Lipidy v interdisciplinárnom diskurze
16. - 17. novembra 2018 v Heidelbergu
Po dlhú dobu v ľudskom vývoji boli tukové zásoby rezervami na zlé časy. V posledných rokoch však majú priemyselné spoločnosti tendenciu mať problém s nadmerným ukladaním tukov, obezitou, civilizačnými chorobami a s tým spojeným nárastom kardiovaskulárnych chorôb. Medzi makroživinami je tuk kalorickou bombou, a preto sa mu vyčíta, že je hlavným vinníkom obezity.
Heterogénna trieda lipidov však ponúka oveľa viac než len kalórie. Esenciálne mastné kyseliny sú zodpovedné za rôzne funkcie v ľudskom tele. Najmä v oblasti polynenasýtených mastných kyselín sa stále skúmajú konkrétne spôsoby účinku a ďalšie oblasti pôsobenia.
Už niekoľko rokov sú známe princípy vyváženej stravy s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku spochybňované a medzinárodne prehodnocované. Vplyv lipidov na zdravie a metabolické choroby sa javí nejasnejší ako kedykoľvek predtým. 22. Heidelbergské fórum o výžive sa preto venuje interdisciplinárnemu zváženiu lipidovej triedy látok. Ako prednášatelia mohli získať známych odborníkov z rôznych oblastí medicíny, základných vied a podnikania. To umožňuje vedecké zváženie aktuálnych poznatkov z výskumu z interdisciplinárneho hľadiska.
Index tabúľ
Bielkoviny - medzi nedostatkom a nadbytkom
Trieda bielkovín sa teší najväčšej pozornosti v médiách aj vo vede. Žiadna výživná látka sa z pohľadu spotrebiteľa nezdá dôležitejšia, zdravšia alebo efektívnejšia. V odborných kruhoch je však diskusia oveľa jemnejšia a kontroverznejšia. Akú úlohu pri hodnotení bielkovín zohráva naša kultúra, naša psychika alebo história?
Lipidy v interdisciplinárnom diskurze. Význam pre zdravie a metabolické choroby
Už niekoľko rokov sú známe princípy vyváženej stravy s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku spochybňované a medzinárodne prehodnocované. Vplyv lipidov na zdravie a metabolické choroby sa javí nejasnejší ako kedykoľvek predtým. 22. Heidelbergské fórum o výžive sa preto venuje interdisciplinárnemu zváženiu lipidovej triedy látok.
Cukor: od bieleho zlata po zložku - vedecké poznatky z interdisciplinárneho hľadiska
21. Heidelberg Nutrition Forum je venované téme cukru s cieľom prispieť k objektivizácii diskusie. Ako rečníci bolo možné získať známych odborníkov z 21. Fóra pre lekárov a odborníkov na výživu v Heidelbergu z rôznych oblastí od medicíny po základné vedy, od obchodu po politiku. To umožňuje pohľad z pohľadu rôznych disciplín, čo je jedinečný predajný bod Dr. Rainer Wild Foundation.