Miska na hrášok s mrkvou - jednoduchý recept Laura Laurențiu

Dni, keď máme v ponuke hráškový pokrm s mrkvou, sú radosťou pre celú rodinu, ale najmä pre mňa a moju dcéru. Máme radi tieto miestne jedlá, ktoré sa nazývajú „ciuspais“. Pôvod názvu je nemecký - zuspeiss - a spôsob rýchleho varenia, podobným spôsobom, jedál zo všetkej letnej zeleniny, sa dedí po Šváboch z Banátu. Pozri tiež recept na tekvicové huby. Nakoniec je návrat k tomuto hráškovému jedlu s mrkvou sladký z prirodzenej sladkosti hrachu. Je vynikajúci ako taký, podávaný s kúskom čerstvej bagety, ako pôst a ako príloha s kúskom steaku. Navyše sa dá rovnako dobre pripraviť s čerstvým alebo mrazeným hráškom, takže si jeho chuť môžeme vychutnať po celý rok.

Hrachová miska s mrkvou - prísady

500 gramov hrášku, čerstvého alebo mrazeného
150 gramov mrkvy, očistíme a nakrájame na hrubé plátky (2 stredné mrkvy alebo baby karotky - ak máte)
1 nakrájanú cibuľu (asi 40 - 50 gramov)
2 lyžice paradajkovej pasty (40 gramov)
2 lyžice múky (40 gramov)
2 lyžice oleja (30 ml)
soľ, korenie, čerstvo nasekaný kôpor
podľa chuti, trochu cukru (ak hrášok nemá prírodnú sladkosť)

Spôsob prípravy

1. V hrnci rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na hrubé plátky. Pridajte štipku soli a duste ju na miernom ohni za častého miešania, kým cibuľa nezmäkne (asi 7-8 minút). Ak si toto hrachové jedlo pripravíte z detskej mrkvy, môžu zostať celé a sú veľmi krehké a ľahko do nich preniknú.

2. Po zmäknutí cibule (mierne priesvitnej) pridajte trochu horúcej vody (100 ml) a panvicu zakryte viečkom. Opakujte, podlievajte horúcou vodou a duste pod pokrievkou, kým mrkva nebude takmer úplne jemná. Vieme, či sú pripravení, keď sa dajú bodnutím vidličkou prepichnúť, ale kladú určitý odpor. Podľa toho, ako krehká je mrkva, bude dusenie trvať viac či menej. Ako sprievodca to v mojom prípade trvalo 12 minút, až potom som prešiel na ďalší krok prípravy tohto hrachového jedla s mrkvou.

3. Potom, čo mrkva čiastočne stuhne, pridajte hrášok a dolejte horúcou vodou, kým nedosiahne vrchol bobúľ (pozri obrázok dole). Dajte vrchnák a hrášok nechajte zovrieť, až kým nebude mäkký. Nebude to trvať dlhšie ako päť minút, pretože hrášok sa varí veľmi rýchlo.

4. Medzitým pripravujeme liezon na naše hrachové jedlo. Za týmto účelom intenzívne zmiešame v miske múku s paradajkovou pastou, aby sa zmes dobre premiešala. Vznikne nám ružová kompozícia, do ktorej v prípade potreby pridáme ešte pár kvapiek vody. Dbáme na to, aby sme v posteli nemali žiadne hrudky, a za stáleho miešania ju pridáme na panvicu.

5. Naše jedlo z hrášku s mrkvou necháme za občasného miešania variť, bez pokrievky, asi 3-4 minúty. Zahustí sa toľko, koľko bude treba. Vypnite oheň, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak máme pocit, že hrášok nemá špecifickú prírodnú sladkosť, môžeme pridať 1 čajovú lyžičku cukru. Nakoniec jedlo posypte čerstvo nasekaným kôprom alebo inou zeleňou, ak vám nechutí. Premiešajte a ste pripravení na podávanie.

Hrachová miska s mrkvou - servírovanie

Toto jedlo sa perfektne hodí ako jedlo samo o sebe, na pôstne dni aj ako príloha. Podávame horúce spolu s rôznymi mäsovými jedlami. Napríklad som si poriadne užil inšpiráciu, ako si vedľa vyrobiť misku z mrkvového hrášku zlatý rezeň. Perfektne zapadajú! Ak chcete, môžete pridať lyžicu smotany. Veľká chuť do jedla!