pomocou referenčných hodnôt alebo Referenčné množstvá môžete získať porovnanie potravín a doplnkov výživy. Referenčné hodnoty vám umožňujú porovnávať produkty. Táto informácia tiež naznačuje, aké vysoké by malo byť denné množstvo zodpovedajúcej zložky potravy.

Všetky nasledujúce informácie o výskyte minerálov v potravinách sa týkajú 100 g.

- Fosfor (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 800 mg, pre ženy okolo 700 mg
prostredníctvom mliečnych výrobkov, bieleho chleba (80 mg), králičieho mäsa (230 mg), pšeničných otrúb (1250 mg), strukovín ako sója (580 mg) a mlieka (plnotučné mlieko (102 mg), vajec (223 mg)

- Sodík (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 1 600 mg, pre ženy okolo 1 500 mg prostredníctvom varenej šunky (1 000 mg), ražného chleba (520 mg), plátkového syra (550 mg), kuchynskej soli (jeden gram kuchynskej soli obsahuje 400 mg sodíka),

- Vápnik (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov asi 1 100 mg, pre ženy asi 1 000 mg
prostredníctvom minerálnej vody bohatej na vápnik (viac ako 160 mg/l vápnika), sušených fíg (250 mg), maku (2 600 mg), sušenej bazalky (2 250 mg), mliečnych výrobkov 1 340 mg), syrov (1 300 mg), mlieka a cibule (250 mg)/100 g), sušené zelené fazule (210 mg), mangold s viac ako 85 mg

- Chlór (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 2 300 mg, pre ženy okolo 2 200 mg
nad kuchynskou soľou (môžete očakávať asi 600 mg chloridu na gram kuchynskej soli), merlúzu európsku (240 mg), slede bismarckové (1530 mg), losos v oleji (4400 mg), solené slede (9150 mg), tavený syr (730 mg)

- Draslík (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov asi 4 100 mg, pre ženy asi 4 000 mg
Dojčiace matky majú dodatočnú potrebu 4 400 mg draslíka denne
nad hubami 520 mg), slnečnicové semiačka, celozrnný chlieb, varené zemiaky vrátane šupky, banány (420 mg), sušené slivky (700 mg), polievkové kuracie mäso (260 mg), zelenina a ovocie, sója (1900 mg), kakaový prášok (1900 mg), Líšky (5390 mg), biele fazule (1300 mg), pšeničné otruby (1400 mg)

- Železo (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 12 mg, pre ženy okolo 15 mg
Tehotné ženy môžu mať zvýšenú potrebu železa
prostredníctvom pečeňovej klobásy, pšeničného chleba (16 mg), hovädzieho mäsa (3 mg), teľacej pečene (7 mg), sezamových semienok (10 mg), sleďa, šošovice (9 mg), sóje (11 mg/100 g), špenátu (4 mg)

- Horčík (ako prvok množstva):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 400 mg, pre ženy okolo 300 mg
prostredníctvom orechov, hnedej ryže, celozrnného pečiva (70 mg), slnečnicových semien, špenátu (60 mg), sóje (220 mg), šošovice (129 mg), kreviet (70 mg), zelenej zeleniny

- fluór (ako stopový prvok):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 3,8 mg, pre ženy okolo 32 mg
cez čierny čaj, minerálnu vodu s fluoridom (najmenej 1 mg/l), sójové bôby (0,36 mg), špeciálne druhy rybieho kipperu (0,38 mg), vlašské orechy (0,70 mg), celozrnnú múku (0,10 mg)

- Jód (ako stopový prvok):

Adekvátna denná dávka pre mužov okolo 200 µg, pre ženy okolo 190 µg
prostredníctvom kuchynskej soli s jódom, rýb (sleď 52 µg, makrela 50 µg), morských plodov, ako sú krevety (135 µg), treska jednoškvrnná (243 µg), červené víno (10 až 70 µg)

- selén (ako stopový prvok):

Vhodná denná dávka pre mužov okolo 70 µg, pre ženy okolo 60 µg
Sleď (55 μg), olejové sardinky (60 μg), pšeničné otruby (do 130 μg), kipper (145 μg), sója (20 μg)

- Zinok (ako stopový prvok):

Vhodná denná dávka pre mužov asi 12 mg, pre ženy asi 8 mg
na hovädzom mäse (4,5 mg), celozrnnom chlebe a múke s pšenicou/3,5 až 5 mg), vaječnom žĺtku (3,8 mg), rybách (platesa veľká, tuniak), mliečnych výrobkoch, mlieku, ovsených vločkách (4 mg), ľanovom semene ( 6 mg), pečeň (6 mg)

Denná celozrnná strava obsahuje odporúčané množstvo stopových prvkov. Musíte venovať pozornosť odchýlkam, ak ste tehotná, dojčíte dieťa, veľa športujete, často ste v strese, málo spíte a máte veľa ďalších faktorov. V týchto situáciách je metabolizmus vášho tela vyšší ako obvykle. To tiež znamená, že stúpa spotreba stopových prvkov a minerálov. Ak do každodenného života integrujete aj hyperkalorickú stravu (s nízkym obsahom sacharidov, Atkinsova diéta), patríte k rizikové skupiny, ktoré môžu byť rýchlo ovplyvnené nedostatkom minerálov a deficitmi stopových prvkov.

Tu si môžete nechať vypočítať svoju potrebu živín na základe svojej životnej situácie a vašich každodenných návykov a nechať si vytvoriť vhodný doplnok, ktorý vyhovie vašim potrebám. Používajú sa iba zeleninové prísady.

Druhy, koncentrácia a výskyt stopových prvkov v jednotlivých zložkách potravy

- Chróm (trojmocný chróm ako stopový prvok)

Vhodná denná dávka pre mužov a ženy okolo 40 až 100 µg
asi bravčové mäso (10 μg), celozrnný chlieb (50 μg), biele fazule (20 μg), para orechy (100 μg), med (30 μg), eidamský syr 100 μ), mandle (13 μg)

- Arzén (ako stopový prvok):

Nie je k dispozícii dostatočná denná dávka, pretože arzén je povolený iba vo veľmi nízkych hodnotách krvi, moču a séra (okolo 10 µg/l). Perorálny príjem arzénu je smrteľný (vyšší ako 0,15 g/kg až 030 g/kg telesnej hmotnosti).

Pretože je známe, že arzén je jed, mali by ste príjem obmedziť na minimum. Ak máte radi ryžu, môžete ju nahradiť pohánkou alebo quinou. Celozrnný ražný chlieb je lacný aj namiesto chleba z bielej múky a rastlinného mlieka (sójové mlieko, kokosové mlieko) namiesto kravského alebo kozieho.

- Olovo (ako stopový prvok):

Vhodná týždenná dávka pre mužov a ženy by mala byť nižšia ako 25 µg na kg telesnej hmotnosti
o hovädzom a bravčovom drobe (do 100 µg), sušené huby shiitake (16 µg), pitná voda z olovených rúr (neodporúča sa) do 50 µg, paprikový prášok (36 µg)

- molybdén (ako stopový prvok):

Vhodná denná dávka pre mužov a ženy okolo 50 až 100 µg
nad hovädzím svalovým mäsom (30 μg), pečené kuracie mäso (42 μg), ražná múka (30 μg), mušle (40 μg), štrnásť (52 μg), ovos (70 μg), pohánka (485 μg), červená kapusta (128 μg), Kakaový prášok (74 µg), sója (215 µg)

- Meď (ako stopový prvok):

Adekvátna denná dávka pre mužov a ženy okolo 1000 µg do 1500 µg
nad miešaným ražným chlebom (160 μg), celozrnnou múkou (460 μg), sleďmi matjes (435 μg), treskou jednoškvrnnou (600 μg), šošovicou (749 μg), sójovými bôbmi (1200 μg), syrom ementál (1180 μg)

- Mangán (ako stopový prvok):

Vhodná denná dávka pre mužov a ženy okolo 30 µg do 80 µg
na hnedej ryži (2 100 µg), amarantu (3 000), celej špaldovej múke (3 400 µg), ovsených vločiek (4 400 µg), bielych fazulí 1 600 µg), sóji (2 700 µg), mandlí (2 000 µg), kakaového prášku (2 500 µg), kelu ( 570 µg)

Tieto látky sú dôležitými minerálmi, z ktorých niektoré môžu byť škodlivé, ak sú v organizme príliš vysoké.

Zvlnenie:

Základné kovy pre človeka: stručný prehľad. In: Journal of Anorganic Biochemistry. 195, jún 2019, s. 120 - 129.