MINI THAJSKÉ CHLADIČKY S VÁPNOU

Ochlaďte svoje chute po korenenom jedle (alebo si len doprajte pochúťku) studenými mini koláčikmi inšpirovanými klasickým limetkovým koláčom. Listy kaffir limetky dodávajú krémovej kokosovej plnke intenzívnu citrusovú arómu, umiestnenú na chrumkavej arašidovej a kokosovej kôre s pikantnou notou.

Nutričné informácie na porciu: 346 kalórií, celkový tuk 26 g, nasýtené tuky 14 g, cholesterol 33 mg, sodík 221 mg, sacharidy 22 g, vláknina 2 g, bielkoviny 6 g, celkový obsah cukrov 17 g

prísady

Kokosový krém s kaffirovou limetkou
1/4 šálky vody
2 lyžice cukru
3 listy kaffirovej limetky (6 listov) s odstráneným stredným stopkou (ďalšie informácie nájdete v tipoch)
1 šálka kokosového krému
Arašidová kôrka s kokosom:
1 1/2 šálky nesolených vyprážaných sušených lieskových orechov
3/4 šálky mletého, vyprážaného kokosu
1/4 šálky cukru
2 lyžice rozpusteného masla
1/2 čajovej lyžičky Ďumbiera
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky mletej červenej papriky
náplň:
1 balíček krémového syra so smotanou
1/3 šálky cukru
2/3 šálky kyslej smotany
Olúpte vápno, rozpolte
1/4 šálky mletého, vyprážaného kokosu

Kľúčové produkty

školenia

Na kokosový krém s citrónom Kaffir dajte do malého hrnca na strednom ohni vodu, cukor a limetkové listy. Privedieme do varu. Znížte intenzitu plameňa; dusíme 5 minút, kým zmes neklesne na polovicu. Vložte a zmiešajte kokosový krém. Privedieme do varu. Znížte intenzitu plameňa; dusíme 5 minút za častého miešania. Stiahnite oheň. Prikryjeme a dáme do chladničky na 2 hodiny. Lipové listy vyberte a zlikvidujte.

Na kôru si vo veľkej mise zmiešame cukor, maslo, zázvor, soľ a korenie. Vložte lieskové orechy a pražený kokos do kuchynského robota a aktivujte pulznú funkciu, kým nie sú nahrubo nasekané. Arašidovú zmes miešajte v maslovej zmesi, až kým nedostanete jednotnú zmes. Asi 2 polievkové lyžice zmesi arašidovej kôrky vtlačte na dno každej z 12 foriem na muffiny s papierom. (Ak je to potrebné, na stlačenie kôry použite dno 1/4 odmerky)

Na plnku vyšľaháme tvarohový krém spolu s cukrom vo veľkej miske pomocou elektrického mixéra, kým nie je zmes homogénna a krémová, asi 1 minútu. Pridajte limetkový krém Kaffir s kokosom, smotanou a 1 lyžicu strúhanej limetkovej kôry; šľahajte 2 minúty alebo kým nie sú dobre premiešané.

Plnkovú zmes rovnomerne nalejeme na kôrku do formičiek na muffiny. Posypeme praženým kokosom a zvyškom limetkovej kôry. Prikryte a dajte zamraziť na noc. Podávame zmrzlinu.

Testovaný tip do kuchyne: Kaffirové limetkové listy sú svetlé, silné, tmavozelené listy, ktoré rastú v dvojitých podobných letákoch. Listy ponúkajú povzbudzujúcu citrónovo-limetkovú chuť a príchuť typickú pre thajskú kuchyňu. Ak chcete dosiahnuť maximálne množstvo arómy pri použití čerstvých celých listov, vyberte stonku/strednú žilu a vyhoďte ju. Sušené listy je možné použiť v celku. Kaffirové limetkové listy sú k dispozícii čerstvé, mrazené alebo sušené na ázijských trhoch a online predajcoch.